¿Cuándo aparecieron por primera vez los fideos de arroz Cross-Bridge de Yunnan?
Los fideos de arroz cruzando el puente aparecieron en la dinastía Qing y tienen una historia de al menos más de cien años. Es uno de los snacks especiales en Yunnan y su origen es bastante legendario.
Según la leyenda, había un erudito que iba a menudo a estudiar a una pequeña isla en medio de un lago en las afueras del condado de Mengzi, en el sur de Yunnan, por lo que su esposa necesitaba llevarle comida al mediodía. Pero al erudito le encantaban los fideos de arroz, por lo que su trabajadora y virtuosa esposa a menudo le preparaba sus fideos de arroz favoritos y los enviaba a una pequeña isla en las afueras de la ciudad del condado al mediodía.
La isla está lejos de donde vivo. Más tarde, cuando hacía calor, los fideos de arroz todavía estaban calientes cuando se los entregaban al erudito, sin embargo, cuando hacía frío, la señora iba al restaurante. isla de casa y los fideos de arroz ya estaban allí. Hace frío.
Más tarde, cuando la señora accidentalmente le llevó sopa de pollo al erudito, descubrió que la razón por la cual la sopa de pollo no es fácil de calentar es porque está cubierta con una gruesa capa de grasa de pollo, que actúa como una tapa y puede bloquear la disipación de calor para que se pueda mantener la temperatura de la sopa de pollo. A través de este descubrimiento, su esposa se inspiró y cambió algunas prácticas de los fideos de arroz.
Primero preparó una sopa clara con costillas de cerdo, pollo graso y otros ingredientes base, luego cubrió la sopa con una capa gruesa de grasa de pollo, luego blanqueó los fideos de arroz y cortó varios ingredientes en rodajas finas en casa. Después de preparar estos tres elementos, finalmente colóquelos en la caja de entrega de comidas. Cuando la señora salió a entregarle fideos de arroz al erudito y llegó a la isla, primero hirvió la sopa clara y el aceite hirviendo que había preparado antes, y luego puso los fideos de arroz antes de usarlos.
Este método hace que los fideos de arroz sean frescos, tiernos y deliciosos, lo que no sólo gusta a los estudiosos sino que también es elogiado por la gente. La gente hizo lo mismo una tras otra, pero para conmemorar a la buena esposa del erudito, llamaron a estos fideos de arroz "Fideos de arroz cruzando el puente". "Cruzar el puente" se refiere al hecho de que cada vez que la buena esposa entrega fideos de arroz al erudito, tiene que cruzar un puente para llegar a la isla.