¿Quién es apto para beber cerveza madura?
La cerveza cocida se calienta y esteriliza para prolongar su vida útil. La cerveza de barril se pasteuriza para convertirla en cerveza madura.
La cerveza de barril se filtra y esteriliza a través de membranas microporosas para cumplir con los requisitos de calidad. El licor que no ha sido pasteurizado se denomina colectivamente cerveza de barril.
2. Periodo de almacenamiento
La cerveza después de la esterilización de la cerveza cocida tiene buena estabilidad, con una vida útil de más de 90 días, lo que facilita su transporte.
La cerveza de barril no se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Se puede almacenar a baja temperatura durante aproximadamente 3 días y a 0 ℃ -5 ℃ durante aproximadamente 1 mes.
3. Llenado de envases
La cerveza cocida se vende en botellas o latas.
La cerveza de barril se vende principalmente en latas, por lo que se la llama "cerveza de barril" según la pronunciación de la palabra inglesa Jar. Gracias a los avances tecnológicos, la cerveza de barril ahora está disponible en botella. Después de la esterilización instantánea, se vierte directamente en un barril especial de acero inoxidable, se transporta y almacena en estado refrigerado y se vende en una máquina especial de cerveza de barril refrigerada y oxigenada.
4. Sabor
Después del tratamiento a alta temperatura, el sabor y el color de la cerveza cocida son peores que los de la cerveza de barril. Lo más evidente es que pierde la frescura de la cerveza y tiene un desagradable olor a oxidación.
La cerveza de extracción sabe muy bien sin esterilización. La levadura contenida en la cerveza de barril puede promover la secreción de jugo gástrico, estimular el apetito y mejorar la digestión. La cerveza de barril no tenía burbujas y era ligeramente amarga.
5. Nutrición
La levadura fresca de la cerveza de barril puede estimular la secreción de jugo gástrico, aumentar el apetito, favorecer la digestión y la absorción, y es muy útil para que las personas delgadas aumenten su físico. y peso.
Cuando la cerveza cocida se esteriliza a 60-65°C, los polifenoles y las proteínas se oxidan; las proteínas solubles se desnaturalizan parcialmente y se inactivan diversas hidrolasas;
Enciclopedia Baidu - Cerveza de barril
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Enciclopedia Baidu - Cerveza cocida
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