¿Cómo hacer que la piel de pato asado quede crujiente?
1. Al elegir el pato, como alma principal, ¿cómo se puede hacer un producto de alta calidad si no se elige un buen pato? Todos sabemos que los patitos son tiernos y jugosos, pero la piel de un pato demasiado tierna es demasiado fina y el efecto no es bueno. Además, los patitos tienen un período de muda. Una vez que se selecciona un pato en la etapa de muda, no sólo es difícil quitar el pelo, sino que la superficie también es rugosa y difícil de teñir. Aunque el pato asado solo es delicioso cuando tiene grasa, la carne está demasiado firme ~
2 Planchado: Muchos amigos saben que se requiere azúcar y secado al aire, pero planchar también es un paso muy importante. Después de un rápido paso en agua caliente a 100°C, la epidermis se vuelve más densa y los poros se encogen mejor.
3. Batir el azúcar: Después de secar el agua, se puede batir el agua de azúcar/piel. Los ingredientes principales son maltosa, vinagre rojo y blanco, vino para cocinar y bicarbonato de sodio en polvo. Las proporciones varían, pero si quieres hacer un pato con un color rojizo, una piel suave y un color azufaifo brillante, aún necesitas aprender más.
4. Finalmente dejar secar al aire. Esto no es nada comparado con lo que pasó antes. Tómate tu tiempo y arrójalo.
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