¿Dónde está el mercado de hongos silvestres en Yunnan? Tiendas de alimentos recomendadas en Yunnan
Debes comer hongos silvestres cuando vayas a Yunnan. Después de todo, son realmente deliciosos y los hongos que todos comen habitualmente no son del mismo tipo. Pero hay una cosa a tener en cuenta, que. Es decir, debes encontrar la tienda adecuada; de lo contrario, es posible que veas personitas volando por todo el cielo. Mercado de setas silvestres de Mushuihua
Cuando vienes a Yunnan, no tienes que ir al museo, pero no te puedes perder el mercado de verduras.
Cada año, cuando hay hongos silvestres en el mercado, el mercado de hongos silvestres más grande del mundo, el Mercado de Hongos Silvestres de Mushuihua, es un lugar más concurrido en Kunming que el CBD.
Cuando personas de otras provincias vengan a Mushuihua, quedarán deslumbrados por la deslumbrante variedad de hongos silvestres que se encuentran aquí.
Este lugar no solo representa más del 90% del volumen de comercio de hongos silvestres de la provincia y el 70% del volumen de comercio de hongos silvestres del país, sino que también se cargan y envían 500 toneladas de hongos silvestres a todas partes. del país todos los días durante la temporada alta.
En el menor tiempo posible, estas setas silvestres se sirvieron en las mesas de los gourmets de Japón, Francia, Italia y muchos otros países.
Cuando bajé del metro en la estación Ford, incluso antes de llegar al mercado, ya había muchos vendedores montando puestos al borde de la carretera.
La gente salía del mercado con los "trofeos" negociados en la mano y se apresuraba a volver a casa para prepararse para un festín de setas silvestres.
Antes de unirme al ejército de compradores de hongos, lo primero que sentí cuando entré al mercado fue el fuerte olor a hongos en el aire.
Aunque me perdí la hora del mercado matutino, había bastante gente allí.
Ya sean importadores, compradores a granel de restaurantes o compradores minoristas del público, todos vienen a Mu Shuhua a comprar setas. Frente a las setas silvestres, los amantes de la gastronomía tratan a todos por igual, independientemente de su nivel de ingresos.
¿Abeto pollo, setas secas, matsutake, morilla, boletus, hongo de la palma tigre, hongo de cabeza verde, trufa negra, cabeza de viejo?
En el mercado de Mushuihua, que está lleno de muchas bacterias, se siente como si "la abuela Liu hubiera entrado al Grand View Garden" para un extraño como yo. Al caminar, se siente como si hubiera recibido una lección. Biología de los hongos silvestres.
Mis amigos de Yunnan se preocupan deliberadamente por mí y no les preocupa ser tímidos o ser estafados cuando les preguntan los nombres de los hongos, ¡porque incluso los habitantes de Yunnan pueden no conocerlos todos!
Pero hay que prestar especial atención a tus pasos a la hora de comprar, porque en Mu Shuhua, desde setas artificiales que cuestan diez yuanes la bolsa grande hasta preciosas trufas que cuestan 1.500 yuanes el kilo, no hay precio. diferencia, están todos amontonados. Elige desde el suelo.
A los habitantes de Yunnan, amantes de la belleza, les gusta darle hermosas formas a sus hongos y observar a los clientes lucir orgullosos, lo que equivale nada menos que a un niño que obtiene los tres primeros puestos de su clase en el examen final.
Entre cientos de setas silvestres comestibles, el matsutake es el protagonista.
Desde la introducción de las setas matsutake al inicio de la primera temporada de "A Bite of China", este ingrediente que crece en las montañas se ha hecho inmediatamente famoso.
Entre todos los comensales extranjeros que conocen y aman el matsutake, los japoneses son sin duda los más obsesionados con el matsutake. Las ediciones especiales de "Doraemon" y "Crayon Shin-chan" describen la preciosidad del matsutake.
Según el propietario del puesto, en años anteriores, tan pronto como los hongos matsutake aparecían en el mercado, se enviaba un camión a Japón.
Este año, la cantidad de matsutake exportada ha disminuido y el precio general en el mercado también ha bajado mucho.
Las formas más habituales de comer matsutake son salteados en mantequilla o guisados con pollo.
Ahora que hemos llegado al lugar de origen, debemos mejorar nuestros métodos alimentarios.
Después de ir a Yunnan, probé el legendario sashimi matsutake, del que se dice que está "recién deshuesado", y efectivamente, "los ingredientes de alta calidad a menudo sólo requieren los métodos de cocción más simples".
El estofado de matsutake se retirará de la vajilla a los 20 minutos de su cocción.
Corta los champiñones matsutake frescos con fragancia de barro de montaña y sumérgelos en un poco de soja para sushi. salsa, wasabi o simplemente cualquier otra cosa, si no lo agrega, tome un trozo y póngalo en su boca. La frescura y dulzura únicas del matsutake envolverán instantáneamente sus papilas gustativas. Hay miles de variaciones de crudo. ingredientes.
De acuerdo con el principio de "cuanto más pequeño es el paraguas, más caro es, cuanto más lleno sea el cuerpo de terciopelo, mejor, y cuanto más largo sea el terciopelo, menos", se puede comprar matsutake de la misma calidad. en Mudu por casi la mitad del precio que en Taobao.
Envié dos cajas a casa. Los hongos matsutake de 5-7 cm cuestan 170 por libra (si tienes habilidad para regatear, puede que te salgan más baratos).
SF Express y EMS han abierto "Matsutake Express" durante la temporada alta de hongos matsutake. Una vez enviado el expreso, la mayoría de las áreas pueden recibirlo al día siguiente.
Si vuelas aquí todos los años durante la temporada en la que los hongos matsutake están en el mercado y actúas como un "agente de compras de matsutake" temporal para tus familiares y amigos, puedes ahorrar mucho dinero.
Si quieres conservar el sabor de la temporada de matsutake, puedes comprar un frasco grande de aceite de matsutake casero en el mercado por 150 yuanes.
Añade una cucharada al mezclar fideos o arroz. Es fragante y no añade esencia de pollo ni glutamato monosódico.
Sin embargo, si quieres probar más setas silvestres, tienes que volar a Yunnan.
Mercado de agricultores de Zhuanxin
Kapok es un mercado profesional de setas silvestres. Las setas silvestres son muy abundantes, pero si quieres comer más bocadillos callejeros, tienes que ir a Zhuanxin.
Hay docenas de mercados de agricultores solo en Kunming, pero en términos de duración y sentimientos profundos de los antiguos habitantes de Kunming, ninguno se puede comparar con Zhuan Xin.
Además, los vendedores aquí parecen ser maestros naturales de la combinación de colores, lo que hace que la escritura del sello parezca una versión condensada de "Colorful Yunnan".
En palabras de Chen Xiaoqing, “Nueve palacios no son suficientes”. La mitad de la deliciosa comida de Yunnan proviene de sus ricos y diversos ingredientes. El mercado de agricultores de Zhuanxin reúne deliciosos productos locales de varias prefecturas y ciudades de Yunnan. Tomando como ejemplo los huevos, se pueden dividir en seis, siete u ocho tipos según su lugar de origen, y los más comunes son los huevos nativos y los de gallina sedosa. Hay muchos ingredientes únicos en la mesa de Yunnan, como insectos que hacen hablar a la gente y flores que hacen que la gente se sienta romántica.
Yunnan, donde las flores florecen todo el año, tiene flores para comer en todas las estaciones. No en Dounan, sino en Zhuanyu, sólo comiendo las flores comestibles de la temporada puedes sentir que realmente es la temporada. Las personas a las que les gusta comer fruta no pueden evitar querer cortarla en pedazos cuando van a Zhuanqiao, ¿verdad? Las maracuyás y las papayas, que son muy caras en los supermercados, se venden al mismo precio que las manzanas y los plátanos; las limas que se venden por cantidad tampoco son baratas; puedes comprar una bolsa grande por 10 yuanes; los higos de temporada también cuestan 10 yuanes. , a primera vista, ¡sigue siendo "malicioso"! Además de ver, comprar y comprar, ¡Zhuanxin también es un gran lugar para comer! Este restaurante lleva abierto 21 años, es como tener un restaurante de 21 años.
El restaurante utiliza ingredientes frescos para crear el sabor más común en los hogares de Yunnan. No sólo tiene un sabor auténtico, sino que también es delicioso y no es caro. Puedes saber si está delicioso o no al observar lo serviciales que son tus vecinos.
Chuangyuan Cerdo al vapor con fideos de arroz
Chuangyuan Cerdo al vapor con fideos es un famoso restaurante con una historia de 30 años en el casco antiguo de Jianshui. CCTV también ha informado sobre ello.
La carne de cerdo al vapor es alternativamente grasa y magra. Se cocina hasta que está crujiente y no requiere masticación. El aroma de la carne llena la boca cuando la comes. come carne grasa sin poder resistirse a comer unos cuantos trozos más.
Para mantener la calidad y la cantidad, la cantidad de carne de cerdo al vapor es limitada todos los días y todos los puestos estarán agotados. Normalmente se van después de las 4 de la tarde, así que si quieres comer, tienes que llegar temprano.
Brotes de bambú amargo y pescado de Mojiang
Después de venir a Yunnan, me obsesioné con el sabor amargo y picante del Dai. Los brotes de bambú agrios son los protagonistas de los fideos de caracol y un condimento común en el sabor Dai.
Las personas a las que no les gusta comer se tapan la nariz y se desvían, pero las personas a las que les gusta comer no pueden comer lo suficiente.
Para determinar la autenticidad de una tienda, puedes mirar el nombre del lugar delante del nombre de la tienda. Cuanto más pequeño sea el nombre, mayor será la autenticidad.
"Mojiang" es un condado autónomo Hani bajo Pu'er, lo que suena mucho más auténtico que "Yunnan Sour Bamboo Shoots and Fish".
El pescado ha sido marinado y sazonado previamente. Simplemente fríelo y caliéntalo y se convertirá en un asesino del arroz en la mesa.
"Pies de pollo originales Mujiangzi"
"Zuanxin" también tiene un plato Dai clásico: "Pies de pollo Huayao Dai".
Estas patas de pollo con mujiangzi son un invitado frecuente en los programas gastronómicos de televisión, y también es un plato que mucha gente debe pedir cada vez que viene a Zhuan Xin.
Las patas de pollo se dividen en dos tipos: no picantes y picantes. Si no puedes comer comida picante, te recomiendo la picante, un plato grande de patas de pollo cuesta 10 yuanes.
El sabor del mujiangzi impregna la carne de las patas de pollo, ¡e incluso los huesos están deliciosos!
Después de pesar el pollo, el jefe sirvió un plato lleno de apio y zanahoria, y las guarniciones también quedaron riquísimas. Agrega un poco de sopa y fideos de arroz para hacerlo aún mejor.
Tofu Xiaomeng
Este tofu Xiaomeng, que se popularizó con "A Bite of China", está disponible en Yunnan y Guizhou, y se puede comprar en el mercado de Zhuanxin, el tofu Xiaomeng de Wanguohe Jianshui. También es famoso en Yunnan.
El tofu se asa lentamente sobre fuego de carbón. Cuando muerdes la cáscara dorada, el interior del tofu queda tan suave y tierno que ni siquiera necesitas morderlo con los dientes.
Mojar en agua es el alma del tofu asado. La receta para mojar es diferente para cada casa, plato seco, plato húmedo o plato para mojar con ajo frito. Una palabra: ¡absolutamente!
Huize Black Goat
Huize Black Goat ha crecido de una tienda a tres, confiando en clientes habituales para construir su reputación.
Lo mejor de su cordero es que no tiene ningún olor, es tierno y lleno de sabor a carne. La carne de cabra negra se vuelve cada vez más fragante cuanto más la masticas. , se siente como kebabs de cordero falsos.
En el primer piso, la mayoría de los comensales pedirán un plato de fideos de arroz con cordero, que contiene cordero, sangre de cordero y un plato que llena mucho, también puedes comprar rodajas de cordero frías.
El segundo piso es la olla de cordero cuando hace frío, pide la olla de sopa de cordero guisada y la olla de cordero estofada. Será muy cómodo para todos.
Fideos de arroz con tofu picantes
Se pueden encontrar tiendas de fideos de arroz en todas partes de Kunming. Si vienes a Zhuanxin, puedes probar este. Es muy famoso en Kunming. Cuando vienes a comer, tienes que hacer cola de casi diez metros.
Una de las especialidades que debes probar son los fideos de arroz con tofu. Los fideos de arroz son suaves y masticables. La tofu recién hecha todos los días es rica en sabor a frijol. Puedes mojarlos con algún condimento. al gusto. ¡Un plato es súper satisfactorio!
No se deben subestimar los condimentos caseros del Malatang. Se puede acompañar con un bol de agua de papaya, que es dulce y picante.
También hay bolas de arroz glutinoso con pasta de frijoles, que son dulces pero no grasosas y tienen un sabor tradicional de Kunming.
Hay "sombreros" de carne y verduras (equivalentes a las barras de aderezo en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai) para elegir, que van desde 6 a 8 yuanes el plato, lo cual es bastante barato y tiene alta calidad y precio bajo.
Pastel de arroz especializado
El nombre de la tienda se llama simplemente pastel de arroz especializado. Los residentes vecinos suelen comprar pasteles de arroz aquí para el desayuno o el té de la tarde.
La piel exterior se fríe hasta que se dore y el pastel de arroz envuelto en el interior queda suave y glutinoso, especialmente a los niños.
Existen muchos tipos de tortitas de arroz, la más popular es la tortita de arroz con relleno de judías rojas. Los frijoles rojos cocidos son crujientes y fragantes, y envueltos en tortas de arroz, el dulzor se duplica.
Licor dulce Shanghai Duoduo
El licor dulce de Yunnan es similar al licor dulce de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, pero tiene un sabor menos jugoso y los granos de arroz son más duros.
Hay varias tiendas especializadas en licores en Zhuanxin. Entre ellas, la tienda especializada en licores Tonghai recomendada tiene muy buenos negocios en el mercado. Hay largas colas todos los días y se venden decenas de botellas.
El vino blanco dulce se puede consumir directamente como agua dulce con una cuchara, o se puede cocinar con bolas de arroz. Se vende en todo el mar.
Como huele muy bien, hay muchas abejas volando sobre el licor dulce abierto, lo cual es impactante a primera vista, pero los clientes habituales están acostumbrados desde hace mucho tiempo.
Wang Zengqi escribió una vez: "Cuando llego a un lugar nuevo, a algunas personas les gusta visitar los grandes almacenes y a otras les gusta visitar las librerías, pero yo prefiero ir al mercado de verduras".
Mira el pollo y el pato crudos, el pescado fresco, las verduras, los pepinos verdes y los pimientos rojos, el lugar está lleno de gente y hace que la gente sienta la alegría de vivir ".
Puede que Kunming no tenga ninguna atracción que valga la pena mencionar, pero es este ritmo de vida lento y sin pretensiones lo que hizo que mi estancia temporal aquí fuera tan satisfactoria.
La temporada anual de setas está llegando a su fin y si no quieres perderte las setas frescas, tienes que darte prisa.