¿Cuál es el secreto de las deliciosas patatas fritas de Yunnan?

La papa es un tubérculo y uno de los cinco alimentos básicos en China. Las patatas tienen un alto valor nutricional. Las patatas son ricas en almidón, fibra dietética y vitamina B. Debido a que contiene mucha fibra dietética, el estómago absorbe las patatas muy lentamente y permanece en los intestinos por más tiempo que el arroz, por lo que es más resistente al hambre. Las patatas también pueden absorber algo de aceite y basura y tener un efecto desintoxicante. Las patatas son originarias de América del Sur, pero se introdujeron en China hace sólo más de 300 años. La región suroeste es una de las principales zonas productoras de patatas de mi país, por lo que hay muchas formas de comer patatas en Yunnan, y las patatas fritas son una de ellas.

Condimento: 3 pimientos mijo, 1 chalota, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja y 150 ml de aceite vegetal.

Proceso de elaboración:

1. Lavar las patatas con agua limpia y pelarlas. Al pelar, tenga cuidado de usar la punta del cuchillo para extraer las áreas con ojos de yema. Corta las patatas peladas en tiras largas del grosor de tus dedos, enjuágalas con agua para quitar el almidón de la superficie y evitar quemar la olla. Lave y pique los pimientos de mijo y pique las cebollas verdes en cebollas verdes picadas.

2. Vierte 150 ml de aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté al 80% caliente añade las patatas y empieza a sofreír. Después de aproximadamente 1 minuto de freír, las patatas estaban cocidas y crujientes. Escurre el aceite de las patatas fritas y vierte en un bol grande. Mientras esté caliente, agregue el mijo, la cebolla verde picada, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de esencia de pollo y 1 cucharada de salsa de soja, revuelva uniformemente. Ya está listo un plato de patatas fritas crujientes con aroma a cebolla verde picada y pimiento mijo.