¿Cuál de los siguientes recuerdos de la elaboración de alimentos es un elemento del patrimonio cultural inmaterial nacional?
Dezhou Braised Chicken es un proyecto de patrimonio cultural inmaterial nacional.
El pollo estofado de Dezhou, al que el emperador le otorgó el título de "Una de las maravillas de China", fue reconocido como una "Lista de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional" en 2014. Este manjar apareció por primera vez en la dinastía Ming y se ha transmitido durante 300 años. Es una tarjeta de visita única y encantadora de Texas.
Durante más de 300 años, a través de la herencia y la innovación del pollo estofado de generación en generación, la artesanía del pollo estofado se ha vuelto cada vez más perfecta y gradualmente ha pasado de ser un bocadillo a un manjar famoso. Luego transformado en un concepto dietético y una cultura, el pollo estofado de Dezhou no solo representa una especie de manjar, sino que también contiene costumbres populares simples y muestra una cultura regional personalizada.
El pollo estofado de Texas tiene una apariencia y color excelentes, está condimentado desde el hueso, la carne es tierna y pura, ligera y elegante, sabe a través de la médula ósea y es fresca y nutritiva. En la forma, las patas están cruzadas, las garras se insertan en el cuerpo del pollo y las alas se cruzan por el cuello y salen de la boca. El pollo entero está acostado, de color dorado, con rojo en el amarillo. Desde la distancia, parece un pato flotando en el agua, con plumas en la boca. Es muy hermoso y es un tesoro de arte gastronómico.
Origen histórico
El pollo estofado Dezhou evolucionó a partir del pollo asado y su fundador es el Sr. Han Shigong. Según "Dezhou City Chronicles" y "Dezhou Literature and History": Hanji es el hogar original del pollo estofado deshuesado con cinco especias de Dezhou. Se produjo en 1616 d.C. (el año 43 de Wanli en la dinastía Ming) y ha sido aprobado. pasando de generación en generación hasta el día de hoy.
Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze, una vez se quedó en Dezhou y pidió a la familia Han que cocinara pollo al gusto. Hou Long estaba muy contento y lo elogió como "un". comida maravillosa", y posteriormente se utilizó como homenaje a la corte imperial. En 1911 (el tercer año de Xuantong), el Sr. Han Shigong resumió la experiencia de la familia Han en la cocina de pollo durante generaciones y produjo "pollo estofado deshuesado con cinco especias" con un sabor único que la sociedad solía llamar al Sr. Han Shigong. la primera generación de maestros del pollo estofado.
A principios del siglo XX, los operadores de pollo asado proliferaron en Texas. Había muchos restaurantes famosos que competían entre sí y todos trabajaban duro en la calidad. Hou Baoqing, el propietario original de "Baolan Zhai", estudió detenidamente y creó una tecnología de producción de pollo estofado basada en los métodos de cocción del pollo asado, el pollo estofado y el pollo salteado, así como el codo y la carne de res estofados.
En 1911, Han Shigong, el comerciante de la tradicional tienda de pollo asado "Deshun Zhai" en Texas, y otros mejoraron la tecnología y la fórmula tradicionales, teniendo en cuenta los gustos del norte y del sur. Después de muchas pruebas, finalmente produjeron el "pollo estofado deshuesado con cinco especias": debido a que se cocina con una variedad de materiales medicinales, se llama "cinco especias" cuando está maduro, se levanta la pierna de pollo y se agita. , se separará la carne y los huesos, lo que se llama deshuesado.
El pollo estofado que elaboran está bien frito, estofado y fragante, y puede conservarse durante mucho tiempo sin estropearse, por lo que rápidamente abrió ventas en el mercado. Especialmente después de que se abrió al tráfico el ferrocarril Tianjin-Puzhou, la reputación del pollo estofado de Dezhou también se extendió al norte y al sur a medida que los turistas lo probaban, convirtiéndose en una famosa especialidad de pollo entero estofado en el norte.