¿Qué salsa de soja es buena y qué marca de salsa de soja es buena?

"La caligrafía, la pintura, la música, el ajedrez, la poesía y el vino eran inseparables en aquellos días; ahora han cambiado siete cosas, entre ellas la leña, el arroz, el aceite, la sal, la salsa de soja, el vinagre y té." - Un poema de Tang Bohu explica sucintamente la importancia de la dieta para las personas. importancia. Esto era cierto en la antigüedad, y mucho menos en la situación actual. Hoy en día, la delicia y la nutrición de los alimentos son los temas más importantes en el mercado de alimentos. Como resultado, se presentan al mundo varios tipos de condimentos. De hecho, los más básicos siguen siendo los mismos: aceite, sal, vinagre y salsa. Hoy, el editor compartirá con ustedes uno de los sabores: la salsa, que es salsa de soja. La salsa de soja es un condimento líquido elaborado con frijoles, trigo y salvado. De color marrón rojizo, con un aroma a salsa único y un sabor delicioso, ayuda a estimular el apetito. Es un condimento tradicional chino. La salsa de soja se originó en China. La salsa de soja china goza de gran reputación a nivel internacional. Nuestros antepasados ​​pudieron elaborar salsa de soja hace más de 3.000 años. La primera salsa de soja se elaboraba con proteínas animales como carne de res, oveja, venado, pescado y camarones, y más tarde se fue elaborando gradualmente con proteínas de origen vegetal procedentes de frijoles y cereales. Las semillas de soja se cuecen al vapor, se mezclan con harina y se inoculan con un molde para permitirles fermentar y hacer crecer el cabello. Después de exponerse al sol y al rocío de la noche, las proteínas y el almidón de las materias primas se descomponen y se convierten en salsa de soja. La salsa de soja es una solución acuosa de varios aminoácidos, azúcares, ésteres aromáticos y sal. Su color también es muy bonito y puede estimular el apetito. Además de la salsa de soja elaborada, también existe una salsa de soja química. Es decir, usar ácido clorhídrico para descomponer la proteína de la soja en aminoácidos individuales, luego neutralizarla con álcali y agregar un poco de azúcar moreno como colorante para hacer salsa de soja química. Este tipo de salsa de soja tiene un sabor igualmente delicioso. Sin embargo, su valor nutricional es mucho menor que el de la salsa de soja elaborada. La salsa de soja es un condimento con características asiáticas en la cocina. Generalmente se elabora utilizando soja como materia prima principal, añadiendo agua y sal, haciendo koji y fermentando, y luego utilizando diversas enzimas secretadas por la reproducción de diversos microorganismos líquidos. Las materias primas para hacer salsa de soja varían de un país a otro y de una región, y los ingredientes utilizados y los sabores también son diferentes. Las más famosas son la salsa de pescado tailandesa (que utiliza pescado fresco) y el miso japonés (que utiliza algas). La salsa de soja se divide en salsa de soja clara y salsa de soja oscura: Color de la salsa de soja clara: el color de la salsa de soja clara es relativamente claro, de color marrón rojizo. Sabor: La salsa de soja ligera se utiliza para cocinar en general y tiene un sabor salado. Uso: La salsa de soja ligera se utiliza para condimentar. Debido a su color claro, se suele utilizar en salteados o platos fríos. Producción de salsa de soja ligera: La salsa de soja ligera es una variedad de salsa de soja que utiliza soja y harina como materias primas principales, se le añade artificialmente semillas de koji y se expone y fermenta de forma natural. Sus productos son de color rojizo, de sabor delicioso y armonioso, ricos en sabor a soja, de cuerpo claro y transparente y de sabor único. Color de salsa de soja oscura: A la salsa de soja oscura se le añade color caramelo y es muy oscura, marrón y brillante. Sabor: Hay una sensación deliciosa y ligeramente dulce después de comerlo. Uso: Generalmente utilizado para colorear alimentos. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para preparar platos estofados que requieran coloración. Producción de salsa de soja oscura: La salsa de soja oscura se basa en salsa de soja clara. La salsa de soja exprimida se seca al sol durante 2 a 3 meses. Después de la precipitación y la filtración, se obtiene la salsa de soja oscura. La calidad del producto es más rica que la salsa de soja ligera.

Entonces, ¿qué marcas de salsa de soja son las más deliciosas en China? Según la encuesta del editor sobre la red de diez principales marcas maigoo, las diez principales marcas nacionales de salsa de soja actuales son: 1. Haitian (uno de los mayores fabricantes profesionales de condimentos en China, una marca china tradicional y una de las más competitivas marcas en el mercado, Foshan Haitian Seasoning Food Co., Ltd.)

2. Lee Kum Kee (fundada en 1888, una conocida marca china, un producto de marca famosa china, una marca de Hong Kong). marca nacional centenaria Lee Kum Kee, Lee Kum Kee (China) Sales Co., Ltd.)

3. JIAJIA (ganó el título de marca famosa de China, marca comercial reconocida de China, líder nacional clave). Empresa de industrialización agrícola, marca famosa de la industria, Jiajia Food Group Co., Ltd.)

4 . Taoda (una marca de Ajinomoto Co., Ltd. de Japón, una de las diez principales marcas de salsa de soja, una empresa especializada en el desarrollo y producción de condimentos, Shanghai Taoda Food Co., Ltd.)

5. Puente Qijiang entre el estado de la cocina y la marca famosa de la provincia de Guangdong, marca famosa de la provincia de Guangdong, hora de China -Marca de honor, empresa de alta tecnología de la provincia de Guangdong, Guangdong Delicious Fresh Seasoning Food Co., Ltd.)

6. Golden Lion (fundada en 1938, conocida en China como marca registrada, una marca china tradicional) marca, dedicada principalmente a salsa de soja y condimentos de vinagre, Beijing Ershang Jinshi Longmen Food Co., Ltd.)

7. Vistda (fundada en 1956, una empresa conjunta chino-extranjera, ganó el título de China Famous). Marca, producto de marca famosa de la provincia de Guangdong, empresa avanzada de inversión extranjera, Fuda (China) Investment Co., Ltd.)

8. Productos de marcas famosas, marcas chinas tradicionales, marcas competitivas en la industria, Guangzhou Zhimizhai Food Co., Ltd.)

9. KIKKOMAN (originario de Japón en el siglo XVII, el principal fabricante profesional de condimentos alimentarios del mundo). , marca líder en la industria de la salsa de soja, gran grupo multinacional, Kikkoman Co., Ltd.)

10. Marca Donggu (en 1850, marca famosa de la provincia de Guangdong, marca famosa de la provincia de Guangdong, época china). marca honrada, patrimonio cultural intangible de la provincia de Guangdong, ciudad de Heshan Donggu Seasoning Food Co., Ltd.)

Muchas de estas diez principales marcas de salsa de soja son marcas consagradas con muchos años de historia. El delicioso sabor de estas salsas de soja no es solo el editor, sino también el editor. Maimao.com no lo clasifica al azar. Además de estas marcas de salsa de soja preferidas por la mayoría de las familias, también hay muchas marcas de salsa de soja que son relativamente conocidas en China. Estas famosas marcas de salsa de soja también se mencionan en el sitio web de compras: Lao Cai, Totole, Wantong (Hengshun Group), Kikkoman, Limin, Zhenji, Qingxiangyuan, Jinguanyuan, Zhimizhai. Aunque estas conocidas marcas de salsa de soja no son tan famosas como las diez principales, son relativamente tranquilizadoras en términos de sabor y calidad. Nunca habrá una broma como "¿Es necesario hacer soja para hacer salsa de soja?" Finalmente, el editor hablará sobre cómo elegir la salsa de soja: debes verificar tu identidad antes de comer salsa de soja. Cuando los consumidores compran salsa de soja en el mercado, deben prestar especial atención a la fecha de producción y la vida útil. A la hora de comprar salsa de soja hay que mirarla, agitarla y probarla. Mire los indicadores de calidad y el color; la buena salsa de soja creará mucha espuma cuando se agita, lo que no es fácil de dispersar. También se puede oler en la boca de la botella. deliciosa, mientras que la salsa de soja de mala calidad solo tiene una textura espumosa cuando se agita. Hay una pequeña cantidad de espuma y se dispersa fácilmente, pero tiene un sabor un poco amargo. Mire las etiquetas primero. En la lista de materias primas de la salsa de soja, se puede ver si la materia prima es soja o soja desgrasada, y si es trigo o salvado. Compruebe si la etiqueta dice salsa de soja elaborada o preparada. Si está elaborando salsa de soja, debe comprobar claramente si se trata de salsa de soja diluida con alto contenido de sal elaborada con técnicas tradicionales o salsa de soja de elaboración rápida mediante fermentación en estado sólido con bajo contenido de sal. El grado de la salsa de soja elaborada se puede distinguir observando su contenido de nitrógeno de aminoácidos. Cuanto mayor sea el contenido en gramos/100 ml, mejor será la calidad (el contenido de nitrógeno de aminoácidos ≥0,8 g/100 ml es de grado especial y ≥0,4). g/100 ml es de tercer grado o nivel dos intermedio). Vea el propósito claramente. La salsa de soja debe etiquetarse como para servir con las comidas o para cocinar. Los indicadores higiénicos de ambas son diferentes, y el índice de colonias bacterianas que contienen también es diferente. Se puede consumir directamente y tiene buenos indicadores de higiene. Si se utiliza para cocinar, no se debe utilizar para platos fríos. Huele el aroma.

La salsa de soja producida mediante técnicas tradicionales tiene un aroma de éster único, rico y suave. Si el olor es agrio, pastoso o peculiar, es anormal. Mira el color. El color de la salsa de soja normal debe ser marrón rojizo y el color de buena calidad será un poco más oscuro. Sin embargo, si el color de la salsa de soja es demasiado oscuro, significa que se le agrega color caramelo y el aroma y el sabor disminuirán. ser peor Este tipo de salsa de soja sólo es adecuada para salsa estofada. Tenga cuidado al comprar salsa de soja en bolsas. Hay una gran cantidad de salsa de soja y vinagre en bolsas de calidad inferior en el mercado, que se elaboran mezclando agua, colorante de azúcar y esencia de vinagre industrial. Este producto tiene un olor acre y contiene metales pesados ​​y otras sustancias nocivas para el cuerpo humano.