¿Puedes hacer bollos de cordero al vapor de Laoshan?

1. La elección del cordero es muy importante. Si no lo eliges bien, no podrás conseguir el auténtico sabor del bollo de cordero al vapor. ¿Cómo elegir? En primer lugar, cuando venda carne, pregunte de dónde vienen las ovejas. Es mejor tener ovejas criadas en libertad en el norte de Shaanxi (hoy en día, el norte de Shaanxi practica la cría de ovejas en cautiverio, por lo que el cordero también tiene un peor sabor). cabras, no ovejas. Al vender carne, necesita una pata trasera de cordero entera (puede dejar que él escoja los huesos para usarla más adelante) y comprar un trozo de espinazo de cordero para cocinar juntos. No uses oveja de Mongolia Interior. El mejor cordero que existe es el viejo cordero-shabu-shabu de Beijing. Los bollos de cordero al vapor son un poco coquetos y arruinan el aroma. 2. Cocine la sopa de cordero: Remoje el cordero y los huesos de cordero en agua fría durante unas horas, luego agréguelos al agua fría y cocine hasta que la parte superior esté cubierta de sangre negra y gris. Apague el fuego y vierta el agua sucia. Ponga el cordero y los huesos en la sopa. Vierta en el agua hirviendo preparada con anticipación, agregue las rodajas de jengibre y continúe cocinando a fuego alto, baje a fuego medio y cocine a fuego lento durante 4 o 5 horas. En este momento, la sopa de cordero debe estar blanca y el cordero está bastante podrido. Se puede oler el aroma único de la sopa de cordero desde la distancia. Algunas personas cocinan juntos anís, pimienta y otros condimentos, ¡no hagas esto! Porque la sopa cocida de esta forma queda oscura y no fragante. Los condimentos se deben cocinar por separado: poner anís estrellado, canela (ponerlo en una olla y sofreír hasta que huela fragante), comino, pimienta y otros condimentos, ponerlos en una olla pequeña o hervirlos en agua. Cuanto más tiempo, mejor. , entonces puedes olerlo. No es una fragancia sino un fuerte olor a medicina china, así es. Vierta el agua del condimento y reserve. Además, puedes refinar el aceite de cordero: pon el aceite de cordero en una olla, agrega una pequeña cantidad de agua y deja que hierva a fuego alto. Cuando el agua esté casi seca, reduce el fuego al mínimo y el aceite irá bajando poco a poco. afuera. En este momento, saque los residuos de aceite y vierta el aceite de cordero caliente en los fideos con chile. Verá un humo blanco y olerá el aroma del aceite de cordero. Esta es la copia de seguridad de "grasa de cordero picante"