¿Qué es Chengfen?

Chengfen también se llama Chengmian, Chengfen, Tingfen y almidón de trigo. Es una harina sin gluten elaborada a partir de trigo. Se puede utilizar para preparar diversos snacks como albóndigas de camarones, fideos, rollitos de arroz, etc. Es harina procesada. Después de enjuagar con agua, el gluten de la harina se separa de otras sustancias. El gluten se convierte en gluten y la harina restante son fideos puros.

Mezclar la harina de trigo hasta formar una masa y lavarla directamente en agua hasta que el volumen de la masa ya no se reduzca. El resto de la masa es gluten y la harina queda en el agua. Los materiales transparentes y turbios se separan y se puede fotografiar la figura humana. El agua de la capa superior se vierte lentamente y el material viscoso de debajo se seca o se seca para convertirlo en un polvo transparente.

El chengfen es en realidad almidón crudo. Cuando lo uses, hiérvelo con agua hirviendo para que quede gelatinizado y pegajoso, y luego se puede mezclar con la masa.

Usando patatas o boniatos para hacer una pasta, o amasando harina de frijol mungo hasta convertirla en harina, también se puede hacer la harina correspondiente, pero es difícil obtener gluten.

Si no te gusta lavarla directamente a mano, puedes envolver con una gasa el exterior de la masa, pero será muy complicado quitar el gluten.

El almidón gelatinizado también se puede utilizar como adhesivo. Es natural, respetuoso con el medio ambiente y se adhiere firmemente. Sin embargo, es propenso a enmohecerse en ambientes de alta temperatura y humedad.