¿Cómo preparar la base de la tarta antes de hacer la tarta de frutas?

1. Después de mezclar los ingredientes de la masa según la receta que esté utilizando, forme un disco plano y grueso con las manos y luego colóquelo en el frigorífico congelador durante al menos 1 hora; esto es muy importante, porque este tiempo puede El gluten se relaja, permitiendo que la masa absorba completamente el agua; como resultado, la masa se vuelve suave y elástica.

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2. Elija una superficie de trabajo más grande y más fría para extender la masa del pastel. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y el rodillo y comienza a extender la masa con las manos y los pies. Enrolle la masa hacia afuera desde el centro, usando fuerza uniforme. Durante el proceso de enrollado, siga girando la masa en el sentido de las agujas del reloj y gírela de vez en cuando para evitar que se pegue. Si es necesario, espolvoree un poco más de harina en la superficie de la superficie de rodadura 3. La masa final para tarta debe extenderse hasta alcanzar unos 0,3 cm de grosor y 2-3 cm más ancha que el molde para tarta que esté utilizando (la diferencia entre un molde para tarta y un molde para tarta). Cuando la masa de pastel esté casi extendida, tome el molde para pastel y verifique si el tamaño es el apropiado, luego use un cepillo para quitar el exceso de harina en la superficie de la masa de pastel.

4. Ahora, coloca la masa de tarta en el molde para tarta. Espolvoree harina sobre la superficie del rodillo para evitar que se pegue, luego enrolle con cuidado la masa para pastel alrededor del rodillo y transfiérala a la parte superior del molde para pastel, bajando lentamente la masa para pastel desde un extremo del molde para pastel para que quede en el centro del molde para tarta central.

5. Utilice las palmas y los dedos para presionar suavemente la base de la tarta para que encaje en el molde de la tarta. No tire con fuerza de la base del pastel en este punto, simplemente presione en su lugar para asegurar la base del pastel.

6. Algunos pequeños agujeros rotos accidentalmente se pueden reparar con exceso de masa.

7. Cuando la masa del pastel haya encajado completamente en el molde para pastel y esté reparada, deje alrededor de 2 a 3 pulgadas de masa fuera del borde del molde para pastel. Deje unos 2-3 cm de masa de pastel fuera del borde del molde para pastel, recorte la parte restante con unas tijeras y luego doble este círculo suspendido de masa de pastel hacia la parte posterior del molde para pastel para hacer que el borde de la masa de pastel sea significativamente. más grueso para decoración final.