¿Qué material es bueno para un wok?
Conductividad térmica de la plata en los metales>: Cobre>: Aluminio>Hierro>: Los precios del acero inoxidable, la plata y el cobre son relativamente altos. Hay muy pocos woks fabricados con estos dos materiales en el mercado. , y el cobre se disuelve. La pulpa que sale sigue siendo venenosa, por lo que generalmente no se usa. El resto del aluminio y el hierro tienen una conductividad térmica moderada, pero cocinar en cacerolas de aluminio puede derramar fácilmente aluminio, lo que es perjudicial para la salud.
Aunque la conductividad térmica del hierro no es tan buena como la del aluminio, durante el proceso de cocción, las ollas de hierro no contienen otros químicos, no se oxidan y tienen menos materia disuelta. Incluso una pequeña cantidad de hierro disuelto del hierro es beneficiosa para el cuerpo humano.
Por lo tanto, desde una perspectiva de salud, lo mejor es elegir una olla de hierro para cocinar. Esto no solo puede reducir la pérdida de vitamina C en las verduras, sino que también complementa directamente el hierro, lo que es de gran beneficio para la prevención. Anemia por deficiencia de hierro.
Datos ampliados
Generalmente los productos wok existentes en el mercado se subdividen en woks crudos y woks refinados, con algunas diferencias en sus características:
woks crudos El wok es Adecuado para freír a fuego lento. El hierro es muy puro y puede proporcionar un suplemento de hierro saludable. El diseño en plena producción es delgado y pesado. Cuando la temperatura del fuego supera los 200°C durante el proceso de calentamiento, el wok crudo controlará la temperatura transferida a los alimentos en alrededor de 230°C emitiendo una cierta cantidad de energía térmica, lo que facilitará el control de la temperatura. Los amigos a los que les guste freír a fuego lento pueden comprarlo.
La refinada olla de hierro es adecuada para fuego alto y salteados. Forjado o martillado a mano a partir de láminas de hierro negro. Su superficie generalmente se trata varias veces para hacer que la olla sea cada vez más liviana, y puede transferir directamente la temperatura de la llama a la comida a través de la olla.