Métodos y pasos para hacer bolas de cerdo.

Ingredientes: 250 gramos de lomo de cerdo, 5 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 10 gramos de almidón de tapioca y 80 gramos de agua helada.

Complementos: Un poco de ajo crujiente.

Pasos:

1. Triturar primero el lomo con un rompe paredes.

2. Añade los ingredientes secos restantes.

3. Añade agua helada.

4. Utiliza unos palillos para revolver la carne de cerdo rápidamente hasta que espese. Si crees que no es suficiente, puedes guardarlo en cámara frigorífica durante tres horas antes de sacarlo. La razón es la llamada falta de almacenamiento en frío.

5. Enciende la olla a fuego lento y exprime el agua tibia en las bolitas crudas.

6. Después de que las albóndigas floten, sácalas y ponlas en agua con hielo. Este paso puede hacer que las albóndigas sean más elásticas.

7. Completo.