¿Cuáles son las técnicas de cocina?
2. Cocine a fuego lento la sopa de huesos guisada en agua fría durante 6 horas y se pondrá blanca. Repita agregando agua sin agregar agua fría. Una gota de vinagre lo convertirá instantáneamente en una sopa clara.
3. Ninguna carne se pudrirá por muy fría que esté cocida después de calentarla, por lo que al preparar platos de cerdo estofado, no agregue agua fría durante el proceso de cocción.
4. Al 99% de los platos se les puede añadir sal y vinagre justo antes de cocinarlos. Agregarlos demasiado pronto no sólo afectará el sabor, sino que también hará que el plato se vea feo.
5. Utilice la salsa de soja de forma flexible. Las funciones más simples de la salsa de soja son la salsa de soja para condimentar y colorear.
6. Al freír huevos revueltos, recuerda utilizar palillos para freírlos. Distribuye lentamente los huevos al copiarlos. Encontrarás que los huevos se vuelven más esponjosos y grandes porque se calientan uniformemente.
7. Aprende a escaldar las verduras. Sácalas cuando cambien de color. Algunas verduras que necesiten estar crujientes se deben sumergir en agua fría inmediatamente.
8. Hay un principio a seguir a la hora de cocinar. Lo más difícil de cocinar en la primera olla se puede comer crudo y echarlo al final.
9.No te olvides de la cebolla, el jengibre y el ajo, son muy importantes.
10. El azúcar a veces es para darle dulzor, a veces para hacerlo más salado o picante, de manera similar, a veces la sal es para darle sabor salado, a veces para hacerlo más dulce;
11. La carne se vuelve tierna cuando se expone al ácido. Muchos platos no tienen un sabor ácido, pero tienen un toque de vinagre. De hecho, se agrega una botella de vinagre antes de cocinar. la mayoría de la gente. La mayoría de los salteados de carne.
12. Hay muchas cosas que pueden eliminar el olor. Para eliminar el olor se pueden usar glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, vino para cocinar y cáscara de limón.
13. El fuego para freír la carne no debe ser demasiado alto, de lo contrario la masa y la carne quedarán poco cocidas. Cuando esté casi cocida, el fuego no debe ser bajo, de lo contrario el aceite se absorberá. comida Este es el propósito de volver a freír.
14. Aprender a verter aceite es la forma más sencilla de hervir lonchas de carne.
15. Recuerda cada plato que hayas comido alguna vez. Hay algunas combinaciones de verduras clásicas y reconocidas en todo el mundo, como la berenjena con ajo, la cebolla con carne, etc.
16. Al cocinar arroz al vapor, agregar un poco de aceite hará que los granos de arroz se vuelvan más gruesos, agregar lirio hará que el arroz sea dulce y agregar cerveza hará que el arroz quede más fragante. El arroz fragante y cocido al vapor será más masticable, el agua para lavar el arroz es el mejor detergente natural para el arroz y, a veces, insertar algunas cebollas verdes puede salvar el arroz cuando se atasca en la olla.
17. Si quieres que los huevos queden más tiernos, añade agua al batirlos.
18. Al cortar la carne, córtela a lo largo en contra de la fibra, de lo contrario no se masticará adecuadamente. La carne relativamente tierna, como el pollo ya preparado, debe cortarse a lo largo de la fibra, de lo contrario se desmoronará. . La carne de cerdo lista para comer es más tierna que el pollo y debe cortarse en diagonal que la carne de res local, que se corta a lo largo, y el trozo entero de carne de cerdo debe cortarse a contrapelo. En resumen, es necesario comprender la firmeza de la carne para elegir la dirección de corte. Al cortar los brotes de bambú, evite cortarlos en diagonal a lo largo de la fibra, de lo contrario no podrá cortar ni morder los brotes de bambú.
19. Picante no es sólo chile, pimienta blanca y negra, jengibre y ajo. Del mismo modo, el dulzor no se limita al azúcar, sino también a la miel, la fructosa y diversas bebidas. El sabor amargo incluye no solo el vinagre, sino también el limón, el espino, etc.
20. Asegúrate de probar los platos, porque muchos platos son un paso importante en el último paso del condimento. Probar los platos puede solucionar en gran medida el problema de la falta de sabor. , un chef morirá de hambre por trescientas libras. Estoy hablando de probar platos.