¿Cuál es el plato representativo de tu ciudad natal?

Soy de Hubei. Crecí en la ciudad de Tianmen, una tierra de abundancia en la hermosa llanura de Jianghan, rica en productos y con costumbres populares sencillas.

Cuando hablamos de los platos representativos de mi ciudad natal, lo primero que me viene a la mente son, por supuesto, los diez mejores cuencos necesarios para bodas y funerales en zonas rurales.

El denominado “Top Ten Bowls” hace referencia tanto a los cuencos como a los platos. En primer lugar, los cuencos que se utilizan para servir los platos en estos banquetes son muy grandes, mucho más grandes que los cuencos que se utilizan habitualmente en casa. Este cuenco se llama "Diez Grandes Cuencos" y es un cuenco especialmente utilizado para banquetes. Los diez cuencos llenos de platos del banquete también se denominan "Diez grandes cuencos". Los diez mejores tazones tienen una larga historia en el folclore de Tianmen, pero debido a factores como la edad y la región, los patrones de los diez tazones de platos también son diferentes. Sin embargo, hay algunos platos que son imprescindibles. Aquí hay algunos que me impresionaron.

1. Retrato de familia

El retrato de familia es un plato de sopa imprescindible en todos los banquetes en Tianmen. La sopa es sopa de pollo, con una mezcolanza de albóndigas, pasteles de pollo, huevos de codorniz, hongos negros, salchichas de jamón, etc. La sopa es deliciosa y rica en contenido. Como es el primer plato, a menudo se come nada más servirlo, no queda ni siquiera la sopa.

2. Verduras al vapor

Tianmen es la ciudad natal de las verduras al vapor, por lo que las verduras al vapor son, naturalmente, imprescindibles para los banquetes. Hay muchos tipos de platos al vapor en Tianmen, incluyendo carne al vapor, pescado al vapor (lubina al vapor), pollo al vapor, costillas al vapor, anguila al vapor, crisantemo al vapor, albóndigas de fibra de coco, etc. Los platos al vapor específicos variarán según las preferencias del chef. , pero la carne al vapor es imprescindible. Además, la anguila al vapor, las albóndigas de fibra de coco, la lubina al vapor, etc. también son platos famosos en Tianmen y son muy populares entre la gente de Tianmen.

3. Panceta de cerdo guisada con puntas de brotes de bambú

Los callos de cerdo guisados ​​con puntas de brotes de bambú también son una sopa. La sopa se elabora con brotes de bambú, callos de cerdo y arroz glutinoso. El arroz se cuece al vapor y luego se seca, también se puede usar para hacer arroz frito Tianmen). Hervir juntos, la sopa es de color blanco lechoso, los brotes de bambú están crujientes, la panceta de cerdo es masticable y el arroz yin es suave y glutinoso. mientras bebes la sopa, que es deliciosa y nutritiva. Me gusta más este plato.

4. Tortuga al vapor

En el pasado, la tortuga era un artículo escaso y la tortuga al vapor era un plato de alta gama que no estaba disponible en todos los banquetes. Hoy en día, la cría de tortugas es relativamente común y el precio no es demasiado elevado. Básicamente se puede conseguir en banquetes. Pero por alguna razón, a los chefs de Tianmen les gusta hacer este plato agridulce, y a mí realmente no me gusta.

5. Carne de res guisada con rábanos

En el pasado, todas las familias de las zonas rurales criaban ganado. Comemos mucho carne de res, sólo para banquetes. Sólo entonces podremos comerla. En los "Diez mejores tazones" de Tianmen, se utilizan trozos grandes de carne para guisar rábanos. La carne se cuece hasta que esté crujiente, el rábano esté suave y picante y la sopa sea deliciosa.

Hoy en día, muchos chefs han sustituido la ternera por cordero guisado con zanahoria, lo que enriquece el sabor, y yo sigo prefiriendo la ternera.

6. Sopa dulce

La sopa dulce es el único postre serio en los Diez Tazones de Tianmen. Generalmente se guisa con hongos blancos y semillas de loto en agua azucarada o se mezcla con frutas enlatadas compradas. , etc. se cocinan juntos y también se utiliza vino de arroz dulce especial de Tianmen. Después de comer los primeros platos salados, la vajilla se manchó con varias sopas aceitosas. Se sintió extraño volver a comer este plato de sopa dulce, pero no pude evitarlo.

7. El último plato duro

En el banquete popular de Tianmen, después de comer los primeros nueve platos del "Top Ten Bowls", todos están básicamente llenos de vino y comida. pero aún hay que comer un poco de arroz para presionar el estómago. En este momento, hay que servir el último plato. Este plato suele ser carne de cerdo desmenuzada, mostaza salteada con ajo y encurtidos locales de Tianmen. Con este plato puedes comerlo con un plato de arroz, limpiarte la boca y luego sentarte. Antes de irte, ¿quieres decirle algo a los demás en la mesa? ¡Tranquilos, más despacio! ?Sea cortés.