¿Qué tipo de bollos rellenos son los mejores?

¡Hola a todos! El sabor de los panecillos de cangrejo rey es excelente, especialmente en la temporada de cangrejo. Las huevas de cangrejo de esos cangrejos son muy espesas. Usar esas huevas de cangrejo para hacer panecillos puede entusiasmar a la gente con solo mirarlas. Pero todos sabemos que el precio de las huevas de cangrejo es relativamente caro, por eso, aunque sabe muy bien, mucha gente no gastará mucho dinero en comer bollos de huevas de cangrejo. Hoy veamos cómo hago bollos de huevas de cangrejo.

Ingredientes para preparar:

Masa con piel: 120 gramos de harina todo uso, 60 gramos de agua.

Harina de cangrejo: 100 g de carne de cangrejo, 60 g de huevas de cangrejo, 30 g de manteca de cerdo, 5 g de vino de cocción, 5 g de jengibre picado, 1 g de pimienta blanca.

Relleno de carne: 180 gramos de carne picada de sándwich, 300 gramos de gelatina de piel, 4 gramos de sal, 7 gramos de azúcar, 5 gramos de salsa de soja light y 20 gramos de agua de jengibre.

Pasos de preparación:

1. Primero prepara dos cangrejos grandes, lávalos y cocínalos, pélalos y descompóngalos para revelar las huevas de cangrejo más preciadas, la tierna carne de cangrejo y las cáscaras de cangrejo. .

2. A continuación refinamos el aceite de cangrejo y sofreímos las huevas de cangrejo. Calentamos la olla y añadimos una cucharada de manteca de cerdo. Después de que se derrita, refinaremos el aceite de cangrejo.

3. Vierta las cáscaras de cangrejo peladas y cocine a fuego lento. La manteca en sí es blanca, pero el aceite cocido es amarillo.

4. Vuelve a encender el fuego y añade el aceite de cangrejo cocido. Cuando el aceite esté tibio, añade las huevas de cangrejo sólidas y sofríe para que se suelten, permitiendo que el aceite penetre completamente en las huevas de cangrejo.

5. En este momento añadimos la carne de cangrejo y las rodajas de jengibre. Cuando suba la temperatura del aceite añadimos el vino de cocción y la pimienta blanca. Cuando salga el aroma significa que está listo. en el frigorífico y utilizarlo como relleno.

6. Mezcle 120 gramos de harina común para todo uso con 60 gramos de agua y agregue el agua de uno en uno para mezclar.

7. Mézclalo en forma de copo de nieve y ya puedes amasar la masa. Después de amasarla de un lado a otro durante diez minutos, la masa quedará amasada y quedará muy elástica y suave. durante diez minutos.

8. Luego procesar la gelatina de piel cocida, cortarla en cubos, cortarla en rodajas, cortarla en dados y ponerla en un plato para su uso posterior.

9. A continuación, mezcle el relleno de carne picada. La parte del relleno de carne se intercala con la carne. La proporción de grasa a magra es conveniente y agrega primero el condimento, la sal y el azúcar. .

10. Revuelva en una dirección para sacar el coloide, agregue salsa de soja ligera para refrescarlo y mezcle bien, agregue un poco de agua con jengibre, finalmente agregue las huevas de cangrejo enfriadas y la carne de cangrejo y continúe revolviendo. el relleno de carne está casi listo.

11. La masa cocida quedará más blanca y delicada. Amasarla sobre una tabla de cortar con las manos y enrollarla con un cuchillo en trozos pequeños de unos 7-8 gramos cada uno. .

12. Enrolla cada pequeña bola de masa hasta formar una tortita redonda y luego rellénala con el relleno. Usa el pulgar para medir el interior de la masa y el dedo índice por fuera con la mano izquierda. poco a poco, estirarla durante una semana y luego cerrarla.

13. Una vez terminados todos los ingredientes, ponemos los bollos en la vaporera a cocer al vapor.

14. El agua de la vaporera está hirviendo. Coloca la vaporera y tápala y cocina al vapor durante 8 minutos.

Se acaba la decimoquinta vez. Abre la tapa y la bolsa de sopa está lista. La sopa está muy abundante y la masa está un poco traslúcida. Tengo muchas ganas de morderla y comerla, pero cuidado porque. hace calor.

Experiencia gastronómica:

Jugosas albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, llenas de carne de cangrejo, ¡tan frescas que te pica el corazón!