¿Qué son las albóndigas fritas?
Las albóndigas fritas son una especie de bocadillo relleno frito, bellamente elaborado y delicioso. Suele elaborarse con relleno de cerdo y servirse con diferentes verduras frescas según la temporada. Al envolver, los rellenos suelen ser mitad y mitad, en forma de capullo de media luna. El fondo de las calcomanías es de color amarillo oscuro, crujiente y suave, y los rellenos son deliciosos. La forma de los adhesivos para ollas varía de un lugar a otro, generalmente en forma de bolas de masa, pero los adhesivos para ollas de Tianjin son similares a los de Huo Shao. En cierto sentido, lo que los japoneses llaman gyoza es una bola de masa frita. Las calcomanías son un refrigerio popular en Kaifeng. Los adhesivos para macetas de Daoxiangju son famosos por su rigurosa selección de materiales, su fina producción y su hermosa calidad. El aceite terminado está marrón y quemado y tiene un sabor delicioso.
[Editar este párrafo] Leyenda
Según la leyenda, a la emperatriz viuda Cixi le gustaban mucho las bolas de masa, pero se negaba a comerlas una vez frías, por lo que el chef imperial sólo podía Continúe cocinando albóndigas calientes y deseche las albóndigas frías. Un día, la Reina Madre fue a disfrutar de las flores en el jardín trasero y olió una fragancia que provenía del exterior del muro del palacio. Entonces salió del palacio por curiosidad y vio a alguien cocinando algo similar a bolas de masa con piel dorada. Después de probarlo, pensó que la piel estaba crujiente, jugosa y deliciosa. Más tarde descubrí que se trataba de bolas de masa desechadas por el chef imperial. Como la piel está fría y pegada, no es fácil de hervir, por lo que se fríe y se come caliente. Sin embargo, existe otra teoría según la cual un chef cantonés comió accidentalmente bolas de masa fritas en el norte de China y pensó que estaban deliciosas, por lo que las trajo a su ciudad natal y las mejoró para convertirlas en las bolas de masa fritas actuales.
[Editar este párrafo] Alusión
Los potsticks son producto de la aparición de las ollas planas Queda por comentar cuándo comenzaron. Pero según los registros, las calcomanías chinas de Jiaodong se establecieron en Dalian.
En el año 30 de la República de China, Wang Shumao, originario de Fushan, llegó a Liaoning desde Shandong para establecerse. Para poder ganarse la vida, las tradicionales albóndigas fritas de Jiaodong se mejoraron basándose en las costumbres locales, y se hizo especialmente pasta con este sabor. Al principio, cargábamos la estufa, las materias primas, los tazones, los palillos y los condimentos en el carro, o construíamos un cobertizo a lo largo de la calle, o caminábamos por la calle, o íbamos a la feria del templo. Su método de producción es único, el producto final tiene una forma novedosa, de color amarillo y blanco, tierno en la boca y delicioso. Debido a que hay marcas de viruela en la cara, se llaman pegatinas Wang Pockmarked Pot. En 1942, Wang Shumao compró la puerta de entrada y colgó la placa de Wang Mazi Guotie que finalmente se instaló en otro lugar.
[Editar este párrafo] Método de preparación
Los empanadas son muy delicados. Debes utilizar una olla con un poco de aceite y colocar cuidadosamente los adhesivos para macetas uno a uno. Al freír, espolvorear un poco de agua uniformemente, preferiblemente usando una tetera de boca pequeña, para que se pueda espolvorear en los huecos de las pegatinas de las ollas para que pueda penetrar en el fondo de la sartén. Tapar la sartén y freír durante dos o tres minutos, luego volver a espolvorear con agua. Hornee por otros dos o tres minutos y luego espolvoree nuevamente con agua. En este momento, puedes conseguir un poco de aceite. Tarda unos cinco minutos en terminar. Al sacarlo con una pala, lo mejor es tener cinco o seis piezas unidas. La parte inferior quedará dorada y los bordes y las partes superiores estarán ligeramente suaves y humeantes. Cuando se come, la piel está crujiente y suave, el relleno está podrido y crujiente, el aroma es fragante y el regusto es interminable. Es un placer maravilloso.
Los rellenos de las empanadillas son los mismos que los de las empanadillas, pueden ser rellenos vegetarianos, rellenos de cerdo y cordero, rellenos de marisco y rellenos de caza, todo ello dentro del ámbito de las preferencias de las personas. En el pasado, había una antigua tienda especializada en calcomanías chinas en el mercado Zhuba en la calle Xi'an West, que era muy popular. Las empanadillas de Xi'an se rellenan con carne de cerdo y puerros, mezcladas con salsa de fideos amarilla y aceite de sésamo, que son fragantes y frescas. Quiero agregar algunos huevos y camarones para darle más sabor. Si estás interesado, pruébalo. Las empanadas son un refrigerio famoso. Entre ellos, los adhesivos para macetas de Daoxiangju son famosos por su estricta selección de materiales, excelente producción y hermosa calidad. El producto final tiene una piel tierna, color amarillo y sabor delicioso.
Método 1:
Preparación de la materia prima: relleno de carne y pieles de dumpling compradas directamente o recién enrolladas. Luego prepara los demás ingredientes: salsa de soja, sal, glutamato monosódico, cebolla y jengibre, y añade un huevo.
Agrega los huevos al relleno de carne, agrega una cantidad adecuada de agua y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta que se sienta espeso.
A continuación añade sal, salsa de soja y un poco de pimienta de Jamaica. También puedes elegir otros sabores que te gusten.
Colocar los puerros picados encima del relleno de carne revuelto. Añade tantos puerros como quieras; de lo contrario, el relleno de puerros huele mucho y el resto se desperdiciará.
El método de envoltorio es muy sencillo: intercalar el envoltorio de bola de masa por la mitad para permitir la circulación de aire por ambos lados.
Ponlo en la olla, presta atención a los pasos clave: primero agrega un poco de aceite, calienta a fuego lento durante 3 minutos, luego vierte una cantidad adecuada de agua, la olla hará un chisporroteo, tapa la olla, ábrela por 2 minutos, y así sucesivamente Repetir 2-3 veces. Dale la vuelta a la olla una vez por la mitad y cúbrela con la tapa para evitar que el aceite salpique por fuera y quede carbonizada por fuera y tierna por dentro al exponerse al agua.
En cuanto a los rellenos del interior, sería mejor utilizar todos los rellenos de carne. O los tres manjares rellenos hechos con camarones, huevos y rellenos de carne también son muy buenos, depende principalmente del gusto de cada uno.
Método 2:
Freír y triturar los huevos, picar las setas y las algas secas, añadirlos a los huevos y dejar enfriar. En este momento troceamos los puerros previamente lavados y secos, para luego añadirlos a los ingredientes anteriores. En este punto, añade un poco de aceite, aceite de oliva y aceite de sésamo y mezcla bien. Esto se hace para evitar que los puerros se queden aguados y el relleno quede mejor.
Agregue el condimento, la sal, el pollo en polvo, el jengibre molido, el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, la pimienta y el vino de cocción y revuelva uniformemente. No necesitas agregar tantos ingredientes, solo agrégalos según tus preferencias personales.
A continuación, comencé a hacer las maletas. Incluso empaqué mi ciudad natal, como una luna creciente. Envuélvelo y empieza a freír: pon un poco de aceite en la olla, no lo calientes mucho, mete las bolas de masa, fríe las bolas de masa durante unos 3 minutos después de que el aceite esté caliente;
A continuación, agregue agua. La auténtica cocción es añadir un poco de agua, para que después de freír, quede una capa de piel crujiente debajo, que está riquísima. No hay agua en las albóndigas. Después de hervir el agua a fuego alto, baja a fuego lento y tapa.
Debería estar listo en 10 minutos. En ese momento no había agua. Luego abre la tapa y fríe por otros 2 o 3 minutos, luego estará listo para servir.
Método 3: Hacer empanadillas fritas con gambas y empanadillas de mijo.
Ingredientes: camarones, relleno de cerdo, granos de maíz dulce, puerros, envoltorios de bola de masa, varios utensilios para condimentar: sartén antiadherente de fondo plano.
Preparación: Hacer un buen relleno de bola de masa con camarones, relleno de cerdo, puerros y condimentos. Lo mejor es agregar granos de maíz dulce y mezclar bien. Las albóndigas se envuelven en bolas de masa. Después de envolver, colocar en la sartén antiadherente y disponer. Una vez envuelto, vierte aceite en una sartén antiadherente y añade un poco de agua. Porque el aceite puede freír el fondo de las albóndigas, pero las partes superior y media de las albóndigas deben cocerse al vapor con agua. Vierta primero el aceite y luego el agua. Tape la olla y cocine por 3 minutos. Las albóndigas estarán cocidas, pero el fondo de las empanadillas aún no ha adquirido un hermoso color dorado. Mezclar harina y agua y verterla por el borde de la olla (tenga cuidado de no verterla directamente en las bolas de masa). Cocine por otros 2 minutos. Después de hervir, las deliciosas empanadas están listas.
Características: Añade puerros y maíz para que las empanadas no queden grasosas. Los deliciosos langostinos y el maíz dulce hacen que el sabor sea aún más único y delicioso.
Las pegatinas de cerdo también vienen con puerros y carne de cerdo, pero el método de envoltura es diferente. Una vez envuelto, sofreír en una sartén hasta que estén dorados y servir. Cabe mencionar que aquí las albóndigas fritas no se sirven con jengibre rallado, porque el dueño del puesto dijo que esa es su forma de comer en el norte.
Consejos para freír calcomanías: Después de calentar la olla a presión, agregue una cantidad adecuada de aceite y extiéndalo uniformemente, y coloque las calcomanías crudas envueltas en el fondo de la olla. Después de medio minuto, espolvorea un poco de agua en la olla, tapa la olla y agrega la válvula limitadora de presión. Después de dos minutos, retira la olla limitadora de presión y desinfla el gas, y las empanadas estarán cocidas.
Ten cuidado al comer empanadas: lo mejor es comerlas todas de una vez, son muy fragantes y añadiendo refresco las mejorará aún más. Asegúrate de comerlo mientras esté caliente, de lo contrario tendrá un sabor terrible.