¿Qué platos se necesitan para hacer un retrato de la familia de Sichuan?
Los ingredientes principales del famoso plato de Sichuan, Tianfu Family Portrait: 100 gramos de panceta de cerdo cocida, 100 gramos de lengua de cerdo cocida, 150 gramos de abulón cocido a fuego lento, 150 gramos de ginseng Liao cocido a fuego lento y 150 gramos de alas de anzuelo dorado.
Ingredientes para el famoso plato de Sichuan Retrato de familia Tianfu: 100 gramos de zanahorias limpias, 100 gramos de lechuga limpia, 100 gramos de rábano blanco limpio, 10 huevos de paloma cocidos, 100 gramos de grasa y magro de cerdo, 100 gramos de panceta de cerdo cocida, 1 pieza de huevos
Condimento para el retrato familiar de Tianfu, un plato famoso de Sichuan: 3 gramos de sal refinada, cantidad adecuada de azúcar, un poco de salsa de soja roja, 2 gramos de pimienta molida, 50 gramos de vino Huadiao, jengibre (batido en trozos), cebollín (nudo), 4 gramos de esencia de pollo, 750 gramos de sopa fresca, 5 gramos de almidón húmedo y 200 gramos de aceite refinado
Cómo hacer el retrato de la familia Tianfu, un plato famoso de Sichuan:
1 Se cortaron panceta de cerdo, lengua de cerdo y panceta de cerdo, zanahorias, rábanos blancos y lechuga en tiras de 4 cm de largo. 1,2 cm de espesor. Picar la grasa y el magro de cerdo en trozos, agregar la esencia de pollo, la sal refinada, la pimienta molida, los huevos y la fécula húmeda, mezclar bien, exprimir en bolitas de 2,5 cm de diámetro y sofreír los huevos de paloma cocidos (sin cáscara) en aceite caliente al 60% hasta que rojo dorado. Cortar el abulón en rodajas gruesas.
2. Agregue a la olla la sopa fresca, los callos de cerdo, la lengua de cerdo, la panceta de cerdo, la sal refinada, la pimienta molida, el vino Huadiao, el colorante de azúcar y la salsa de soja roja y bata la espuma. , agregar el jengibre, la cebolla de verdeo y sofreír con un poco de agua. Cuando el fuego esté a fuego lento hasta que esté cocido, agregar los huevos de paloma, las redes fritas, los rábanos rojos y blancos, las tiras, las tiras de lechuga, la esencia de pollo y cocinar. hasta que esté sabroso. Retire las materias primas, colóquelas en 10 tazones pequeños y redondos, agregue pepino de mar, abulón y aleta de tiburón para cubrir los fideos, vierta el jugo original, cubra, póngalo en una jaula con agua hirviendo, cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos, sácalo y pon el bol. Colócalo en una estufa pequeña encendida y sirve.
Consejos para preparar Retrato de familia Tianfu, un plato famoso de Sichuan:
El abulón, el ginseng y la aleta de tiburón deben condimentarse y cocinarse a fuego lento con antelación. Al cocinar, controle la cantidad de azúcar y cocine lentamente a fuego lento hasta que quede pegajoso y fragante.