¿Cómo hacer bollos de frijoles pegajosos?

Método de producción

El primer paso es el "lavado de arroz": el método para hacer bollos de frijoles pegajosos consiste en remojar el arroz durante medio día y luego lavar la arena. , que se llama "lavado de arroz", y luego secarlo, molerlo hasta convertirlo en harina, mezclar harina de maíz y arroz amarillo en una determinada proporción, luego mezclar la harina y el agua fría y "fermentarlo" como si se hicieran bollos al vapor con harina blanca. Cuando se vuelva amargo, empieza a amasar la masa con las manos. Este paso está relacionado con el éxito de toda la producción del bollo de frijoles pegajosos, así como con el sabor y el color, por lo que los requisitos para la amasadora son mayores. En términos generales, las personas que hacen fideos tradicionales deben ser guapas, amables y de buen corazón en casa. Se dice que los fideos elaborados de esta forma son como personas, suaves en la boca, de sabor dulce y de color dorado.

El segundo paso es el relleno. Hierva los frijoles adzuki o los frijoles rojos (no los hierva para romper la piel), tritúrelos hasta obtener pasta de frijoles, agregue azúcar fina y haga una bola de masa de corazón grande. Este paso es muy importante para controlar la humedad y el calor de los frijoles cocidos. Si está seco o aguado, falló el relleno. El ajuste lleva tiempo. Lo mejor es añadir menos azúcar para evitar que el sabor sea diferente.

El tercer paso es envolver la pasta de frijol con el trigo amarillo amasado para hacer un puf, colocarlo en un cajón forrado con hojas de maíz o de perilla, cocinar al vapor durante 20 minutos y luego sacarlo. de la olla. (También puedes poner otras cosas en lugar de hojas de perilla, siempre y cuando puedas recoger el tofu).

Porque el proceso de elaboración de los bollos de frijoles pegajosos es más complicado. Por lo tanto, en el noreste, el método tradicional es envolver los pegajosos bollos de frijoles a principios del invierno, cocinarlos al vapor, colocarlos sobre una cortina y congelarlos al aire libre a temperatura ambiente durante la noche. Después de cocinarlos al vapor y congelarlos, los bollos de frijoles pegajosos no se desharán. Simplemente caliéntelos en la olla cuando los vuelva a comer.

Cómo comerlo

Se puede mojar en azúcar y comer para que quede dulce y pegajoso; también se puede preparar en pequeñas tortas redondas y freír para que quede crujiente; Los niños también lo comen en invierno. Bollos de frijoles congelados, entrenamiento dental, comida y juego. Para hacerlo más complicado, puedes comerlo sobre soja frita para darle un sabor a frijol quemado, lo que se llama "bola de nieve".

Método de almacenamiento

Los bollos de frijoles pegajosos son adecuados para almacenarse en un ambiente seco por debajo de cero grados Celsius en invierno y también se pueden almacenar a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Sin embargo, no se puede almacenar en un ambiente por encima de los 20 grados centígrados durante más de medio mes. Generalmente, la gente del noreste lo comerá en la segunda primavera, y luego el tofu se enmohecerá fácilmente y se echará a perder.