¿Sabes freír gambas para que la piel quede suave y queden bombas Q en su interior?

¿Sabes freír gambas para que la piel quede suave y queden bombas por dentro? Hoy Huahua descongela unos camarones, y pensando en los platos fríos y las verduras que ya había preparado, preparó unos tiernos y deliciosos camarones fritos. Los camarones fritos recién cocidos son de color dorado, de piel suave y de textura tierna, y la carne es elástica. Es una receta muy popular. Déjame compartir contigo:

Prepara camarones fritos con anticipación: 400 g de langosta, chalotes, dos barras de vino de arroz, pimienta negra, sal, 2 huevos crudos, almidón de maíz y aceite vegetal.

Paso 1: Desvenar y pelar 400g de bogavante, limpiarlo, ponerlo en un plato, añadir una cantidad adecuada de dongru, una cucharada de vino de arroz y un poco de sal, moler un poco de pimienta negra, mezclar bien y marinar Preparar durante 10 minutos.

En el segundo paso, aprovecha este tiempo para poner dos huevos escalfados en un bol con una cantidad adecuada de maicena y una pequeña cantidad de sal, y revuelve hasta obtener un líquido uniforme de yema de huevo. Al hacer, es necesario agregar una cantidad adecuada de maicena y la pasta de almidón no debe quedar demasiado espesa, para que la piel de los camarones fritos quede más suave y no se solidifique fácilmente.

El tercer paso es poner los camarones marinados en la pasta de almidón hasta alcanzar el tamaño completo de los camarones. Manteniendo la fritura al fuego chino, aquí no es necesario fuego alto. Si el fuego es demasiado alto la piel se fríe fácilmente y el interior no se cocina. Aquí quedará mucha pasta de almidón, pero si quieres usar un huevo, quedará muy poca pasta de almidón y el tamaño será muy desigual.

El cuarto paso es poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en el wok, calentarlo al 60% de fuego, añadir las gambas y seguir friendo a fuego medio. El fuego aquí no debe ser demasiado alto, ya que la piel se fríe fácilmente y el interior no se cocinará. Pero si usas huevos, la pasta de almidón será muy pequeña y el tamaño será muy desigual.

Se fríen unos 40 segundos y el aceite de gambas fritas aún está muy limpio. No hay nada de malo en cocinar bien pensado. El color de los camarones fritos es muy bonito. Puedes filtrar el aceite con papel en la cocina. Los camarones que salieron rápidamente de la sartén todavía estaban muy crujientes. Después de secarlos durante tres minutos, la piel estaba suave y la carne tierna, refrescante y con el mejor sabor.