Recetas e ingredientes de sopa de ternera de Yunnan

Ingredientes: 250 g de tendón de ternera, 250 g de rábano blanco, 100 g de brotes de soja, media cebolla verde, un trozo pequeño de jengibre picado, ¿ajo picado? 2 clavos, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 cucharadas de salsa de chile, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de sal y azúcar.

1. Primero se pone en una cazuela el trozo entero de tendón de ternera y media cebolla, y se vierte agua suficiente para cubrir los ingredientes.

2. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.

3. Luego mezcle la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la salsa de chile, el chile en polvo y agregue un poco de azúcar según el gusto personal.

4. Cuando la carne esté lo suficientemente cocida como para poder introducirla fácilmente con los palillos, sácala y déjala enfriar un poco. La sopa de carne estará lista para usar.

5. Corte la carne en tiras a lo largo de la fibra con las manos o córtelas a contrapelo.

6. Coge una olla sopera pequeña y añade una cantidad adecuada de aceite. Añade las cebollas y sofríe hasta que estén ligeramente doradas.

7. Luego añade a la olla la salsa de chile previamente preparada y sofríe en aceite rojo.

8. En este momento, añade el caldo de carne a la olla y deja hervir. Agrega sal al gusto.

9. Después de hervir, poner el rábano blanco y los brotes de soja en la olla y cocinar hasta que estén tiernos.

10. Finalmente agregue la carne de res desmenuzada, espolvoree con aros de chile y cebolla verde picada y sirva.