¿Qué son las nueces?
Los alimentos con frutos secos se dividen generalmente en dos categorías: en primer lugar, los frutos secos, que incluyen almendras, anacardos, avellanas, nueces, piñones, castañas, ginkgo (gingko), pistachos, nueces de macadamia, etc. El segundo son las semillas, que incluyen maní, semillas de girasol, semillas de calabaza y semillas de sandía.
Alimentos con frutos secos
Concepto y definición:
Los alimentos con frutos secos generalmente se dividen en dos categorías: una son los frutos secos, que incluyen almendras, anacardos, avellanas, nueces, Piñones, castañas, ginkgo (gingko), pistachos, nueces de macadamia, etc. El segundo son las semillas, que incluyen maní, semillas de girasol, semillas de calabaza y semillas de sandía.
Valor nutricional y eficacia:
Según la lista de ingredientes de la comida china, los frutos secos contienen un 36,0% de proteínas, un 58,8% de grasas, un 72,6% de hidratos de carbono, vitaminas (vitamina B, E, etc. ), Oligoelementos (fósforo, calcio, zinc, hierro), fibra dietética, etc. Además, contiene ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, incluidos el ácido linolénico, el ácido linoleico y otros ácidos grasos esenciales. Los beneficios de los frutos secos para la salud humana se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
1. Elimina los radicales libres. Las investigaciones muestran que algunos alimentos derivados de frutos secos, como las semillas de girasol, tienen una gran capacidad para eliminar los radicales libres y sus efectos son comparables a los de las fresas y las espinacas.
2. Reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres. Investigadores del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard siguieron a 84.000 mujeres de entre 34 y 59 años en 11 países durante 16 años. Los resultados muestran que comer más frutos secos reduce significativamente el riesgo de diabetes tipo 2. Creen que los frutos secos son ricos en grasas insaturadas y otros nutrientes que ayudan a mejorar el equilibrio entre el azúcar en sangre y la insulina.
3. Reducir la tasa de muerte súbita cardíaca. Debido a que ciertos componentes de las nueces tienen efectos antiarrítmicos, el consumo de nueces está claramente asociado con una reducción de la muerte cardíaca súbita después de controlar los factores de riesgo cardíaco conocidos y una dieta razonable. Las personas que comen nueces dos o más veces por semana tienen un riesgo menor de muerte súbita cardíaca y de muerte por enfermedad coronaria que las personas que rara vez o nunca comen nueces.
4. Regular los lípidos en sangre. En 2002, el profesor Xiaoying de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pekín y otros tomaron como sujetos de investigación a 85 pacientes con hiperlipidemia y les dieron 75 gramos de almendras americanas todos los días durante cuatro semanas consecutivas para observar sus lípidos en sangre. Los resultados mostraron que después de tomar almendras, el colesterol total sérico y la apolipoproteína B se redujeron significativamente y la apolipoproteína A1 aumentó significativamente. Muestra que las almendras americanas ricas en ácidos grasos monoinsaturados tienen un buen efecto regulador sobre los lípidos en sangre y los niveles de apolipoproteínas en pacientes con hiperlipidemia.
5. Mejorar la vista. Se ha descubierto que la intensidad de la masticación desempeña un papel determinado en la mejora de la visión, y comer más nueces puede mejorar la visión. La comida de la gente moderna se ablanda cada vez más y hay poca o ninguna necesidad de masticar al comer, lo que debilita la fuerza de los músculos faciales, reduce la función de ajuste del músculo ciliar al cristalino del ojo y reduce fácilmente la visión.
6. Salud cerebral. Los alimentos a base de frutos secos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, entre un 15% y un 20% de proteínas de alta calidad y más de una docena de aminoácidos importantes, que son los componentes principales de las células nerviosas del cerebro. Los frutos secos también son ricos en vitaminas B1, B2, B6, vitamina E, calcio, fósforo, hierro, zinc y otras sustancias beneficiosas para las células nerviosas del cerebro.