¿Alguna vez has comido pollo estofado a la Texas? ¿Qué opinas del sabor?
También escuché el nombre Dezhou. Cuando el tren se detuvo a altas horas de la noche, me enteré del pollo estofado de Dezhou. No había nadie en el andén excepto los gritos de la gente que vendía pollo estofado. Se ve y huele muy bien, pero no tengo dinero en el bolsillo para llevar este olor, así que sigue siendo inolvidable y todavía me resisto a comprarlo.
Han pasado décadas y el Pollo Estofado de Texas se ha extendido por todo el país, en los principales supermercados y tiendas ¡Desafortunadamente, ya no se puede encontrar ese sabor inolvidable!
Ha pasado mucho tiempo y no lo recuerdo con claridad. Parece que el sabor no es muy diferente al del pollo asado Daokou y el pollo asado Fuliji.
Hace unos años, tomé un tren de Wuhan a Tianjin. El tren acababa de parar en la estación de Dezhou en Shandong. Afuera de la ventana había gente vendiendo pollo estofado de Dezhou. Por curiosidad, compré uno. Sabía muy bien, de hecho es una especialidad local famosa.
Tiene un sabor demasiado salado.
Soy de Texas y el pollo estofado es una especialidad local. Hablando de pollo estofado, debo decir que el sabor es normal. Pero prefiero el sabor anterior, ¿por qué dices eso? Déjame darte un análisis a continuación
1. ¡El pollo estofado ahora está demasiado comercializado! El sabor ha cambiado tanto que muchas personas han realizado cambios en el procesamiento y la producción, lo que ha tenido un gran impacto en la popularidad del pollo estofado. De esta forma, después de la comercialización, el sabor también cambiará. Está claro que el sabor ha cambiado mucho, es decir, ya no está tan delicioso como antes.
En segundo lugar, ¡el proceso del pollo con pimientos en escabeche es relativamente simple! De esta manera, el sabor es relativamente malo. Hoy en día, todo es solo para buscar ganancias. Si dices que no genera dinero, definitivamente no fabricarás este producto. Tienes que calcular los costos, las ganancias, todo, y qué. ? De manera invisible, podemos ver que esta tecnología de procesamiento definitivamente ha cambiado mucho, incluso los ingredientes se han simplificado mucho. ¡Ya no es la fórmula y el método antiguos!
En tercer lugar, ¡quienes se unen a la franquicia incluso arruinan la marca! Es una mezcla de cosas. Originalmente era una buena marca, pero poco a poco fue eclipsada por estas personas que se unieron a la franquicia. Lo más aterrador de una marca así es que las personas que no son expertas en artesanía, lo hacen. arruinará una industria. ¡Me siento así!
Hablando del sabor del pollo estofado, hay que decir que cuando era relativamente joven, el pollo estofado era fragante, glutinoso, pegajoso, suave y se derretía en la boca. Se prensa en algunas ollas a presión, recuerdo que los huesos quedan crujientes, tiene un sabor muy reconfortante y el sabor es muy puro. Antes me gustaba este tipo de sabor, pero ahora rara vez como pollo estofado porque compro pollo estofado en algunas. supermercados locales, el sabor es súper malo.
Para cambiar el status quo, debemos partir de la adquisición de materias primas, procedimientos de procesamiento, ingredientes, materiales medicinales, etc. Se deben implementar estrictamente los mismos estándares, para que la industria del pollo estofado pueda ingresar lentamente al canal formal. De lo contrario, no mucha gente probará el pollo estofado y la industria se degradará lentamente.
El pollo estofado de Texas también se llama pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas. En primer lugar, debemos entender qué es el pollo estofado de Texas.
Texas, cuando piensas solo en Texas, ¿podrías pensar en Texas en los Estados Unidos? ¿Texas Hold'em? ¿O la masacre de Texas? No, en absoluto. Cuando se trata de pollo estofado, solo hay un Dezhou: Shandong Dezhou. La razón por la que el pollo estofado de Texas es tan popular se debe a la ubicación geográfica especial de Texas. Incluso se puede decir que el transporte es el factor más importante en el pollo estofado de Texas. A principios de la dinastía Qing, el canal estaba muy concurrido y el pollo asado comenzó a ganar popularidad a través del canal. Dezhou es un importante centro de transporte en la región de las Llanuras Centrales con un gran flujo de personas, por lo que aparecieron muchos ancianos vendiendo pollo asado a lo largo del canal. Este es el prototipo del pollo estofado de Dezhou. A finales del siglo XX, cuando el ferrocarril Tianjin-Puzhou y el ferrocarril Shide se abrieron al tráfico, Dezhou todavía era la intersección de centros ferroviarios y, naturalmente, se convirtió en un importante centro ferroviario en el norte de China en ese momento. , pollo estofado, empezó a aparecer en la zona de la plaza de la estación de tren.
Pero también hay productos falsos y de mala calidad entre ellos, y nuestro Tang Lusun fue engañado:
En cuanto a Wuxiang, nuestro departamento editorial escribió una vez un artículo sobre el pollo estofado de Texas. Durante la entrevista, en realidad lo descubrí. Las cinco especias del pollo estofado de Texas no son de ninguna manera "cinco sabores", sino que representan los cinco restaurantes tradicionales locales de pollo estofado en Texas, ¡y luego las cinco recetas! Las cinco recetas se combinaron entre sí para crear el actual pollo estofado de Texas.
Hablemos del "estofado". El estofado es un método de cocción muy utilizado en la cocina de Shandong. Se hierve a fuego alto y se cuece a fuego lento. Las artes marciales deben realizarse en orden, las artes marciales primero y después. luego habilidades literarias.
Hoy en día, Texas Braised Chicken tiene tiendas físicas en todo el país. Si no puedes ir a Dezhou Boss, aún tienes la oportunidad de comer pollo fresco estofado.
Por ejemplo, la sucursal de Beijing de Dezhou Braised Chicken Group, que se especializa en trenes de alta velocidad, entrega 50 pollos frescos estofados directamente desde Dezhou.
El pollo fresco estofado era diferente a los que se vendían en la sección de delicatessen de los supermercados. No estaba nada salado, ¡lo que sorprendió a todos! Es ideal para comer en ayunas, no demasiado graso, pero tampoco demasiado blando, y se puede saborear la textura del pollo, así como las especias y un toque de hierbas chinas.
Las mollejas de pollo son tan deliciosas como el pollo recién asado. Aunque no quedan crujientes, quedan masticables y masticables, un bocado a la vez. Las mollejas de pollo se mezclan con champiñones pequeños y la carne y las verduras se van. bien juntos.
En comparación con el pollo a la parrilla al vacío, el pollo a la parrilla en caja es más delicioso, la carne es fresca, pero muy salada.
El hígado de pollo del Texas Braised Chicken es suave y glutinoso, absorbiendo el sabor de la sopa vieja.
El corazón de pollo no está lo suficientemente delicioso, la textura es crujiente y el guiso demasiado blando, pero el condimento es bueno y tiene un sabor ligeramente picante.
Hace muchos años, tomé el tren verde y pasé por la estación de Dezhou. Cuando estacioné mi auto, había gente vendiendo pollo estofado de Texas por todas partes en el andén. Cuando vi a los pasajeros en el autobús, se bajaron del auto para comprar uno. Después de que el tren partió, pequeños grupos de personas se reunieron en el vagón para beber vino tinto y comer pollo a la parrilla, lo que se convirtió en una escena en el tren. Fue en ese momento que conocí un delicioso pollo llamado Texas Braised Chicken.
El pollo estofado de Texas se hizo famoso muy pronto. Con respecto al origen del pollo estofado de Dezhou, existe una leyenda: durante el período Kangxi, el restaurante de pollo asado de Jia Jiancai en el oeste de la ciudad de Dezhou era un poco famoso. Un día, el jefe Jia tuvo que salir con prisa, así que ordenó. dos muchachos para prender el fuego. Sin saberlo, el niño se quedó dormido frente a la estufa. Cuando despertó, habían cocinado una olla de pollo a fuego alto. Desesperado, el comerciante Jia sacó el pollo y lo llevó a la tienda para venderlo. Inesperadamente, el olor del pollo era atractivo. Posteriormente apareció el método original de pollo estofado, es decir, hervir a fuego alto y guisar a fuego lento.
El apogeo del pollo estofado de Dezhou fue después de la apertura de los ferrocarriles Jinpu y Shide. En ese momento, el pollo estofado ya estaba condimentado y deshuesado, con excelente color, aroma, sabor y forma. Cuando conduzca por Texas, asegúrese de bajarse del automóvil y comprar un pollo estofado o una bolsa de pollo estofado para llevarlo a casa y compartirlo con su familia, o regalarlo a familiares y amigos.
Después de la fundación de la República Popular China, "Dezhou Braised Chicken" se convirtió en una marca famosa en la industria del pollo estofado y pasó de ser una especialidad local a un manjar chino único, conocido como "China's No. 1 Pollo".
El pollo estofado de Texas tiene una forma única, con las patas cruzadas, las garras en la cavidad, las alas cruzadas desde el cuello hasta la boca y las plumas en la boca. El pollo entero está tumbado. , de buena forma y color, y especiado hasta el hueso, la carne es tierna y pura, ligera y elegante, el sabor llega hasta la médula, fresco y nutritivo.
El pollo estofado de Dezhou es el representante de la cocina de Dezhou en la provincia de Shandong y es famoso en todo el país. Recuerdo que cuando tomaba un tren y entraba a Shandong, las azafatas recomendaban encarecidamente el pollo estofado de Texas a los pasajeros. Tanto es así que en los recuerdos del tren de muchas personas, además del olor a fideos instantáneos y salchichas de jamón, está el pollo estofado de Texas.
La historia del pollo estofado Dezhou se remonta al período Kangxi de la dinastía Qing. Se dice que el dueño de un restaurante de pollo asado en ese momento cocinó demasiado el pollo por error, pero sabía tan bien que la gente lo compró uno tras otro. Más tarde, el dueño de la tienda descubrió que el pollo asado debe cocinarse a fuego alto, luego cocerse a fuego lento, luego cocinarse a fuego alto y luego cocinarse a fuego lento de manera ordenada para crear un sabor más auténtico.
Más tarde, el antiguo "Deshun Zhai" de Dezhou enriqueció aún más el condimento del pollo estofado. Se elabora con pollo tierno de alta calidad, primero frito y luego refinado con salsa de soja, clavo, fresa, hinojo y otros condimentos. El pollo estofado de Texas, bien preparado, es de color rojo, de textura tierna y de sabor fragante, y es muy apreciado por los comensales.
He comido pollo estofado texano muchas veces y creo que el pollo estofado recién salido de la sartén es el más delicioso. Es rico en especias y muy tentador.
Después de cocinarlo, la piel del pollo se parte, dejando al descubierto tiras de pollo blanco y tierno, que luce muy apetecible.
El pollo envasado al vacío tiene menos sabor que el pollo recién cocido. La sopa es espesa pero solidificada, simplemente seca y fragante. El pollo también es relativamente débil y la piel del pollo es menos elástica. Por lo tanto, si vas a Texas, te recomendamos comer pollo estofado recién cocido y pollo estofado calentado y envasado al vacío.
¿Has comido alguna vez Pollo Estofado a la Texas? ¿Qué opinas del sabor del pollo estofado?
Soy de Texas. Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal, compro algunos pollos estofados de Texas. Para los pollos estofados de Texas, solo compro la marca "Dezhou". Lo mejor es comprar pollo estofado fresco, que no está envasado. Está recién cocinado y tiene un sabor auténtico. También se vende en las estaciones de tren de alta velocidad y en los trenes de alta velocidad. Todos son pollo estofado de la marca Dezhou. Confianza. También se venden en línea. Todos están buenos, siempre que sea pollo estofado de Dezhou.
Compré pollo asado de la marca Dezhou, así que puedo comprarlo con confianza. También hay algunos que se venden en línea y todos son buenos, siempre que sea pollo asado de Texas, puedes comprarlo con confianza. .
Me encanta el pollo estofado a Texas.
En los últimos años, la carne es cómoda y rápida, y las más populares son las carnes estofadas, como el cuello de pato picante y la cabeza de pato picante, que son populares en todo el país.
Este fenómeno muestra que los gustos de los chinos tienden a volverse más pesados, lo que en realidad es un fenómeno anormal. Aunque el sabor picante y pesado puede estimular fuertemente el apetito, si comes este tipo de carne con frecuencia, no será beneficioso para tu cuerpo.
Aunque el pollo estofado de Texas tiene una historia de cientos de años, personalmente creo que es un soplo de aire fresco en la carne. La carne es tierna y fragante, no salada ni picante, y es especialmente adecuada para los niños. y los ancianos.
Hay otro manjar en Shandong, que creo que representa la dirección de desarrollo futuro de los manjares, que son los panqueques de Shandong, especialmente los "panqueques de alas de cigarra" de Jinan, que están hechos con mijo y huevos de Longshan. fuerte pero no duro, y puede engrasar tus mejillas si comes demasiado.
Hoy en día, la gente presta atención a comer cereales integrales. El "pastel de alas de cigarra" de mijo está elaborado a partir de cereales integrales sin ningún tipo de aditivos y es un alimento puramente natural.
El pastel de alitas de cigarra es igual que el pollo estofado de Texas. Los precios son relativamente altos. Ambos son souvenirs que todos pueden comer y saben bien.
Algunas personas usan pastel de alas de cigarra y lo enrollan con huevos estofados de Texas y dicen que sabe bien comerlo con uno vegetariano y otro de carne.
A la hora de comprar Pollo Estofado Texas, ten en cuenta que los envasados al vacío no son tan deliciosos como los recién envasados. Porque después de la esterilización al vacío, el sabor se deteriorará. Debes prestar especial atención a este punto, de lo contrario sentirás que es así cuando lo vuelvas a comprar.