¿Cuáles son las materias primas para fabricar Liangpi?

Liangpi también se llama piel rellena y está hecho de envoltura o masa de arroz.

1. Piel de arroz: elaborado mayoritariamente con arroz japónica de gran calidad, es decir, arroz. Al prepararlo, remoje el arroz viejo durante la noche, muelalo con un molino de piedra hasta obtener una pasta, déjelo reposar, retire el sobrenadante, extiéndalo en una vaporera multicapa, cocínelo al vapor a fuego alto, agregue varios condimentos y se vuelve Fideos de arroz con piel fría.

2. Masa: Utiliza harina de trigo, de frijol mungo o de boniato para amasar la masa. Los métodos de producción se pueden dividir a grandes rasgos en cocer la masa al vapor, enrollar la masa y hornear la masa. El método principal para hacer fideos de arroz al vapor es mezclar harina (gluten lavado) o harina de arroz con agua para hacer una pasta, ponerla en un recipiente metálico redondo de fondo plano, balancear el recipiente de fideos frío para esparcir los fideos/pasta de arroz. en el fondo del recipiente y luego póngalo en el horno al vapor en una olla abierta o en una vaporera (el grosor de la piel redonda cocida al vapor es de aproximadamente 0,5 cm y el diámetro es de casi 1 m).

Luego enfríe la piel fría con agua fría y use un cortador de heno de casi 1 m de largo y más de 20 cm de ancho para cortar en tiras con un ancho de 0,5 cm a 2 cm (el color será ligeramente diferente debido a diferentes materiales). Al revolver, puede agregar sal, vinagre, pasta de sésamo, aceite de chile, gluten, pepino rallado, brotes de soja, jugo de ajo y verduras de temporada según los diferentes gustos. ?

¿Cuál es la diferencia entre corteza de arroz y masa?

1. La masa se elabora eliminando el gluten de la harina, y suele ir acompañada de gluten, mientras que la envoltura del arroz es mayoritariamente pasta de arroz y no contiene gluten.

2. La masa es más suave, la piel del arroz frío es más elástica;

3. Los fideos son más populares cuando se comen calientes, y la forma más popular de comerlos es caliente, mientras que el Liangpi se suele comer frío y no caliente;

4. Al comer comida caliente, la masa debe cortarse más ancha, mientras que los fideos fríos sin comida caliente suelen ser más finos y estrechos.