¿Qué es el polvo de cinco especias?
Introducción a las materias primas
El polvo de cinco especias es un condimento compuesto que mezcla varias especias. Se presenta en forma de polvo fino y es uno de. los condimentos comunes en el hogar. Las principales materias primas son anís estrellado, canela, pimienta, hinojo, jengibre, cilantro, regaliz, piel de mandarina, etc. Rico aroma, especiado y ligeramente dulce. Se utiliza principalmente para preparar alimentos estofados y asados, o como material auxiliar para el kimchi y el condimento para estofados.
El color rosa de cinco especias de alta calidad es rojo pardusco o amarillo parduzco, con un fuerte sabor picante, polvo fino y uniforme, sin impurezas ni moho.
Análisis nutricional
El polvo de cinco especias combina las ventajas de varias materias primas. Tiene un olor fragante, una naturaleza y un sabor picantes y cálidos. Tiene los efectos de fortalecer el bazo. calienta el organismo, es antiinflamatorio y diurético, y ayuda a mejorar la resistencia del organismo.
Población relevante
La población general puede consumirlo, pero no es apto para las primeras etapas del embarazo.
Gramos en etapa alimentaria
1. Evite comer con mango para evitar provocar ictericia;
2. El azúcar y el ajo generalmente no se comen con tónicos.
Población relacionada
Instrucciones de producción
1. Para platos cocinados con caldo, no es necesario utilizar glutamato monosódico, porque el caldo en sí es fresco, fragante y claro, el glutamato monosódico tiene solo un sabor umami y su sabor umami no puede ser el mismo que el del caldo. Si se utiliza glutamato monosódico, cubrirá el sabor original y hará que los platos tengan un sabor anodino;
2. Se utiliza en platos ácidos, como platos agridulces, horneados con vinagre, platos con vinagre y pimienta, etc. , no es adecuado usar glutamato monosódico, porque el glutamato monosódico no es fácil de disolver en sustancias ácidas. Cuanto mayor es la acidez, menor es la solubilidad y peor es el efecto umami.
3. para platos fríos, primero debes usar una pequeña cantidad de agua caliente, derretirla y luego verterla en platos fríos, el efecto es mejor, porque el glutamato monosódico solo puede funcionar a 45 ℃. Si usa cristales directamente para mezclar platos fríos, no será fácil mezclarlos de manera uniforme, lo que afectará el efecto refrescante del glutamato monosódico.
4. , el glutamato monosódico se descompondrá en piroglutamato de sodio, es decir, glutamato de sodio deshidratado, que no solo no tiene sabor a umami, sino que también produce toxinas leves que son dañinas para el cuerpo humano.
5. Controle la dosis, no más es mejor. Su dilución en agua es 3000 veces y el sabor humano del glutamato monosódico es del 0,033%. Cuando se usa, es apropiado usarlo unas 65,438+0,500 veces. Una dosis excesiva hará que los platos tengan un sabor extraño que parece inapropiado, astringente pero no astringente, y tiene el efecto contrario;
6. 70 a 90 grados. Mejor sabor. Cuando la temperatura supera los 100 grados, el vapor de agua volatilizará el glutamato monosódico. Cuando la temperatura supera los 130 grados, se deteriorará y se convertirá en piroglutamato de sodio, que no sólo es insípido sino también tóxico. El glutamato monosódico no se debe añadir demasiado pronto a las verduras guisadas, asadas, hervidas o al vapor.
7. El glutamato monosódico no es adecuado para materias primas alcalinas. Cuando el glutamato monosódico se encuentra con el álcali, sintetizará glutamato disódico y producirá olor a amoníaco.