El Xiaohan de hoy coincide con el Festival Laba. ¿Existe alguna costumbre en tu ciudad natal?
Mi ciudad natal es el condado de Minqin, un pequeño condado en el norte de la provincia de Gansu. Aquí también disfruto las gachas de Laba, ¡pero también hay fideos Laba con características locales únicas!
¡Las gachas de Laba y los fideos Laba de mi ciudad natal tienen características del norte y sabor a gachas del sur! Esto está directamente relacionado con la historia de mi ciudad natal, el condado de Minqin.
Antes de la dinastía Qing, este lugar se llamaba Changze, lo cual no era adecuado para la supervivencia humana. Solo había tropas custodiando la frontera. Al final de la dinastía Qing, cuando el nivel del agua bajó, el pueblo Hu comenzó a invadir desde aquí, lo que provocó que una gran cantidad de tropas y comerciantes viajaran hacia y desde Mongolia Interior. Más tarde, muchos "desempleados" y algunos ". Los prisioneros" que sólo necesitaban "reeducación a través del trabajo" procedían de Shaanxi, Sichuan y Jiangsu, por lo que las costumbres y la cultura de mi ciudad natal están diversificadas, integrando el norte y el sur. Beber gachas de Laba y comer fideos Laba es un ejemplo muy representativo.
Gachas de Laba:
El proceso tradicional de elaboración de las gachas de Laba en mi ciudad natal es similar al de todo el país, pero los ingredientes son todos del norte, entre los que se incluyen principalmente: trigo, cebada de las tierras altas, frijol mungo, maíz, soja, maní, etc.
Debido a las características climáticas del desierto del norte, este tipo de cultivos de cereales tienen un ciclo de crecimiento largo, por lo que su sabor es mejor que el de otros lugares. Esta es una de las principales razones por las que la harina de trigo de primavera del norte tiene mejor calidad que la harina de trigo de invierno.
La superficie de Laba:
Los fideos Laba son diferentes a los fideos que comes habitualmente. ¡Son relativamente anchos, de unos cuatro o cinco centímetros de ancho y unos diez centímetros de largo! Hay formas rectangulares y rombos.
En cuanto a por qué es tan ancho, se dice que las condiciones de vida son malas y la gente básicamente depende del clima para alimentarse. ¡Comer fideos anchos en Laba significa o espera ver una buena cosecha!
1. Fideos Laba vegetarianos.
La verdadera costumbre popular son, por supuesto, los fideos Laba vegetarianos.
El método consiste en poner la papilla de Laba debajo de los fideos. Esto requiere que el chef tenga habilidad para hacer fideos; de lo contrario, los fideos no se cocinarán o la papilla se pegará en la olla.
¡Ahora las únicas personas en el pueblo que pueden hacer fideos Laba son los ancianos mayores de 60 años del pueblo! Como local, ¡no he comido fideos Minqin Laba auténticos en casi diez años!
2. Fideos Laba Débil Ocho.
Una es poner el cordero frito y la carne directamente en los fideos Laba vegetarianos. ¡Esto es más técnico!
Otro tipo de fideos con carne de cerdo picada parecidos a los del norte. Primero prepare la carne picada, luego agregue la carne picada a los fideos cocidos. Sin embargo, este tipo de fideos se parece un poco a los fideos ramen, más largos y más parecidos a los fideos con cinturón de Shaanxi. La diferencia es que los fideos de cinta se tiran en filas (un poco como los fideos de carne actuales), mientras que los fideos Laba se mezclan primero, luego se empujan con un alfiler para masa y luego se cortan.
La forma tradicional de comer es en realidad más sofisticada. Sólo recuerdo que cuando era muy pequeña, cuando comíamos fideos Laba, mi madre nos cantaba una canción popular:
Laba Laba (pronunciación local ja).
Subnivel Mai (pronunciación local: yo) (ha)
Hay muchas vacas y ovejas (ha)
......
Por desgracia, olvidándonos de todo lo demás, cada pueblo tiene un estilo de canto diferente y un contenido diferente. Sin embargo, también se puede ver en estas palabras que Laba en realidad se usa para celebrar la cosecha y orar por la felicidad.
Después de cantar, a cada uno de nosotros se nos dio un cuenco pequeño con medio cuenco de fideos Laba y "vertimos un poco" (una pequeña cantidad de gachas y fideos en cada lugar) en cada puerta. Los abuelos decían que el día de Laba, cuando la temperatura era baja, todos los antepasados vendrían a comer. Si tienen demasiada hambre, pueden pararse directamente en la puerta para visitar, por lo que deben "verter un poco de agua" en cada puerta, de lo contrario los antepasados no comerán y no celebrarán el Año Nuevo...
Estas costumbres simplemente reflejan las malas condiciones naturales de esa época y no teníamos mucho para comer. ¡Durante cada festival, primero debemos adorar a nuestros antepasados y animarlos juntos! Esto también es lo mismo que el sacrificio del Festival de Primavera, toda la comida debe sacrificarse a los antepasados; ¡no esperes con ansias a la persona que cavó el pozo! Oren – ¡solo esperen ver una buena cosecha! ¡Feliz cumpleaños! !
Finalmente, espero que vengas a tu ciudad natal como invitado. Está rodeado de desierto por tres lados. ¡Hace viento y llueve todo el año, las frutas son dulces y la pasta deliciosa! ¡Hay muchas verduras silvestres con características desérticas en otoño y temporada de lluvias!
Los círculos son tierras de cultivo; las flechas son los dos caminos que conducen al exterior.
El anterior conduce a Mongolia Interior y se puede conducir directamente a Beijing. El siguiente conecta con la línea Lanxin.