¿Puedes cocinar nueve platos clásicos de Hunan?

& ltIngredientes principales>

Carne limpia de rana toro 510g

& ltIngredientes>

10g col, 15g pepino, 2g cebolla, 1g de pimiento, 250g de aceite.

& ltCondimento>

15g de salsa de soja de pescado al vapor, 5g de pasta de judías, 15g de salsa de soja seleccionada, 10g de condimento de pollo en polvo, salsa de ranas de Lanida, 1500g de agua, 1g de pimienta.

& ltMétodo de elaboración>

1. Pelar y lavar la rana toro y reservar.

2 Poner aceite en la olla y añadir la salsa secreta de rana toro. -freír hasta que esté fragante, agregar agua, condimento de pollo en polvo, pimienta y otros condimentos al gusto, agregar la rana toro y cocinar por 1 minuto, sacarla y ponerla en un plato, cubrirla con cebolla verde y pimienta

3. Calentar aceite en una olla, verterlo sobre la rana toro y servir.

Experiencia creativa:

Este plato es rico en salsas. Después de sofreír la salsa secreta de rana toro producida por Walaida, el pescado al vapor, la salsa de soja, la pasta de frijoles, la salsa de soja ligera y el pollo en polvo no se pierden. Las cuatro salsas trabajan juntas para envolver los ingredientes, haciendo que el umami picante. y la salsa de soja se mezclan en uno. La rana toro es picante, fragante y elástica.

2. Gambas salteadas con cebollita de verdeo.

& ltIngredientes principales>

350 gramos de gambas nuevas

& ltIngredientes>

50 gramos de cebolla de verdeo, 30 gramos de cebollino seco cebollas verdes, 30 gramos de ajo, 5 gramos de mijo y 30 gramos de champiñón ostra.

& ltCondimento>

Pescado al vapor agridulce 20 gramos de aceite de soja, 10 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de condimento para pollo en polvo, 3 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de sal.

& ltMétodo de elaboración>

1. Lavar los camarones, quitarles la cáscara y las colas, luego sazonar con sal, glutamato monosódico y pollo en polvo y dejar marinar durante 5 minutos;

2 Ponga los ingredientes en la olla para hacer una base, ponga los camarones en escabeche en la capa superior, espolvoree con ajo picado, espolvoree con pescado al vapor, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, espolvoree con mijo y pimienta y cierre la tapa. tapa;

3. Servir en la mesa de invitados, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, luego abrir la olla y comer.

Experiencia creativa:

En la diversión de comer, también está la diversión de esperar. Los camarones en escabeche son un poco salados, pero no puedes disfrutarlos inmediatamente después de servirlos. Es necesario esperar un rato para que el aroma se vaya intensificando paulatinamente para satisfacer el apetito de los comensales. Por supuesto, en este momento la salsa también juega un papel importante. Los fuertes sabores del pescado al vapor y la salsa de soja aportan una rica textura al plato en sólo 5 minutos. Cuando se levanta la tapa, el apetito de los comensales se abre por completo.

3. Cabeza de pescado de aperitivo

& ltIngredientes principales

Cabeza de pescado macho 600g

& ltIngredientes>

10g de pimiento encurtido, 10g de pimiento picado.

& ltCondimento>

Pescado al vapor, aceite de soja negro, sabor ácido y picante 10g, aceite 5g, glutamato monosódico 2g.

& ltMétodo de elaboración>

Lavar la cabeza del pescado y colocarla en un plato. Agregue los ingredientes y condimentos y cocine al vapor durante 12 minutos.

Experiencia creativa:

El ingrediente más común, la cabeza de pescado, es sin el que la gente de Hunan no puede vivir. Además del papel protagonista del chile, la salsa de soja para pescado al vapor es indispensable para conseguir el clásico sabor de la cabeza de pescado. Como mejor papel de apoyo, no solo penetra su propia dulzura única y salsa de soja natural en la cabeza del pescado, sino que también induce el delicioso sabor de la cabeza del pescado capa por capa. Una cabeza de pescado picante y agria, deliciosa y fragante, qué comida más deliciosa.

4. Cuenco de champiñones varios

& ltIngredientes principales

100 gramos de Grifola frondosa, 50 gramos de hongo de piedra y 30 gramos de asta de ciervo.

& ltIngredientes>

30g de panceta de cerdo, 500g de caldo de huesos, 20g de pimiento rojo, 3g de cebolla verde picada.

& ltCondimento>

5 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de aceite vegetal, 3 gramos de pollo en polvo.

& ltProducción>

1. Remojar los tres tipos de hongos en agua fría, luego limpiarlos y luego secar los hongos para su uso posterior.

2. Calentar la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal y panceta de cerdo, sofreír la carne y sofreír las bacterias.

3. Agrega el caldo de huesos durante 3 a 5 minutos, sazona con sal, glutamato monosódico, pimiento rojo y pollo en polvo, y finalmente espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

& ltFunción>

Esta sopa tiene un fuerte olor a bacterias y es auténtica.

5.

& ltIngredientes>

50 gramos de ajo y 30 gramos de jengibre en rodajas.

& ltCondimento>

Pescado al vapor, 10g de aceite de judías negras, 10g de salsa de soja seleccionada, 30g de pasta de judías, 20g de salsa picante La Niu, 50g de aceite y 250g de caldo casero.

& ltMétodo de elaboración>

1. Lavar los ingredientes principales, cortarlos en trozos, remojar en agua y reservar.

2. jengibre. Sofreír los ingredientes principales, luego agregar la salsa de chile y la pasta de frijoles, cocinar a fuego lento la sopa clara durante 1 hora, finalmente agregar el pescado al vapor y la salsa de soja fresca y picante, seleccionar la salsa de soja y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Experiencia creativa:

Xinhua Niu Sanjue es un plato picante tradicional en Xinhua, Hunan. Los ingredientes como callos, salchichas y pechuga de res son todos de alta calidad y no fáciles de sabor, por lo que todo el plato se fríe y se cuece. El ingrediente principal se saltea con pasta de frijoles picante para realzar el sabor. Tomará mucho tiempo lograr una mayor consolidación. Cuando los ingredientes están cerca de la madurez, se activa el sistema de absorción y el pescado al vapor y la salsa de soja quedan fragantes. Los platos se seleccionan cuidadosamente y se ahuman ligeramente para obtener múltiples sabores en las capas de condimento.

6. Pollo doblemente cocido con pimiento verde

& ltIngredientes principales

400 gramos de gallina vieja.

& ltIngredientes>

10 gramos de semillas de ajo, 5 gramos de rodajas de jengibre y 10 gramos de pimienta.

& ltCondimento>

10 g de salsa de soja, 2 g de comida picante, 2 g de salsa de ostras, 2 g de pasta de judías.

& ltProducción>

1. Limpiar la gallina vieja, cocerla en olla a presión y cortarla en tiras.

2. Poner aceite en la olla, añadir las semillas de ajo, las rodajas de jengibre y el pollo y sofreír.

3. Añade el pimiento de caracol, sazona y sofríe hasta que esté sabroso.

& ltFunción>

Picante y tierno.

7. Pato viejo guisado con panceta de cerdo

& ltIngredientes principales

Un pato viejo pesa sólo 2000 g y la panceta de cerdo pesa 250 g.

& ltIngredientes>

Tempeh de Liuyang 25 g

& ltCondimento>

Salsa de soja de pescado al vapor 25 g, salsa de soja de champiñones en paja 10 g, seca Chile en polvo 2g.

& ltMétodo de elaboración>

1. Quitarle las plumas al pato, lavarlo, cortarlo en trozos y ponerlo en un recipiente para su uso posterior. >2. Verter el pescado al vapor en salsa de soja. Poner los champiñones y la salsa de soja en un recipiente con los trozos de pato, luego agregar la panceta de cerdo, agregar los ingredientes y dejar secar al vapor durante 90 minutos.

Experiencia creativa:

La carne de pato es deliciosa y carnosa. Cuando se combina con panceta de cerdo, absorbe parte del aroma del aceite durante la cocción al vapor, lo que la hace rica pero no seca. Para condimentar, se utiliza aceite de frijol negro de pescado al vapor, aprovechando las ventajas únicas de la elaboración de cerveza de soja natural, y se utilizan frijoles negros Liuyang para realzar el sabor, que desprende un rico aroma a frijol negro que deja una fragancia persistente en los labios y dientes. .

8. Pollo estofado en sopa agria

& ltIngredientes principales

1 pollo local (unos 750 g)

& ltIngredientes ><. /p>

250 ​​gramos de jengibre añejo y 100 gramos de pimiento encurtido local.

& ltCondimento>

150 g de pescado al vapor, aceite de soja negro sabor agrio y picante, 50 g de aceite, 15 g de glutamato monosódico.

& ltMétodo de elaboración>

1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla, marinarlo con 150g de pescado al vapor y salsa de soja durante 10 minutos;

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2. Use jengibre como material base en la olla a presión, coloque los trozos de pollo en el medio, agregue un poco de glutamato monosódico, agregue los pimientos encurtidos y el aceite y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Experiencia creativa:

La clave de este pollo estofado en sopa agria es mantener el sabor original del pollo. Por lo tanto, los pasos de producción son simples y claros, simplemente marine el sabor agrio y picante del pescado al vapor con aceite de soja, para que el sabor agrio y picante pueda penetrar en los ingredientes con anticipación, y luego use condimentos naturales como jengibre y. chile para realzar el sabor y hacerlo delicioso.

9. Super olla de marisco

<Ingredientes principales

200 gramos de carne de cangrejo y 200 gramos de gambas nuevas.

& ltIngredientes>

250g de coliflor ecológica, 10g de jengibre picado, 20g de ajo, 3g de cebolla verde picada.

& ltCondimento>

Pescado al vapor 20g aceite de soja negro, 10g salsa marinera casera, 30g aceite de colza, 10g caldo.

& ltMétodo de elaboración>

1. Lavar la carne de los cangrejos, cortarlos en trozos, quitarles el aceite y escurrirlos, retirar el aceite del agua y escurrirlos;

2. Ponga aceite de colza en la olla, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue la salsa de mariscos casera, luego agregue la coliflor, el cangrejo, los camarones, el caldo para reducir el jugo durante 5 minutos, vierta el pescado al vapor y la salsa de soja para reducir el jugo. jugo y espolvorear con cebolla verde picada.

Experiencia creativa:

¿Los camarones y el cangrejo son deliciosos por sí solos, pero son aún más deliciosos cuando se combinan? ¿Fresco? De ideas afines, es una combinación real de sabores intensos. Pero, ¿cómo estimular mejor el sabor umami de los ingredientes al cocinar? Este guiso de camarones y cangrejo abandona la complicada cocción y los condimentos, y toma un atajo, eligiendo el sabor fresco y picante del pescado al vapor y la salsa de soja, y el jugo se cocina en el momento en que sale de la olla. La salsa de soja obtiene su mayor estimulación en el momento en que toca el fondo de la olla y sale el aroma, el umami y el picante, que es el toque final de todo el plato.