¿Qué son los alimentos ácidos? ¿Qué son los alimentos alcalinos?

Los llamados alimentos ácidos no significan alimentos ácidos, sino que se refieren a los alimentos que producen radicales ácidos después de la digestión y el metabolismo por parte del cuerpo humano. Generalmente, estos alimentos contienen más grasas y azúcares, como los dulces y los alimentos ricos en almidón (como el arroz y la harina blanca). Comer demasiados alimentos ácidos puede provocar un desequilibrio ácido-base en el cuerpo humano, lo que puede provocar enfermedades ácidas. Los principales síntomas son mareos, tinnitus, debilidad general, manos y pies fríos, susceptibilidad, piel seca y áspera y heridas de difícil curación.

Los alimentos alcalinos contienen muchos elementos metálicos, como calcio, potasio, sodio, hierro, magnesio y zinc. Después de ser absorbidos y metabolizados por el cuerpo, se generan óxidos alcalinos con cationes, que pueden amortiguar los metabolitos ácidos. Los alimentos alcalinos incluyen verduras, mariscos (algas marinas, algas marinas, wakame), frutas, té y café. La leche y el yogur también son alimentos alcalinos. Incluso las naranjas, los espinos, los tomates y los albaricoques que tienen un sabor ácido también son alimentos alcalinos.

Los despojos, músculos, grasas, proteínas y cereales de los animales son ricos en azufre (S), fósforo (P) y cloro (Cl), que se metabolizan en el cuerpo humano para producir ácido sulfúrico, ácido clorhídrico, Ácido fosfórico y ácido láctico. Es la fuente de sustancias ácidas en el cuerpo humano. Sin embargo, la mayoría de las verduras, frutas, algas marinas, frijoles y productos lácteos contienen calcio (Ca), potasio (K), sodio (Na), magnesio (Mg) y otros elementos, que pueden convertirse en sustancias alcalinas después del metabolismo en el cuerpo.

Después de que los alimentos alcalinos ingresan al cuerpo humano, reaccionan con el dióxido de carbono para formar carbonato, que se excreta en la orina, mientras que los alimentos ácidos generan sales de amonio en los riñones y se excretan del cuerpo, manteniendo así la Valor normal del pH de la sangre. El valor del pH de la sangre humana normal es 7,35, que es ligeramente alcalino. El rango de valor de pH es de 1 a 14 y el valor de pH del agua es 7 (neutro). Por debajo de 7 es ácido y por encima de 7 es alcalino.

Si comes demasiados alimentos ácidos y no puedes neutralizarlos, provocarás acidez y consumirás elementos básicos como calcio, potasio, magnesio y sodio, lo que dará como resultado un color de sangre más oscuro, mayor viscosidad y aumento de la sangre. presión. Esto causa acidosis. Los jóvenes sufrirán enfermedades de la piel, neurastenia, hiperacidez, estreñimiento y caries, mientras que las personas de mediana edad y ancianos son propensas a la presión arterial alta, arteriosclerosis, hemorragia cerebral y úlceras gástricas. La acidosis es causada por comer demasiados alimentos ácidos y no se puede tener un eclipse parcial. Debes comer más verduras y frutas para mantener el equilibrio ácido-base en tu cuerpo.

Aunque las frutas contienen varios ácidos orgánicos y tienen un sabor muy ácido, la mayoría de ellas se oxidan y se convierten en alimentos alcalinos después de la digestión. Sin embargo, las fresas contienen ácidos orgánicos (ácido benzoico, ácido oxálico) que no se pueden oxidar ni metabolizar y aumentan la acidez de los fluidos corporales. Todos son alimentos ácidos, con una excepción. Los principales ácidos orgánicos presentes en los vegetales son el ácido málico, el ácido cítrico, el ácido tartárico y el ácido oxálico. Aquí se debe prestar especial atención al ácido oxálico. Sus organismos no se oxidan fácilmente. El oxalato de calcio formado con la sal de calcio es insoluble en agua y se acumula en los riñones, afectando la absorción de calcio. Entre las verduras, los tomates, las patatas y las espinacas contienen ácido oxálico. En teoría, la alcalosis puede ocurrir, pero es poco común en los humanos porque los humanos tienen una gran cantidad de ácido estomacal que neutralizar.