¿Debo agregar sal al cerdo estofado primero o al final?

Al preparar trozos de cerdo y pescado estofados, primero fríe la carne, luego fríe el pescado, luego agrega sal y condimentos, luego lleva a ebullición a fuego alto y usa un olla pequeña.

Al cocinar carne de cerdo estofada, el potencial hídrico de la sopa y el potencial hídrico en las células de la carne forman una diferencia de potencial hídrico, lo que provocará la penetración. O el agua de la sopa entra en las células, o el agua de las células sale y entra en la sopa (también es posible el equilibrio del potencial hídrico). Si no se añade sal al principio, la presión osmótica de las células de la carne será mayor y las moléculas de agua entrarán automáticamente en las células de la carne. Cuando hay demasiada agua, la membrana celular estalla cuando ya no puede soportarla. Cuando las células estallan, el contenido se libera y la carne tiene un sabor más fuerte.

Si quieres saber más sobre cómo hacerlo, puedes consultar la Enciclopedia Baidu.

El cerdo estofado es uno de los platos calientes, con la panceta como ingrediente principal. La técnica de cocción del cerdo estofado es principalmente a la cazuela y el sabor es dulce. La carne de cerdo estofada es un plato local muy famoso, que encarna plenamente las características del plato local "salsa roja espesa y aceitosa";

A algunas personas les gusta comer carne magra porque es masticable, a otras les gusta comer carne grasosa La carne porque es fragante, y a algunas personas les gusta comer carne grasa porque es fragante, se siente dura y masticable, y algunas personas la encuentran grasosa y difícil de tragar. Pero este plato, cerdo estofado, tiene cinco capas de carne. Después de prepararlo, sabe tan delicioso que no se puede describir con palabras. Un plato clásico de la cocina china, este plato es el "cerdo estofado".