¿Necesitas blanquear la coliflor?

Es necesario escaldar la coliflor al momento de freírla. Blanquear la coliflor y luego freírla no solo puede retener más nutrientes, sino también eliminar los residuos de pesticidas en la superficie de la coliflor y eliminar el olor peculiar de la propia coliflor, haciendo que la coliflor sea más deliciosa y segura.

Antes de blanquearla, divide la coliflor en floretes grandes, ponlos en agua limpia, añade una cantidad adecuada de sal, mezcla bien y déjala en remojo durante más de 10 minutos. Así podrás absorber los pequeños bichitos escondidos. la coliflor y eliminar también algunos restos de pesticidas. El motivo de remojar en grandes porciones es para evitar que se pierdan más nutrientes. Después del remojo, saca la coliflor y continúa dividiéndola en floretes pequeños. Al mismo tiempo, hierve agua en una olla para blanquear la coliflor.

Técnicas de escaldado

A la hora de escaldar verduras de hojas verdes, me gusta añadir un poco de sal o unas gotas de aceite al agua, para que el color de las verduras se mantenga bonito esmeralda. verde. Pero a la hora de escaldar la coliflor, no es necesario añadir sal ni aceite. Simplemente viértela en agua caliente y escaldala.

Después de hervir el agua, vierte la leche, añade unas gotas de vinagre de arroz (puedes sustituirlo por otro vinagre blanco), luego vierte la coliflor y escaldala durante unos 30 segundos. Debido a que se salteará más tarde, no se puede blanquear demasiado la coliflor. Sácala de la sartén tan pronto como esté entre siete y ocho veces madura y ponla rápidamente en agua fría para que se enfríe. operación para que la coliflor quede crujiente y tierna.