¿Es necesario pelar la sopa de rabo de toro?

Ingredientes: 500 gramos de rabo de toro, medio rábano blanco, cebolla de verdeo, jengibre, vino de cocción, sal y pimienta blanca.

Rabo de toro guisado en sopa de rábano blanco;

1. Pide al vendedor que corte el rabo de toro en varios trozos. Si tienes tiempo después de regresar a casa, remójalo en agua fría durante unas 3 horas. Luego ponerlo en una olla con agua fría, poner a fuego alto, hervir el agua durante 2 minutos, blanquear la espuma de sangre, luego sacarla y reservar con cuidado de que no se pegue a la espuma de sangre.

Pelar el rábano blanco y cortarlo en dados de cocción para su uso posterior. Corta la cebolla en rodajas y el jengibre en rodajas.

2. Poner el rabo de toro cocido en la cazuela, añadir la cebolla, el jengibre y 20 ml de vino de cocción, luego añadir agua hirviendo hasta que esté lleno ocho minutos. Hierva el agua a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2-3 horas.

3. Añade los dados de rábano blanco y una pequeña cantidad de sal, hierve el agua a fuego alto y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que los dados de rábano estén cocidos.

4. Puedes condimentar con sal y pimienta blanca a tu gusto. Al comer la carne del rabo de toro, es necesario preparar salsa para mojar. Normalmente uso salsa de sésamo cuando como estofado. Puedes elegir una salsa para mojar según tu gusto, o simplemente puedes agregar un poco de vinagre a la salsa de soja.