Características locales de los fideos wonton
Comer fideos wonton también es muy particular. No creas que unos fideos wonton con sopa se llaman fideos wonton. Los verdaderos fideos wonton requieren "tres charlas";
Una charla. Los auténticos fideos comienzan con harina y huevos. Los más exquisitos no necesitan agua y dependen exclusivamente de huevos. Los fideos cocidos de esta forma tienen un poco de dureza y quedan muy crujientes en la boca.
En segundo lugar, wontons. La clave es el relleno del interior. Usar bolas de camarones frescos también es un bocado de "cáscara verde".
Tang tres conferencias. La sopa hecha con cáscaras de pescado y camarones a la leña debe estar fresca y clara, y agregar glutamato monosódico es un tabú. También hay un consejo para distinguir la autenticidad de los fideos wonton: no debe faltar el cebollino (los auténticos fideos wonton cantoneses sólo contienen cebollino y no verduras). Incluso se sirven los fideos: generalmente se colocan cinco wontons de camarones en el fondo del tazón, y luego los fideos se esparcen sobre los wontons, más medio tazón de fideos para sopa, y se agregan algunas cebolletas a la sopa para aumentar el sabor delicioso y textura crujiente.
Lo que la gente de Guangzhou llama wonton es como lo llaman los norteños. Se dice que fue introducido en Guangdong desde Hunan durante las dinastías Tang y Song. El libro "Vivir en Shuyi" en Gaozhou de la dinastía Song registra: "El suelo en Lingnan es cálido... Comer wonton en invierno suele ser un poco ruidoso y requiere un ventilador para comer". Se remonta al período Tongzhi de la dinastía Qing.
Según la leyenda, un hunanés abrió un "Restaurante de fideos Three Kitchen" en Shuangmendi (Beijing Road), Guangzhou, especializado en fideos, incluidos los fideos wonton. Es solo que los wontons en ese momento eran muy crudos, básicamente solo fideos con agua hervida y rellenos de carne. Posteriormente, se mejoró varias veces. Se enrolló hasta formar una fina costra con huevo líquido y harina, y se rellenó con carne picada, gambas secas y puerros.
Evidentemente, Guangzhou no es una región donde los fideos sean el alimento básico. Pero los habitantes de Guangzhou tienen un gusto especial por este plato de fideos wonton. Como resultado, el negocio de "Sanchu Noodle House" estaba en auge y pronto mucha gente siguió su ejemplo. En los primeros días, los vendedores ambulantes vendían fideos wonton que golpeaban tablas de bambú para atraer clientes y pronto se convirtieron en un mercado.
“Si tienes dinero, puedes comer box lunch, pero si no tienes dinero, puedes comer fideos wonton”. Hoy en día, los fideos wonton han vuelto a su forma original: el epítome de las gangas. Pero es innegable que a los habitantes de Guangzhou nunca les disgusta y no pueden vivir sin él.
Si existe la "nostalgia", los fideos wonton pueden convertirse en una buena medicina para los habitantes de Guangzhou que deambulan por el extranjero. En un tazón pequeño, bebí la base de sopa hecha con pescado local, huesos de cerdo y camarones. Estaba fresca y dulce sin ahogarme la garganta. Los wonton tienen camarones, la carne es tierna y los fideos son translúcidos y duros, como la personalidad de Guangzhou. Si puedes servir un plato de fideos wonton al bajar del avión, la sensación de "pelear" no tiene nada que ver con si tienes hambre o no, simplemente depende de regresar a casa. Los fideos wonton son una de las especialidades de Hong Kong y una parte integral de la cultura gastronómica de Hong Kong. Los wonton son wonton. Los primeros wontons se elaboraban con un trozo entero de carne de cerdo, por lo que se les llamaba "wontons de carne pura". Los wontons en la antigüedad eran muy particulares. Debe ser graso y magro, convertido en carne picada, cortado auténticamente primero y luego picado. La mayoría de los fideos wonton que comemos habitualmente ahora son fideos wonton con camarones. Los ingredientes de los fideos wonton incluyen envoltorios de wonton, camarones y carne de cerdo. Los fideos wonton se originaron en Guangzhou. Los fideos wonton no solo son amados por la gente de Hong Kong, sino también por muchas estrellas de cine y televisión de Hong Kong, como Chow Yun-fat, Alan Tam, Jackie Chan, Stephen Chow, Luo Jialiang, etc. Mire su información personal y encontrará que su favorito son los fideos wonton. Fa Ge dijo: Como no podía trabajar, fui a Canadá a filmar películas del oeste. Una vez estuve allí durante varios meses, no sé (por qué). Quería comer Yu Dan Fen de Hong Kong y fideos wonton. mucho tiempo. "No sé nada de cocina, pero me gusta mucho comer fideos wonton y comerlos cinco o seis veces por semana", dijo inocentemente Luo Jialiang en el set.