Al hacer un pastel de cumpleaños, ¿cómo sella el embrión del pastel con un cuchillo para sellarlo correctamente? ¿Algún consejo?

Los consejos son los siguientes:

Por lo general, sostenga el raspador en su mano derecha y alise el borde superior primero, luego alise el borde superior, para que el círculo superior tenga un poco de crema. desde los lados hacia arriba. Primero, gire el plato giratorio en sentido antihorario a una velocidad más rápida, luego sostenga el cuchillo con la mano derecha y sosténgalo con la mano izquierda. La posición del cuchillo es como se muestra en la imagen. La superficie del cuchillo está ligeramente inclinada hacia el pastel y el. La punta del cuchillo está ligeramente hacia arriba. El cuchillo toca la crema pastelera desde el lado derecho del pastel, aproximadamente a 1/3 de la altura del frente del cuchillo.

La altura del cuchillo es constante cuando se mueve, por lo que cuando el cuchillo toque el bizcocho, asegúrate de alisar una fina capa de crema de mantequilla. Mueva el cuchillo hacia el centro del pastel en la dirección de la flecha de la izquierda, de modo que el pastel de crema se alise desde la periferia. Después de llegar al centro, el cuchillo se desplaza rápidamente hacia la izquierda y sale de la superficie del pastel. El exceso de bizcocho de crema se bajará con el cuchillo y el bizcocho también se limpiará.

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Precauciones alimentarias

1 El bizcocho de leche fresca se debe consumir el mismo día, ya que al día siguiente el sabor no será muy bueno.

2. En comparación con las tartas decoradas, las tartas de leche fresca tienen un sabor más ligero, menos grasa y un mayor valor nutritivo. Poco a poco se han convertido en las nuevas favoritas del mercado de la pastelería. Sin embargo, tienen una vida útil corta y no lo son. fácil de almacenar.

3. Si tienes diabetes, debes elegir usar pasteles con aditivos sustitutos del azúcar y comerlos en pequeñas cantidades.

Ocho formas de batirlo

Estilo gasa - es decir, se añaden claras y azúcar para batir el merengue, se mezclan otras yemas, otros ingredientes líquidos e ingredientes en polvo y luego mezclado con la masa.

Método de batido de huevos con esponja, es decir, el método de batido de huevos enteros. Batir las claras y las yemas con azúcar hasta que estén espesas, finas y espumosas durante unos 2 segundos antes de gotear. Luego agregue otros materiales líquidos y en polvo, mezcle y revuelva.

Método de partir el huevo del bizcocho francés: al mismo tiempo, bata la clara con 1/2 azúcar blanca y bata la otra yema con 1/2 azúcar blanca hasta que esté cremosa, mezcle los dos antes. agregando Otros ingredientes en polvo se mezclan con ingredientes líquidos.

Método del pastel de ángel: bata las claras de huevo y el polvo tártaro hasta que estén espumosos, luego agregue 1/2 azúcar en tandas y mezcle hasta obtener una espuma húmeda (no revuelva hasta que se seque), luego agregue 1/2 azúcar y tamizar Mezclar la harina hasta que se absorba.

Método de mezcla de azúcar y aceite: primero ablande el aceite, luego agregue azúcar o azúcar en polvo y mezcle hasta que quede esponjoso y suave, luego agregue los huevos y mezcle bien, finalmente agregue los ingredientes en polvo y mezcle bien. Por ejemplo: galletas y tartas de nata.

Método de mezcla de aceite y polvo: primero ablande el aceite, agregue la harina y bata hasta que quede esponjoso, luego agregue el azúcar y bata hasta que quede esponjoso, luego agregue los huevos y bata hasta que quede suave, adecuado para recetas con un contenido de aceite de más. del 60%. Por ejemplo: pastel de frutas.

Espuma húmeda: espume las claras de huevo o la nata fresca, agregue el azúcar y revuelva hasta que la textura sea clara, blanca y suave. Cuando se levanta con un soporte elástico, los extremos quedan ligeramente doblados.

Espuma seca: bata las claras de huevo o la espuma de crema fresca, luego agregue el azúcar y revuelva hasta que quede suave y blanca, y el extremo se vuelve recto cuando se engancha con un gancho elástico.

Referencia: Enciclopedia Baidu - Pastel