Mercado de bocadillos de Yunnan: además de los fideos de arroz, ¿qué otros bocadillos especiales hay en Yunnan?
Cuando se trata de snacks de Yunnan, lo primero que me viene a la mente son los fideos de arroz Cross-Bridge. De hecho, hay muchos bocadillos en Yunnan. Aquí hay 20 tipos de bocadillos de Yunnan, incluidos fideos de arroz Guoqiao, arroz estofado con jamón y frijoles de Xuanwei, polvo de guisantes fríos Chenggong, fideos de arroz con pescado, tofu a la parrilla Shiping, pollo desmenuzado Dali con piel fría, papas pequeñas estilo Xundian, rescate Tengchong, etc. . No te pierdas estos snacks cuando vayas a Yunnan. (¡Solo como referencia!)
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Un bocado de Yunnan: ¿Cuáles son, en tu opinión, los diez platos más famosos con características de Yunnan?
1. Fideos de arroz Crossing the Bridge
Los fideos de arroz Crossing the Bridge son un bocadillo Han único en el sur de la provincia de Yunnan y pertenecen a la cocina de Yunnan. Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron en el área de Mengzi. La harina de arroz es rica en carbohidratos, vitaminas, minerales y enzimas. Se cocinan rápida y uniformemente, aguantan la cocción, son refrescantes y tiernas, y la sopa después de la cocción no queda turbia y es fácil de digerir. Son especialmente buenos para estofados y comidas rápidas e informales.
2. Arroz guisado con jamón y judías de Xuanwei
El arroz guisado con jamón y judías es una comida tradicional de Yunnan. Los agricultores recogen habas o guisantes verdes, los fríen con patas y tocino y los cuecen con arroz. El arroz blanco está salpicado de habas rojas y verdes y jamón, lo que estimula fuertemente los sentidos de la vista y el olfato, haciendo babear y aumentar el apetito.
3. Harina de guisantes fría Chenggong
La harina de guisantes es un producto de cereales variados que gusta mucho a la gente de Yunnan. La textura es delicada y suave, el color es la cúrcuma y el sabor tiene el aroma especial de los guisantes. Después de cocinarlo, se puede consumir frío o caliente. El polvo de guisantes frío es un refrigerio de verano en Yunnan. El producto final es ácido, dulce, entumecido, picante, fresco y fragante. Sigue siendo un plato frío casero en verano y es especialmente popular entre los adolescentes.
4. Fideos de arroz con pescado
Los fideos de arroz con anguila están elaborados principalmente con fideos de arroz, con anguila, piel, menta, cebollino y guisantes en polvo. El producto final es picante y fragante, y es famoso en verano. La piel de cerdo es más nutritiva que la carne de cerdo y tiene un alto valor medicinal.
5. Shiping Tofu al vapor
El tofu al vapor del Shiping es un plato casero. El tofu shiping es famoso por su tofu cuadrado o tofu largo que se hornea y se baña en condimentos. Es famoso por su sabor delicioso, suave, masticable, inusual y rico sabor local. Ahora en Kunming, a menudo hay cola frente al puesto que vende tofu asado Shiping todos los años.
6. Liangpi de pollo desmenuzado Dali
El pollo Liangpi de Yunnan es un plato frío clásico de Yunnan. Está hecho con fideos de arroz frescos locales con ajo picado, pollo desmenuzado y condimentos. El pollo desmenuzado con piel fría es rico en color, de sabor amargo, fragante y delicioso. Es un alimento caliente en verano y otoño. En particular, los fideos fríos de arroz con pollo desmenuzados de Dalí son ácidos, dulces y suaves, lo que los convierte en un apetitoso refrigerio antes de la cena en verano.
7. Patatas pequeñas con sabor a Xundian
Las patatas pequeñas con sabor a Xundian son un plato casero adictivo. Las patatas baby son dulces, deliciosas, nutritivas, picantes y deliciosas, y son excelentes para comer o beber.
8. Rescate de Tengchong
El rescate es un bloque de cebo frito. Cortar el cebo en rodajas triangulares, agregar lonchas de jamón, lonchas de carne fresca, huevos, zanahorias, tomates y puntas de guisantes, ponerlo en una olla y sofreír a fuego alto y agregar especias antes de servir. Lleno de color y fragancia. Esta forma de comer es muy común en Tengchong y también se puede encontrar en la mesa.
9. Luers
El tradicional cebo estofado en una olla pequeña es suave y glutinoso, y lo pueden comer niños y abuelos. El aroma de arroz del cebo se mezcla con las cebolletas frescas en la salsa de soja con sabor a carne picada con sabor a jamón, y se agregan algunos guisantes dulces para agregar un toque de verde brillante, que es instantáneamente agradable a la vista y al gusto.
10. Arroz morado con piña
El arroz morado con piña también es un alimento de arroz glutinoso con características Dai. Primero remoje el arroz glutinoso morado durante 7-8 horas, corte una tapa en la parte superior de la piña, retire el corazón de la piña, agregue el arroz glutinoso morado, cubra la tapa de la piña y cocine en una olla. Después de oler el aroma, abre la tapa y come. Tiene un sabor un poco dulce y tiene el efecto de nutrir la sangre y los pulmones.
11. Carne de cerdo
La panceta de cerdo es un manjar único del pueblo Mosuo a lo largo del lago Lugu. Es un tocino completo elaborado con cerdos sacrificados y marinados al viento. La carne de cerdo tiene un color, sabor y sabor deliciosos, lo que la convierte en un excelente plato para entretener a los invitados y regalar. Cerdo El cerdo es un símbolo de riqueza para el pueblo Mosuo. Generalmente, el pueblo Mosuo tiene uno o varios.
12. Vino de cebada de las tierras altas
El vino de cebada de las tierras altas, conocido como Qiang en tibetano, se elabora a partir de cebada de las tierras altas, un grano básico en la meseta Qinghai-Tíbet. Se puede dividir en vino con alto contenido alcohólico y vino con bajo contenido alcohólico. Es fundamental para celebrar fiestas, casarse, tener hijos y enviar regalos a familiares y amigos. A los hombres, mujeres y niños tibetanos les gusta beberlo.
13. Pescado a la parrilla con limoncillo
El pescado a la parrilla con limoncillo es un plato estilo tonto. Envuelva el pescado lavado en limoncillo, cocínelo al fuego y cúbralo con la cantidad adecuada de manteca de cerdo. El aroma se intensifica cuando se asa a la parrilla y el pescado asado queda crujiente y delicioso. Normalmente puedes comerlo en mercados nocturnos y puestos de comida.
14. Vino Sulima
El vino Sulima es un vino fino elaborado por el pueblo Mosuo utilizando técnicas tradicionales. Este tipo de vino es de color blanco lechoso, tiene bajo contenido de alcohol, sabor suave, rico en aminoácidos, vitaminas y carbohidratos y se llama "cerveza Mosuo". Es un buen regalo para los Mosuo y Pumi recibir a los invitados.
15. Jalea de pollo y frijoles
La gelatina de pollo puede considerarse el snack característico del casco antiguo de Lijiang. El garbanzo es un frijol exclusivo de Lijiang y la gelatina hecha con este frijol es gelatina de pollo. La gelatina de pollo es de color verde oscuro y se puede comer cortada en rodajas y mezclada con condimentos, o cortada en rodajas y frita en aceite hasta que esté dorada por ambos lados antes de sumergirla en agua y comerla. El sabor es crujiente, picante y bastante refrescante.
16. Arroz de cerdo fragante
El arroz con tubo de bambú también es un alimento famoso con fuertes características Dai. El aroma del bambú va acompañado del aroma del arroz glutinoso, que tiene un sabor único. Pero sólo el fragante arroz de bambú de junio + octubre a febrero es el más delicioso. La razón es que la capa interna del bambú en esta temporada tiene una película fragante, y el arroz elaborado con este tipo de bambú es el auténtico arroz de bambú fragante.
17. Pastel de cordero
"獍粑" es la transliteración tibetana de fideos fritos. Es un alimento básico que los tibetanos deben comer todos los días. Si es huésped de la casa de un compatriota tibetano, el anfitrión definitivamente le traerá té con leche fragante, así como una mesa llena de mantequilla dorada, "qula" (caseína) de color amarillo lechoso y fideos fritos de cebada de las tierras altas rellenos de azúcar. La ciba es harina elaborada con cebada de las tierras altas que se lava, se seca y se fríe. Al comer, mezcle uniformemente una pequeña cantidad de té con mantequilla, residuos de leche y azúcar y amase hasta formar una bola con las manos. No sólo es cómodo de comer, rico en nutrientes y rico en calorías, sino también fácil de transportar y almacenar.
18. Riego de salchichas de arroz
La salchicha de arroz es también un snack único del pueblo Naxi en Lijiang. Mezcle el arroz glutinoso cocido con sangre fresca de cerdo, viértalo en el intestino de cerdo lavado, séllelo, póngalo en una olla a vapor y cocínelo al vapor, enfríelo completamente, córtelo en rodajas y cómalo inmediatamente, sumérjalo en agua picante de manantial de montaña durante un sabor único.
19. El abanico de pechuga
El abanico oxidado es un tipo de queso que comen los bai y otros grupos étnicos en el noroeste de Yunnan. Está hecho de leche, de color blanco lechoso, escamoso, enrollado, con forma de abanico plegable, de ahí el nombre. Se puede consumir crudo, seco o salteado. Es un buen plato para acompañar vino, y también se puede utilizar para cocinar con ingredientes como las patas de nube.
20. Baba de trigo sarraceno
Cuando se visita la casa de un pueblo Mosuo, hay otro manjar que no se puede perder, y es el baba elaborado por el propio anfitrión. El pastel de trigo sarraceno es un alimento de sabor local del lago Lugu. Siempre debe ser adorado en el altar, usado al formar una familia o al casarse, y para entretener a los invitados en banquetes. Las tortas de trigo sarraceno (madre e hijo) cocidas con cenizas de fuego no se echan a perder hasta dentro de diez meses y medio. Para la cena, moje el trigo sarraceno amargo en miel de invierno. Es amargo, dulce y refrescante, con un regusto interminable.