Qué tipo de plato es sencillo pero se puede servir en la mesa (fiesta)

Manitas de cerdo estofadas Nombre de la receta Manitas de cerdo estofadas

Cocina cantonesa

Cocina cantonesa especial

Se desconocen las características básicas

Ingredientes básicos

Materia prima: especias, 300 gramos de codillo de cerdo fresco, 10 gramos de donut, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de ajo.

Condimento: 20 gramos de aceite de maní, 10 gramos de sal, 8 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de almidón de maíz húmedo, Vino Shaoxing y 150 gramos de caldo de pollo.

1. Dorar las manitas de cerdo frescas, lavarlas y cortarlas en dados, cortar la calabaza en rodajas, el jengibre en rodajas y sofreír los ajos hasta que estén dorados.

2. Calentar el aceite en la olla, primero poner el jengibre, los codillos de cerdo, espolvorear un poco de vino Shaoxing y sofreír un rato.

3. Después de sofreír, agregue el caldo de pollo, cocine a fuego lento hasta que esté crujiente, luego agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja oscura y cocine hasta que esté cocido y jugoso, luego espese con almidón de maíz húmedo. y vierte el aceite de sésamo y ya está listo.

Bolas de pera y miel〖Ingredientes principales〗: 500 g de piña, 100 g de miel

〖Accesorios〗: Ninguno

〖Condimento/Adobo〗: 200 gramos de azúcar blanca

〖Proceso de elaboración〗

1. Pelar y descorazonar las peras, cortarlas en tiras, añadir la clara de huevo, el almidón y la harina y mezclar bien para formar albóndigas.

2. En una sartén con aceite al 50% caliente sofreímos las bolitas de pera hasta que estén doradas, las sacamos, escurrimos el aceite, sofreímos el color del azúcar, añadimos agua, azúcar blanca y las bolitas de pera a fuego lento. calentar para reducir el jugo. Cuando espese, agregar la miel, verter el aceite y servir. (Postre después de la comida)

Editar entrada Nombre de la receta de calamares escalfados

Calamares escalfados

Cocina

Cocina de Sichuan

Características Básicas

Hermosa forma, sopa clara, sabor fresco, textura suave y tierna.

Ingredientes básicos

300 gramos de calamares. 50 gramos de pescado, 50 gramos de grasa de cerdo, 10 gramos de yema de huevo, 10 gramos de cerezas, 25 gramos de vegetales verdes, 10 gramos de algas marinas y 10 gramos de Nostoc. 25 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de pimienta, 4 gramos de sal, 30 gramos de clara de huevo, 20 gramos de harina de soja, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de cebolla y jengibre y 750 gramos de sopa clara.

Proceso de elaboración

Remojar las rodajas de calamar con grasa alcalina en agua hirviendo para quitar el olor alcalino, escurrirlas y ponerlas en la olla. Añadir la sopa, el vino de cocción y la pimienta para que se ablanden. Sácalos y déjalos enfriar, luego úsalos en forma de melocotón. Moldea los filetes de pescado en forma de melocotón y escurre el agua. Machacar el pescado (carne sin piel y carnosa) y la grasa de cerdo en trozos finos con el dorso de un cuchillo. Quitar las espinas finas y la fascia de la carne, luego picarlos con el filo del cuchillo y colocarlos en tazones respectivamente. Triture las cebollas verdes y el jengibre y remójelos en agua. Mezcle la pasta de pescado con el agua remojada con cebolla y jengibre hasta formar una pasta, agregue sal y pimienta. Vino de cocina. Revuelva vigorosamente la carne picada de cerdo en una dirección, luego agregue la clara de huevo y la harina de frijol y revuelva hasta que brille y se convierta en una pasta de pescado. Batir las yemas uniformemente y esparcirlas sobre la piel del huevo, luego cortarlas en tiras finas. Cortar las cerezas en rodajas finas. Después de hervir las verduras, la mitad se corta en trozos pequeños y finos en forma de diamante y la otra mitad en tiras cortas. Cortar las finas algas en tiras finas de aproximadamente 1 cm de largo. Agregue las claras de huevo y la harina de frijol seca para hacer harina de frijol y clara de huevo. Unte el filete de pescado en forma de melocotón con clara de huevo y harina de soja, exprima la sémola de pescado hasta formar una bola y colóquela sobre el filete de calamar. Utilice cinco cáscaras de huevo para presionar cuidadosamente la parte superior del melocotón para que sirva como bigotes. Enrolle cuidadosamente un trozo de algas e insértelo en la cola del melocotón para hacer un cinturón. Utilice cerezas de cuatro dientes y presiónelas para darles forma de flor. Presione la seda vegetal debajo de las flores para hacer un tallo de flor. Se colocan dos pequeños trozos de tallos vegetales en forma de diamante a ambos lados del tallo de la flor para formar hojas, y se coloca una pequeña cantidad de Nostoc debajo del tallo como tierra. Terminar de cocinar en secuencia, colocar en un plato, cocer al vapor en una vaporera y sacar (mantener la temperatura). Agregue la sopa clara especial al wok y deje hervir. Agregue sal, pimienta, vino de cocción y glutamato monosódico para ajustar el sabor. Saque las bolsas, coloque el pescado y los duraznos en un tazón de sopa, vierta la sopa clara y sirva.

Cerdo Dongpo

Cocina: Cocina de Sichuan

Categoría de ingredientes: Cerdo

Sabor: Picante

Adecuado Temporada: Otoño

Color y aroma: sopa blanca lechosa, codillo de cerdo suave

Ingredientes principales: codo de cerdo, soja de montaña nevada

Accesorios: festival de la cebolla verde, Vino de Shaoxing, jengibre, sal de Sichuan

[Editar este párrafo] Ingredientes

Ingredientes principales: codillo de cerdo, soja de montaña nevada

Ingredientes accesorios: sección de cebolla verde, Vino de Shaoxing, jengibre, sal de Sichuan

[Editar este párrafo] Método

1) Raspar y limpiar el codillo de cerdo

2) Ponerlo en una sopa; olla y llevar a ebullición para quitar la espuma y cocinar bien

3) Agregue las cebollas verdes, el jengibre y una gran cantidad de vino Shaoxing a fuego alto, luego agregue el azúcar

4) Lavar los tirabeques y ponerlos en una cazuela hirviendo Tapar bien.

5) Luego pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, sacar los huesos del cerdo, colocar los coditos; en posición vertical y cocine a fuego lento hasta que la piel de la carne esté tierna al pincharla ligeramente con los palillos

6) Al comer, agregue sal de Sichuan y coloque la sopa y los frijoles en un tazón; p>7) También puedes comerlo con salsa de soja

Ingredientes para la salsa de soja:

100 gramos de patatas, 100 gramos de apio, 50 gramos de zanahorias, 2 cucharadas de aceite de sésamo, cantidades adecuadas de pimienta, sal y glutamato monosódico.

Preparación:

1. Pela las patatas y las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras finas. Recoge y lava el apio y córtalos en tiras finas.

2. Escaldar las patatas ralladas, las zanahorias ralladas y el apio rallado en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir, y colocar en un plato para su uso posterior.

3. Poner aceite de sésamo en el wok, calentarlo, sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, retirar los granos de pimienta de Sichuan del aceite, verter el aceite en un plato de tres alambres mientras esté caliente, agregar. sal y glutamato monosódico y mezcle bien.