Recetas e ingredientes de sopa de ternera de Yunnan
1. Primero se pone en una cazuela el trozo entero de tendón de ternera y media cebolla, y se vierte agua suficiente para cubrir los ingredientes.
2. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
3. Luego mezcle la pasta de jengibre, la pasta de ajo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la salsa de chile, el chile en polvo y agregue un poco de azúcar según el gusto personal.
4. Cuando la carne esté lo suficientemente cocida como para poder introducirla fácilmente con los palillos, sácala y déjala enfriar un poco. La sopa de carne estará lista para usar.
5. Corte la carne en tiras a lo largo de la fibra con las manos o córtelas a contrapelo.
6. Coge una olla sopera pequeña y añade una cantidad adecuada de aceite. Añade las cebollas y sofríe hasta que estén ligeramente doradas.
7. Luego añade a la olla la salsa de chile previamente preparada y sofríe en aceite rojo.
8. En este momento, añade el caldo de carne a la olla y deja hervir. Agrega sal al gusto.
9. Después de hervir, poner el rábano blanco y los brotes de soja en la olla y cocinar hasta que estén tiernos.
10. Finalmente agregue la carne de res desmenuzada, espolvoree con aros de chile y cebolla verde picada y sirva.