¿Es necesaria salsa de pescado para hacer repollo picante?

Sí. A continuación te explicamos cómo hacer repollo picante casero con salsa de pescado:

Ingredientes para preparar: 2 coles chinas, 60 g de salsa de pescado, 90 g de chile en polvo, 1 puñado pequeño de puerro, medio rábano blanco, 1 cabeza de ajo, 1 trozo de jengibre, 150 gramos de sal, 40 gramos de gambas secas, 2 cucharadas de azúcar.

1. Cortar las raíces y hojas viejas de la col, cortarla en rodajas, enjuagar con agua y controlar el agua.

2. Poner las hojas de col china escurridas en una olla grande una a una. Espolvorear una capa de sal en la superficie de cada trozo, luego agregar otro trozo y luego espolvorear con sal. Se insertan hojas.

3. Marinar durante más de 12 horas (al menos 8 horas).

4. Escurrir el agua y reservar.

5. Rallar el rábano blanco en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien, exprimir el agua y reservar.

6. Cortar los puerros en gajos.

7. Añade el ajo y el jengibre a un procesador de alimentos y mézclalos hasta obtener un puré.

8. Agrega la salsa de pescado al chile en polvo, revuelve bien y agrega el azúcar.

9. Añade las gambas secas y el rábano blanco rallado y mezcla bien.

10. Mezclar 50g de harina de arroz glutinoso con 450g de agua, poner en una olla y calentar a fuego lento, removiendo mientras se cocina.

11. Vierta la pasta de arroz glutinoso cocida en la salsa de chile.

12. Añade los puerros y mezcla bien para hacer la marinada.

13. Coge un trozo de repollo que haya sido exprimido del agua, y aplica una capa de salsa uniformemente por ambos lados con las manos. Coloca otro trozo y vuelve a aplicarlo hasta cubrir todo el repollo. está recubierto (las raíces deberían ser más).

14. Disponer cuidadosamente la col con la salsa en el recipiente y finalmente aplicar una capa más espesa de salsa en la superficie, tapar y fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días.

15. Producto terminado.