Función de los cereales integrales

Trigo sarraceno y avena

Con la mejora del nivel de vida, la gente está prestando gradualmente atención a la diversificación de las variedades de alimentos. Sin embargo, a menudo sólo prestamos atención a la diversificación de los tipos de alimentos no básicos, como los platos, pero ignoramos la diversificación de los tipos de alimentos básicos. De hecho, también es importante diversificar los tipos de alimentos básicos. En particular, deberíamos cambiar el hábito de comer simplemente arroz o harina y tratar de comer más cereales integrales. Alimentos como el trigo sarraceno y la avena deben figurar como uno de los alimentos básicos que deben consumirse con regularidad porque tienen efectos únicos para el cuidado de la salud.

Trigo sarraceno: Regula los lípidos, adelgaza y reduce el azúcar en sangre

El trigo sarraceno es la semilla de la planta Polygonaceae, y es un alimento cereal con gran valor nutricional. Contiene proteínas, grasas, almidón, aminoácidos, vitaminas B1, B2, P, rutina, flavonoides totales, calcio, fósforo, hierro, magnesio, cromo, etc., y es muy rico en nutrientes.

El trigo sarraceno es de naturaleza fresca y de sabor dulce. Puede fortalecer el estómago, eliminar la acumulación y detener la sudoración. "Dietoterapéutica Materia Médica" dice que "fortalece los intestinos y el estómago, repone el qi y la fuerza y ​​rejuvenece el espíritu"; el "Manual de la Dieta Suixiju" dice que "apetita y ensancha los intestinos, repone el qi y la fuerza y ​​protege contra el frío". viento"; "Libro ilustrado de plantas medicinales chinas" dice que "puede frenar el sudor frío". Las investigaciones modernas muestran que el trigo sarraceno tiene un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. El trigo sarraceno es rico en vitamina P, también llamada limonina. Esta sustancia puede mejorar la elasticidad, dureza y densidad de las paredes de los vasos sanguíneos, por lo que tiene el efecto de protegerlos. El trigo sarraceno también contiene una gran cantidad de flavonoides, especialmente rutina. Estas sustancias pueden promover la proliferación celular y prevenir la agregación de células sanguíneas. También pueden regular los lípidos sanguíneos, expandir las arterias coronarias y aumentar su flujo sanguíneo. Por tanto, comer trigo sarraceno con regularidad es muy beneficioso para la prevención y el tratamiento de la hipertensión, las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis y la dislipidemia.

El magnesio y el cromo contenidos en el trigo sarraceno son beneficiosos para la prevención y el tratamiento de la diabetes, especialmente el cromo, que es una sustancia energética hipoglucemiante ideal. Puede potenciar la actividad de la insulina, acelerar el metabolismo del azúcar y favorecer. síntesis de grasas y proteínas. A través de la observación clínica, se descubrió que algunos pacientes diabéticos experimentaron diversos grados de disminución del azúcar en la sangre y el azúcar en la orina después de usar trigo sarraceno. Es probable que la razón esté estrechamente relacionada con el cromo contenido en el trigo sarraceno. Aunque el trigo sarraceno contiene muchas calorías, no provoca obesidad. Al contrario, también puede desempeñar un papel en la regulación de la grasa y la pérdida de peso.

También cabe señalar aquí que las proteínas y otras sustancias alérgicas contenidas en el trigo sarraceno pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas. Las personas propensas a las alergias deben tener cuidado o no comer trigo sarraceno. Además, el trigo sarraceno puede ser consumido por todo el mundo, y es especialmente indicado para pacientes con hipertensión, dislipidemia, enfermedades coronarias, diabetes, obesidad, arteriosclerosis, pérdida de apetito, estancamiento gastrointestinal, diarrea crónica y sudoración espontánea y sudores nocturnos.

Avena: Libera el intestino y protege el sistema cardiovascular

La avena también se llama trigo silvestre o bromo, que son las semillas de la planta herbácea anual de la avena. El contenido de grasa de la avena ocupa el primer lugar entre todos los cereales, equivalente a 4 a 5 veces mayor que el del arroz y la harina blanca, y su grasa está compuesta principalmente por ácidos grasos monoinsaturados, el ácido linoleico y el ácido sublinolénico representan por sí solos el 35%. hasta el 52% de todos los ácidos grasos insaturados. La avena también contiene 8 tipos de aminoácidos y vitamina E que necesita el cuerpo humano, y su contenido también es mayor que el del arroz y la harina blanca. La avena también contiene vitaminas B1, B2 y ácido fólico, además de calcio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y otros minerales y oligoelementos. La avena no sólo es rica en nutrientes, sino que también tiene un valor nutricional extremadamente alto y ha sido clasificada como un alimento saludable.

La avena tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y puede reponer la deficiencia y detener la sudoración. La investigación moderna muestra que el ácido linoleico contenido en la avena es el ácido graso esencial más importante del cuerpo humano. Puede mantener las actividades metabólicas normales del cuerpo humano. También es un componente necesario para la síntesis de prostaglandinas y desempeña un papel importante. Mantener la función sexual del cuerpo humano. La avena contiene ácidos grasos insaturados, ácidos grasos, fibra soluble y saponinas, que pueden reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. No solo puede regular la grasa y perder peso, sino que también ayuda a reducir el azúcar en sangre. La avena contiene vitaminas B1, B2, vitamina E y ácido fólico, que pueden mejorar la circulación sanguínea, ayudar a eliminar la fatiga y es beneficiosa para el crecimiento y desarrollo del feto. La rica fibra contenida en la avena tiene un efecto laxante, puede ayudar a las personas mayores a prevenir la sequedad intestinal y el estreñimiento y puede prevenir enfermedades cerebrovasculares. La avena contiene calcio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y otros minerales y oligoelementos que pueden prevenir la osteoporosis, promover la cicatrización de heridas y prevenir la anemia.

Debido a su mal sabor, la avena se utilizaba principalmente como alimento para caballos. Sólo en los últimos años la gente se ha dado cuenta de que es un excelente alimento saludable.

La avena se come mejor como papilla y puede ser consumida por todos los pacientes con hipertensión, dislipidemia, hígado graso, enfermedad coronaria, diabetes, obesidad, sudoración espontánea y sudores nocturnos, arteriosclerosis, anemia, prostatitis, hipertrofia prostática, etc. ya que las personas mayores, mujeres embarazadas, madres, niños pequeños, etc., son aptas para comer gachas de avena con regularidad. Algunos centenarios comen avena todas las mañanas.

Aunque la avena es rica en nutrientes, no se debe comer demasiada de una vez, de lo contrario puede provocar calambres estomacales o hinchazón abdominal, por lo que se debe comer con moderación, que no se puede subestimar.

Cebada

Efectos del té de cebada

1. La cebada tiene los efectos de fortalecer el bazo y eliminar los alimentos, eliminar el calor y calmar la sed, reducir el qi y diluirlo. agua. El té de cebada se usa principalmente para aliviar la temperatura corporal y desintoxicar, fortalecer el bazo y perder peso, eliminar el calor y aliviar el calor, eliminar el olor a pescado, eliminar la grasa, ayudar a la digestión e hidratar el cabello negro.

2. El té de cebada también se puede utilizar para:

(1) Comer en exceso, opresión en el pecho y distensión abdominal, negro salteado y molido para su consumo, puede reducir la inflamación, reducir. hinchazón y regular la diarrea.

(2) Los niños con ingesta excesiva de alimentos, tez amarilla y músculos delgados, personas mayores y débiles que comen menos y están débiles pueden tomar cebada con azúcar para reponer el qi y fortalecer el estómago.

(3) Para las úlceras gastrointestinales, la cebada es el alimento básico, que puede calmar el qi del estómago y aliviar el dolor sordo.

(4) Si tiene polidipsia causada por el calor del verano, use cebada para hervir agua y preparar té, lo que puede eliminar el calor y promover la producción de líquidos, aliviar la inquietud y calmar la sed.

5. El té de cebada no contiene teofilina, cafeína, taninos, etc., no estimula los nervios, no afecta el sueño, no contamina los juegos de té y no contamina los dientes.

6. Las bebidas frías pueden prevenir el golpe de calor y refrescarse, mientras que las bebidas calientes pueden ayudar a la digestión, aliviar la grasa, nutrir el estómago, calentarlo y fortalecerlo. Beber durante mucho tiempo puede lograr efectos de belleza y pérdida de peso.

3. El té de cebada en sí es una bebida saludable que los coreanos deben beber todos los días. Sus beneficios para la salud de los coreanos son obvios en los dos puntos siguientes: (1) En nuestro contacto diario con los coreanos. que la piel de los coreanos es relativamente clara y suave Además de la influencia del clima y otras razones, esto es inseparable del efecto del té de cebada en el cuidado de la salud de la piel. (2) Cuando el SARS hacía estragos en los países asiáticos, no hubo ni un solo caso de infección en Corea del Sur. Esto se debe en parte al hecho de que los coreanos suelen beber té de cebada (la cebada tiene el efecto de reducir la temperatura corporal y desintoxicar).

4. Con respecto al té de cebada negra frita (pegado), los expertos relevantes han demostrado que el té de cebada negra puede detener la diarrea, pero es perjudicial para las personas normales. Tomarlo durante mucho tiempo puede hacer que las personas se sequen y se sequen gradualmente. Si sufre diarrea, el fuego no podrá cumplir su función real. Por ejemplo, los alimentos fritos durante demasiado tiempo contienen sustancias cancerígenas.

Arroz japónica, arroz integral, arroz negro, arroz glutinoso, mijo y cebada:

El más nutritivo es el arroz japónica

Arroz común y corriente con el que se elabora el arroz a diario También se llama arroz japonica o arroz pulido. Forma ovalada u ovalada transparente, alto rendimiento de arroz, pequeña expansión de los granos de arroz, pero alta pegajosidad. Como arroz comestible diario, el arroz japónica contiene nutrientes esenciales como almidón, proteínas, grasas, vitamina B1, niacina, vitamina C, calcio y hierro, que pueden proporcionar los nutrientes y calorías que necesita el cuerpo humano.

Recordatorio: siempre que mezcle algunos granos o verduras con arroz, su valor nutricional aumentará muchas veces.

Gu Wanli dijo que cocinar gachas con arroz japonica puede mejorar la salud y prolongar vida Con una historia de 2.000 años en nuestro país, la capa superior de papilla de arroz japonica puede reponer líquidos y esencia, lo que es de gran beneficio para nutrir el líquido yin y la esencia de riñón del cuerpo. Es más adecuado para pacientes, mujeres embarazadas y. los ancianos. El arroz japonica tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi, nutrir el yin y promover la producción de líquidos, aliviar la irritabilidad y saciar la sed, solidificar los intestinos y detener la diarrea. Puede usarse para enfermedades como el bazo y el estómago débiles, la polidipsia, desnutrición y fragilidad post-enfermedad. Sin embargo, los pacientes diabéticos deben tener cuidado de no comer demasiado.

El arroz integral es el más útil para la digestión

El llamado arroz integral es el "arroz amarillo claro" en el que se retira la cáscara exterior rugosa de la cáscara del arroz durante durante el proceso de molienda, mientras se conservan el germen y la corteza interior. El arroz integral contiene más proteínas, grasas y vitaminas que el arroz blanco pulido.

Las moléculas de fibra cruda de la capa de salvado de arroz ayudan a la motilidad gastrointestinal y son eficaces en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales como problemas estomacales, estreñimiento y hemorroides. El arroz integral es más nutritivo que el arroz blanco pulido y puede reducir el colesterol y reducir la posibilidad de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral. El arroz integral es adecuado para el consumo de la población en general. Sin embargo, debido a que el arroz integral tiene un sabor más espeso y una textura firme, lleva más tiempo cocinarlo. Gu Wanli recomienda lavarlo y remojarlo en agua fría durante la noche antes de cocinarlo y luego ponerlo. en una olla a presión con el agua de remojo y cocer durante más de media hora.

Consejos:

Comer arroz integral es especialmente beneficioso para diabéticos y personas obesas

Porque el material de almidón que contiene está envuelto en tejido de fibra cruda, que se digiere. y el cuerpo humano lo absorbe a una velocidad lenta, por lo que puede controlar bien el azúcar en la sangre. Al mismo tiempo, los oligoelementos como el zinc, el cromo, el manganeso y el vanadio en el arroz integral son muy beneficiosos para mejorar la sensibilidad a la insulina. útil para personas con intolerancia a la glucosa. La investigación japonesa ha demostrado que el arroz integral tiene un índice glucémico mucho más bajo que el arroz blanco y produce una mejor sensación de saciedad cuando se come la misma cantidad, lo que es beneficioso para el control de la ingesta de alimentos y, por tanto, ayuda a las personas obesas a perder peso. Por lo tanto, Japón, Corea del Sur, Singapur y otros países han lanzado desde hace tiempo una locura por comer arroz integral para controlar el peso.

Lo más tonificante para los riñones es el arroz negro.

El arroz negro es rico en nutrientes y contiene proteínas, grasas, vitaminas del grupo B, calcio, fósforo, hierro, zinc y otras sustancias. El valor nutricional es mayor que el del arroz común. Puede aumentar significativamente el contenido de hemoglobina y hemoglobina en el cuerpo humano, lo que es beneficioso para la salud del sistema cardiovascular, el desarrollo de los huesos y el cerebro de los niños y puede promover la recuperación de las mujeres embarazadas y de aquellos que están físicamente débiles después de una enfermedad. , por lo que es un alimento nutricional ideal para el cuidado de la salud.

Gu Wanli señaló que el arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y los riñones, reponer el qi y fortalecer el cuerpo, fortalecer el bazo y apetecer, nutrir el hígado y mejorar la vista, nutrir la esencia y solidificar la astringencia. Es un buen tónico para el antienvejecimiento, la belleza, la prevención de enfermedades y el fortalecimiento físico. El consumo regular de arroz negro tiene un buen efecto nutritivo en pacientes crónicos, convalecientes y niños pequeños. Dado que el arroz negro no es fácil de cocinar, se debe dejar en remojo durante la noche antes de cocinarlo. Los niños pequeños, los ancianos y los pacientes débiles con funciones digestivas débiles no son aptos para el consumo.

El producto más desintoxicante es el arroz glutinoso.

El arroz glutinoso también se llama arroz glutinoso. Por su textura fragante y pegajosa, se suele utilizar para preparar snacks y es amado por todos. El arroz glutinoso contiene nutrientes como proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B2 y una gran cantidad de almidón.

Recordatorio: Comer arroz glutinoso en invierno puede mejorar la capacidad de resistir el frío

El arroz glutinoso tiene las funciones de nutrir el qi, nutrir el estómago y fortalecer el bazo, fortaleciendo la superficie y antitranspirante, antidiarreico, antifetal, desintoxicante y tratante de llagas, etc. Eficacia: Puede utilizarse para enfermedades como dolor de estómago por deficiencia y frío, úlceras gástricas y duodenales, sed y poliuria, sudoración espontánea por deficiencia de qi, acné, erupciones, ántrax y otras enfermedades. Gu Wanli también recordó que el arroz glutinoso es difícil de digerir y no debe consumirse en exceso, especialmente los ancianos, los niños y las personas con el bazo y el estómago débiles.

Lo más bonito es la cebada

La cebada también se llama arroz de cebada y cebada. La cebada tiene un alto valor nutricional y es conocida como el "Rey de las Graminas en el Mundo". El arroz con semillas de coix es rico en nutrientes y contiene varios componentes de aminoácidos como aceite de semilla de coix, grasa de semilla de coix, esteroles, aminoácidos, arginina y otros nutrientes, así como vitamina B1, carbohidratos y otros nutrientes. Tiene la función de diluir el agua. y humedad, fortaleciendo el bazo y frenando la diarrea, despejando el calor y con efecto desintoxicante.

Gu Wanli dijo que la medicina tradicional china cree que la cebada es dulce y de sabor ligero, de naturaleza ligeramente fría, ingresa al meridiano del bazo, el estómago y los pulmones y tiene efectos terapéuticos y preventivos sobre la deficiencia del bazo y la diarrea. , dolor muscular y dolor en las articulaciones.

La cebada también es muy eficaz en belleza. Puede suavizar la piel, reducir las arrugas, eliminar las manchas de pigmentación y tiene efectos evidentes sobre el acné facial y la piel áspera. Sin embargo, cabe señalar que aquellas personas con heces secas, semen insuficiente, micción excesiva y mujeres embarazadas no deben comer más.

La cebada se cocina mejor con champiñones, hericium, etc. para hacer gachas que eliminen el sabor terroso y mejoren el sabor umami. Tiene un mayor valor nutricional y también es apta para personas mayores.

Lo más nutritivo para el estómago es el mijo

El mijo también se llama mijo, mijo y mijo. Es rico en proteínas, grasas, azúcar, vitamina B2, niacina, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Debido a que el mijo es muy fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano, los expertos en nutrición lo llaman "arroz saludable".

El mijo tiene los efectos de vigorizar el bazo y reponer el medio y el medio, reponer el qi del riñón, eliminar el calor, la diuresis y tratar la polidipsia. Es un tratamiento ideal para el bazo y el estómago débiles, la debilidad física. Esencia y sangre deterioradas, deficiencia posparto y pérdida de apetito. Un buen producto nutricional y de rehabilitación. Gu Wanli señaló que debido a que el mijo es de naturaleza ligeramente más fría, las personas con estancamiento de qi y aquellas con constitución débil y fría y orina clara no deben comer demasiado.

Adjunto: El mijo es apto para personas mayores, pero el arroz glutinoso no es adecuado. El arroz morado contiene más zinc, pero el arroz morado del mercado no es adecuado. . . Es mejor no comerlos (esta es mi experiencia personal)

Soja: La soja tiene el mayor valor nutricional entre los cereales que comemos habitualmente. La soja es rica en proteínas, lo que puede mejorar la resistencia de los tejidos del cuerpo. Sin embargo, en los últimos años, muchos expertos médicos y nutricionistas han descubierto que los efectos de la soja son mucho más que eso. También tiene efectos de prevención y tratamiento de diversas enfermedades. belleza y cuidado de la salud. La soja ha hecho importantes contribuciones a la salud y la longevidad humanas.

La soja contiene muchas sustancias anticancerígenas

Expertos extranjeros han descubierto que la soja contiene al menos 5 sustancias anticancerígenas, como inhibidores de proteasa, fitasa, sólidos vegetales, alcoholes, saponinas e isoflavonas. .

Los japoneses son muy conscientes del valor del tofu para la salud y tienen un gusto especial por el tofu, lo que los convierte en la nación que más tofu come en el mundo. Comen tofu frío en verano y tofu picante en invierno. En los restaurantes comunes, el tofu se ha convertido en el alimento preferido de la gente. El japonés medio come más de 20 kilogramos de tofu cada año, y la longevidad de los japoneses no es ajena a esto.

Un científico médico de Hawái realizó una encuesta de seguimiento de 20 años entre 8.000 estadounidenses de origen japonés y descubrió que aquellos que sólo comían tofu una vez a la semana o una vez cada dos o tres semanas tenían una mayor incidencia de cáncer de próstata que aquellos que comieron tofu todos los días El número de personas que comen tofu es 3 veces mayor, lo que demuestra que el tofu tiene el efecto mágico de prevenir y combatir el cáncer.

Los expertos también descubrieron que la soja contiene una fitasa, que es rica en celulosa y puede inhibir la aparición de cáncer de colon.

La soja también contiene una proteasa que puede inhibir el cáncer de piel, el cáncer de vejiga y, especialmente, el cáncer de mama femenino, con una eficacia de hasta el 50%.

La soja tiene efectos embellecedores

Científicos del Reino Unido y Estados Unidos han descubierto que, en comparación con las mujeres occidentales, las mujeres orientales tienen una piel delicada, una apariencia más bella y una menor incidencia de cáncer de mama. Después de investigar y analizar la comida de las mujeres orientales, descubrieron que a las mujeres orientales les gusta comer productos de soja y que hay una sustancia similar a las isoflavonas en la soja, que tiene el efecto de cuidar y embellecer la piel. Éste es el secreto de la delicada piel de las mujeres orientales.

Los científicos médicos occidentales están desarrollando una preparación de fitoestrógenos extraída de la soja, que no solo tiene efectos de belleza y cuidado de la piel, sino que también evita los efectos secundarios de la belleza y el cuidado de la piel en general, por ejemplo, tomando ciertos cuidados de la piel y. Los preparados de belleza provocarán náuseas, pérdida de apetito, hinchazón de los senos, menstruación irregular y otras reacciones. Este tipo de preparación de fitoestrógenos ha mostrado ventajas únicas, por lo que se le llama el "mensajero de la salud que preserva y protege la piel" para las mujeres, y se ha convertido en un producto superior para la belleza, la belleza y el envejecimiento de la piel de la mujer.

Las mujeres japonesas tienen un concepto de moda popular de "comer leche de soja por motivos de belleza". Investigadores del Instituto de Investigación de Alimentos y Pesca Rural de Japón descubrieron que hay una sustancia de ácido linoleico en la soja que puede cambiar la humedad de la piel de las personas y hacerla más blanca. Agregaron algo de ácido linoleico a los melanocitos sintetizados en ratones experimentales, y las células negras de los ratones lentamente se volvieron blancas. Después de más investigaciones, se descubrió que el componente principal de la melanina se sintetiza a partir de la tirosina, uno de los aminoácidos. Agregarle ácido linoleico puede impedir la función de la enzima necesaria para la síntesis de los melanocitos, lo que hace que los melanocitos se vuelvan blancos. Este descubrimiento es sin duda una gran bendición para quienes aman la belleza de forma natural, especialmente las mujeres.

Frijoles negros: También conocidos como frijoles remo, frijoles forrajeros y frijoles negros, suelen ser conocidos como los reyes de los frijoles. Es la semilla negra de la soja, una planta leguminosa. En la antigüedad, los frijoles negros se usaban principalmente como alimento. Esto se debe a que en la sociedad agrícola a largo plazo, la gente descubrió que el ganado se volvía más fuerte, más fuerte y más resistente a las enfermedades después de comer frijoles negros. de hecho, los frijoles negros están determinados por sus beneficios nutricionales y para la salud inherentes. En aquella época, la gente defendía la comida blanca, y sólo los pobres y los que no tenían suficiente comida no tenían más remedio que comer frijoles negros. Sin embargo, los médicos y profesionales de la salud han descubierto y resumido los efectos médicos y de salud de los frijoles negros.

La medicina tradicional china siempre ha creído que los frijoles negros son dulces, planos y no tóxicos. Son el grano del riñón y entran en el meridiano del riñón. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y la diuresis, reducir la hinchazón y disminuir el qi, y nutrir el yin del riñón.

El "Compendio de Materia Médica" dice: "Los frijoles tienen cinco colores, cada uno de los cuales puede tratar los cinco órganos internos. Sin embargo, los frijoles negros son acuosos y fríos y pueden ingresar a los riñones. Pueden tratar el agua, reducir la hinchazón, reducir el Qi, tratar el viento y el calor, activar la circulación sanguínea y desintoxicar. El consumo regular de frijoles negros puede prevenir todas las enfermedades. "Los frijoles negros tienen muchas funciones en los riñones, por lo que pueden tratar el agua, reducir la hinchazón y reducir el qi. Pueden tratar el viento y el calor, promover la circulación sanguínea y desintoxicar". Los resultados de la investigación farmacológica muestran que los frijoles negros tienen el efecto de nutrir el yin y reponer el qi, y son un alimento fuerte y nutritivo. Pero no comas demasiados frijoles negros. Sun Simiao dijo: "Comer menos frijoles negros despertará el bazo, comer más lo dañará". "Qian Jin Yifang" dijo: "Comer frijoles negros durante mucho tiempo te hará ganar peso". " dijo: "Los frijoles negros son de naturaleza picante y de textura dura y resbaladiza. Comer más te hará perder peso". La gente sufre de distensión abdominal y diarrea. "Para obtener los beneficios de los frijoles negros y eliminar sus desventajas, los médicos. Las dinastías pasadas han hecho buen uso de los frijoles negros para hacer dietas medicinales, frijoles medicinales y vino medicinal para la prevención y el tratamiento de enfermedades y el cuidado de la salud.

Los frijoles negros son ricos en nutrientes, contienen 9,9 gramos de agua por cada 100 gramos, 36 gramos de proteínas, 15,9 gramos de grasa, 33,6 gramos de carbohidratos, 10,2 gramos de fibra dietética, 5 microgramos de vitamina A. equivalente de retinol y 30 microgramos de caroteno, tiamina 0,2 mg, riboflavina 0,33 mg, niacina 2 mg, vitamina E 17,36 mg, calcio 224 mg, fósforo 500 mg, potasio 1377 mg, sodio 3 mg, magnesio 243 mg, hierro 7 mg. , Zinc 4,18 mg, selenio 6,79 microgramos, cobre 1,56 mg, manganeso 2,83 mg. También contiene vitaminas esenciales B1, B2, C, niacina y oligoelementos hierro, manganeso, zinc, cobre, molibdeno, selenio, etc. Las investigaciones farmacológicas modernas han confirmado que, además de ser ricos en proteínas, lecitina, grasas y vitaminas, los frijoles negros también contienen melanina y niacina. Los frijoles negros son el producto para la salud más nutritivo entre las plantas. El contenido de proteínas de los frijoles negros es más del doble que el de la carne de res, pollo y cerdo, y 12 veces mayor que el de la leche, y la calidad es buena. La composición de aminoácidos de la proteína del frijol negro es similar a la de la proteína animal, es rica en lisina y se acerca a la proporción requerida por el cuerpo humano, por lo que es fácil de digerir y absorber. La grasa de frijol negro contiene más ácidos grasos insaturados, tiene un punto de fusión bajo, es fácil de digerir y absorber y no se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos. Su característica más importante es que contiene esteroles vegetales. Los esteroles vegetales no solo son absorbidos por el cuerpo, sino que también inhiben la absorción de colesterol. Por tanto, los frijoles negros son un producto de salud ideal para personas de mediana edad y mayores con arteriosclerosis. El calcio contenido en los frijoles negros es una excelente fuente de calcio para el cuerpo humano. El potasio desempeña un papel en el mantenimiento de la presión osmótica intracelular e intracelular y el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano. Puede eliminar el exceso de sodio del cuerpo, previniendo y reduciendo eficazmente la presión arterial alta. El hierro de los frijoles negros puede prevenir la anemia por deficiencia de hierro en el cuerpo humano y el yodo puede prevenir el bocio. El molibdeno que contiene puede inhibir la síntesis de nitrosaminas, un potente carcinógeno, en el cuerpo humano. Los estudios han demostrado que las isoflavonas de los frijoles negros son un tipo de fitoestrógenos que pueden inhibir eficazmente el cáncer de mama, el cáncer de próstata y el cáncer de colon, y también son útiles para prevenir y tratar la osteoporosis en personas de mediana edad y ancianas. La cuajada de frijol y los restos de frijol contienen celulosa, hemicelulosa y otras sustancias que pueden prevenir el estreñimiento y mejorar la función gastrointestinal. El índice glucémico de los frijoles negros es muy bajo, mientras que los bollos de arroz y trigo al vapor son casi cinco veces más altos que los de los frijoles negros. Por tanto, los frijoles negros son muy adecuados para personas con diabetes, personas con tolerancia anormal a la glucosa y personas que quieran controlar el azúcar en sangre.

Selección de terapia dietética con frijoles negros (solo como referencia):

(1) Para tratar la deficiencia renal y aliviar la sed, saltee los frijoles negros y la tricosantina en partes iguales, muélalos hasta obtener en polvo y haga masa y pastillas del tamaño de semillas de sicómoro. Tome 7 pastillas de O cada vez, hierva la sopa de frijoles negros y désela dos veces al día.

(2) Para tratar la deficiencia hepática y los mareos, ponga frijoles negros y vinagre en bilis de buey, cuélguelo en un lugar ventilado para que se seque a la sombra, sáquelo y tome 7 cápsulas cada noche, y sanará por sí solo con el tiempo.

(3) Para tratar la deficiencia de yin y los sudores nocturnos: 1,5 gramos de brotes de frijol negro y 1,5 gramos de trigo flotante, decocción en agua y tomar.

(4) Para tratar la deficiencia renal, la sordera en los ancianos y la nicturia en los niños: 500 gramos de carne de cerdo y 1∞ gramos de frijoles negros, cocidos y consumidos al gusto.

(5) Para tratar las canas en personas de mediana edad y ancianos, tomar una cantidad adecuada de frijoles negros, cocinarlos al vapor y secarlos al sol, repetir varias veces, tomar dos veces al día, 6 gramos. cada vez mastíquelo y agréguelo con agua ligeramente salada.

(6) Para tratar diversas canas no hereditarias, utilice de 1 a 20 gramos de frijoles negros y 500 gramos de vinagre de arroz. Hervir los frijoles negros con vinagre hasta que se conviertan en una pasta fina, filtrar el residuo. , mojar un cepillo de dientes limpio en vinagre blanco y cepillar el cabello externamente, una vez al día (No apto para personas con enfermedades de la piel).

(7) Tratar la caída del cabello: 500 gramos de frijoles negros, 1.000 gramos de agua, cocinar a fuego lento hasta que se acabe toda el agua, sacar y colocar en un recipiente, espolvorear un poco de sal fina cuando secar ligeramente, ponerlo en un biberón y servir cada uno. Tomar 6 gramos, dos veces al día.

(8) Para tratar el síndrome postparto y nudos sanguíneos: 3 litros de frijoles negros, sofreír hasta que salga humo, meter en una botella de vino, dejar en remojo un día, tomar media taza de este vino cada vez, 3 veces al día, para permitir un ligero sangrado. El sudor sanará si el cuerpo está hidratado.

(9) Para tratar la amenorrea en mujeres: 30 gramos de frijoles negros, 8 gramos de cártamo, hervidos en agua, mezclados con 50 gramos de azúcar moreno y tomados tibios.

(10) Para tratar la sangre en las heces en los hombres, sofreír un litro de frijoles negros, remojarlos en vino caliente, retirar los frijoles y beber.

(11) Para tratar la fiebre fetal en niños: 6 gramos de judías negras, 3 gramos de regaliz, 7 centímetros de juncos, 1 trozo de hoja de bambú claro, decoctar en agua y tomar.

(12) Tratar la hipertensión arterial: remojar 200 gramos de frijoles negros y 500 gramos de vinagre maduro durante una semana, masticar 30 cápsulas cada vez, tres veces al día.

(13) Para aliviar la intoxicación por croton, hierva jugo de frijol negro y bébalo.

Los frijoles negros se cultivan en todo el país. Debido a las diferentes variedades, el clima y la calidad del suelo, existen ciertas diferencias en la calidad.

Hay muchas formas de comer frijoles negros: muela los fideos y cocínelos al vapor, cocínelos como platos fríos; , proteínas y grasas también es más fácil de digerir. Aunque los frijoles negros son un buen producto nutricional y para el cuidado de la salud, deben consumirse cocidos porque hay un componente llamado antitripsina en los frijoles negros crudos, que puede afectar la digestión y absorción de proteínas y causar diarrea. Después de hervir, freír y cocer al vapor, la antitripsina se destruye, eliminando los efectos secundarios de los frijoles negros.

Los frijoles negros generalmente se cocinan y comen o se cocinan con medicamentos. Pueden curar enfermedades, pero no son digeribles. Por lo tanto, las personas con saciedad o indigestión deben comerlos con precaución si se fríen y se cocinan. , son de naturaleza extremadamente calientes y propensos a enfermedades febriles. Los brotes de frijol negro, la piel, las hojas y las flores se pueden utilizar como medicina para tratar enfermedades. La piel de frijol negro se llama "Liao Dou Yi" o "Ludou Yi" en la medicina tradicional china, que tiene efectos desintoxicantes y diuréticos; "rollo de soja", puede eliminar el calor y desintoxicar, y debe decocción en agua, puede curar el dolor articular reumático; las hojas de frijol negro machacadas y aplicadas externamente pueden curar las picaduras de flores de frijol negro;

Dieta medicinal recomendada:

Sopa de frijoles negros y carpa: 30 gramos de frijoles negros, 1 carpa (unos 250 gramos), 1 rodaja de jengibre. Lavar los frijoles negros y dejarlos en remojo durante 3 horas; lavar el jengibre; quitar las escamas, branquias e intestinos de la carpa, lavarlos, ponerlos en una sartén y sofreírlos brevemente. Coloque todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que los frijoles negros estén tiernos y sazone al gusto. Bebe sopa y come carne tanto como quieras. Tonifica los riñones y diluye el agua. Se utiliza para pacientes con nefropatía y edema debido a deficiencia renal. Los síntomas incluyen episodios repetidos de edema, principalmente hinchazón de la parte inferior del cuerpo, dificultad para orinar, sequedad de boca, tez pálida y extremidades tibias. Si los riñones están débiles y fríos, los frijoles negros se pueden freír antes de consumir.

Guisantes: los guisantes son un alimento nutritivo, especialmente porque contienen oligoelementos como el cobre y el cromo. El cobre es beneficioso para la hematopoyesis y el desarrollo de los huesos. y el cerebro; el cromo es beneficioso para el metabolismo del azúcar y las grasas y puede mantener la función normal de la insulina. La colina y la metionina contenidas en los guisantes ayudan a prevenir la arteriosclerosis y la vitamina C contenida en los guisantes frescos ocupa el primer lugar entre todos los frijoles frescos. Las personas con diabetes, hipertensión, enfermedades coronarias, los ancianos y los niños son buenos comiendo guisantes. La fitohemaglutinina contenida en los guisantes tiene un efecto similar a la lectina contenida en los frijoles y las lentejas. Puede aglutinar los glóbulos rojos en el cuerpo humano y promover la mitosis. Puede activar los linfocitos de los pacientes con tumores y producir linfotoxina, que tiene efectos no específicos. Diversas células animales. Por tanto, tiene el efecto de prevenir y tratar tumores. Las recetas para usar guisantes para tratar enfermedades incluyen:

1. Diabetes: guisantes verdes, cocidos y comidos ligeramente; o brotes de guisantes machacados y en jugo, media taza cada vez, dos veces al día.

2. Hipertensión y enfermedad coronaria: Lave y triture los brotes de guisantes, exprima el jugo, tome media taza cada vez, bébalo ligeramente tibio, dos veces al día.

3. Anemia y estreñimiento: hervir guisantes frescos, triturarlos hasta obtener un puré, agregar aceite y sofreír nueces molidas y azúcar, revolver bien, hervir, agregar una cantidad adecuada de almidón de raíz de loto para hacer una sopa, 1 cucharada cada vez, 2- 3 veces al día.

Frijoles mungo: Los frijoles mungos también se llaman frijoles adzuki verdes. También se les llama judías verdes y judías verdes en la antigüedad. Se utilizaban como cereales, hortalizas, abono verde y medicina. Es el alimento leguminoso tradicional de nuestro pueblo. El contenido de proteínas del frijol mungo es casi tres veces mayor que el del arroz japónica y tiene más vitaminas, calcio, fósforo, hierro y otras sales inorgánicas que el arroz japónica. Por lo tanto, no sólo tiene un buen valor comestible, sino también un muy buen valor medicinal. Se dice que es "el grano alimenticio que ayuda al mundo". En el caluroso verano, la sopa de frijol mungo es la bebida refrescante favorita de la gente. Eficacia: Los frijoles mungo son de naturaleza dulce y fresca y tienen la capacidad de eliminar el calor y desintoxicarse. Las personas que trabajan en ambientes de alta temperatura en verano sudan mucho, pierden muchos líquidos y destruyen el equilibrio de electrolitos en el cuerpo. Cocinar sopa de frijol mungo para complementarlo es el método más ideal para eliminar el calor y reponer el qi. , calmar la sed y la diuresis No solo puede complementar sino que también puede reponer las sales inorgánicas a tiempo, lo cual es de gran importancia para mantener el equilibrio de agua y electrolitos. Los frijoles mungos también tienen efectos desintoxicantes. En caso de intoxicación por pesticidas organofosforados, intoxicación por plomo, intoxicación por alcohol (embriaguez) o tomar el medicamento equivocado, puede beber un plato de sopa de frijol mungo como tratamiento de emergencia antes de ir al hospital para recibir tratamiento de emergencia. Personas que a menudo trabajan en ambientes tóxicos o. están expuestos a sustancias tóxicas. Las personas deben comer frijoles mungo con regularidad para desintoxicarse y cuidar su salud. El consumo regular de frijol mungo puede complementar la nutrición y mejorar la fuerza física.

La cubierta de la semilla del frijol mungo absorbe fácilmente la humedad y se humedece. Si la temperatura y la humedad son altas durante el almacenamiento, la tasa de germinación se perderá fácilmente e incluso puede enmohecerse y deteriorarse. Por lo tanto, las semillas de frijol mungo deben colocarse en condiciones secas, ventiladas y de baja temperatura y pueden envasarse en sacos. Bajo la condición de contenido de humedad del 12-14%, la altura de almacenamiento no debe exceder 1 metro y la altura de apilamiento no debe exceder 6 bolsas. Si la cantidad de semillas es pequeña, se pueden almacenar en frascos. Por lo general, el fondo del frasco se llena con una pequeña cantidad de cal viva para absorber la humedad, luego se cubre con un saco y luego las semillas secas y enfriadas se colocan en el frasco. Finalmente, la boca del frasco se sella herméticamente con un. lámina de plástico y se coloca en un lugar seco y fresco.

Los frijoles mungo no deben cocinarse demasiado para evitar que se destruyan los ácidos orgánicos y las vitaminas y reducir los efectos desintoxicantes y de eliminación del calor. Los frijoles mungo son frescos por naturaleza, por lo que las personas con el bazo y el estómago débiles no deberían comer más. No coma alimentos de frijol mungo mientras esté tomando medicamentos, especialmente tónicos tibios, para evitar reducir la eficacia del medicamento. Los frijoles mungo crudos tienen un fuerte olor a pescado y son propensos a sufrir náuseas y vómitos después de comer.

El frijol mungo es el producto estrella de la dieta estival, y su mayor valor son sus propiedades medicinales. En el calor abrasador del verano, la gente bebe gachas de frijol mungo, que son dulces, frescas y deliciosas para prevenir el golpe de calor y aliviar el calor. Si un niño desarrolla picazón debido al clima cálido, tomarlo con frijoles mungo y semillas de loto frescas tendrá un mejor efecto. Si se utilizan frijoles mungo, frijoles adzuki y frijoles negros para decocer la sopa, no solo se puede tratar la indigestión en los niños en verano, sino también las enfermedades de la piel y el sarampión en los niños. El consumo regular de frijol mungo tiene un buen efecto auxiliar terapéutico sobre la hipertensión, la arteriosclerosis, la diabetes y la nefritis. Además, los frijoles mungo también se pueden utilizar como medicamento externo, masticarse y aplicarse externamente para tratar forúnculos y eccemas en la piel. Si tiene acné, puede moler los frijoles mungo hasta obtener un polvo fino y cocinarlos hasta formar una pasta. Lave el área afectada antes de acostarse y aplíquelo en el área afectada. "Mung Bean Yi" puede eliminar el calor y desintoxicar, y también tiene la función de reducir la hinchazón, dispersar la nebulosa y mejorar la vista.

Los frijoles mungo tienen un efecto anti-picazón, y los frijoles mungo se usan especialmente para tratar la picazón por calor. Dado que la picazón por calor es causada por el calor en el cuerpo y los frijoles mungo tienen propiedades antipiréticas, son adecuados para tratar la picazón por calor.

Simplemente añade agua a los frijoles mungo, hiérvelos hasta que estén ligeramente podridos y luego bebe el agua de frijol mungo. Hay un pequeño truco al cocinar los frijoles mungo. Puedes cocinar los frijoles mungo hasta que estén crujientes. Primero, remoja los frijoles mungo en agua hirviendo y cocínalos a fuego lento durante 20 minutos, luego quítales las cáscaras flotantes y cocínalos durante otros 15 minutos. Los frijoles mungo florecerán y quedarán crujientes. Agregue azúcar en polvo y sirva. Se ha convertido en una deliciosa sopa de frijoles mungo.

Sésamo

El sésamo se divide en blanco y negro "El blanco es mejor para tomar aceite y el negro para comer". Según los registros de "Shenjia Materia Medica": "Las semillas de sésamo pueden nutrir el corazón, reponer el qi y la fuerza, hacer crecer los músculos, llenar la médula y el cerebro y fortalecer el cuerpo después de un uso prolongado". Según los análisis nutricionales modernos, el sésamo contiene una variedad de nutrientes que el cuerpo humano necesita. Su contenido de proteínas es mayor que el de la carne y su contenido de aminoácidos es muy rico. Su contenido de calcio es el doble que el de la leche. Vitaminas A, D y ricas del complejo B. Las semillas de sésamo son más ricas en grasa, hasta un 54%, y tienen más lecitina, lo que puede prevenir el envejecimiento prematuro o la caída del cabello.

El sésamo es un cultivo oleaginoso importante para el ser humano. Es originario de África y luego introducido en la India. Ahora la India se ha convertido en el país productor de sésamo más grande del mundo y representa un tercio de la superficie cultivada del mundo. La producción de sésamo de mi país también está en auge y representa el 13,5% de la superficie cultivada del mundo. El sésamo se divide principalmente en dos tipos: sésamo blanco y sésamo negro. Las semillas de sésamo blanco se utilizan para la extracción de aceite. El aceite de sésamo molido en China se considera un tesoro del aceite de cocina. El aceite de sésamo contiene más ácidos grasos insaturados, de los cuales el ácido oleico (ácido graso monoinsaturado) representa el 45% y el ácido linoleico (ácido graso poliinsaturado) representa el 40%. El sésamo negro se utiliza principalmente como ingrediente auxiliar en los pasteles. En la medicina tradicional china, el sésamo negro se utiliza como medicamento. Tiene efectos nutritivos, nutritivos de la sangre, humectantes intestinales y otros. Es adecuado para enfermedades como la debilidad física, el estreñimiento. mareos, vértigo y tinnitus.

Desde la perspectiva de la ciencia nutricional, tanto las semillas de sésamo blancas como las negras son alimentos nutritivos. En cuanto a la grasa, se puede considerar rica en cantidad y de alta calidad. El contenido de grasa de las semillas de sésamo negro es del 46% y el de las semillas de sésamo blanco es del 40%, los cuales son altos, el contenido de vitamina E es muy alto, las semillas de sésamo negro son 50 mg% y las semillas de sésamo blanco son 38%; mg%; en términos de proporción de potasio y sodio, las semillas de sésamo negro son 38 mg% 43:1, el sésamo blanco es 8:1. El consumo regular de sésamo negro es beneficioso para prevenir o aliviar la presión arterial alta. Alto contenido de fibra dietética. El contenido de sésamo negro es del 28% y el de sésamo blanco es del 20%. Esta es obviamente una buena forma de nutrir los intestinos con sésamo. El aceite de sésamo contiene ácido oleico, por lo que tiene un aroma único. Debido a su alto contenido de vitamina E, tiene efectos antioxidantes. Su consumo regular puede eliminar los radicales libres y retrasar el envejecimiento.

Además, en el cartel, te olvidaste del sorgo, que es especialmente bueno. . . .

El sorgo es rico en proteínas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B2, etc., y su consumo habitual es de gran beneficio.

Los niños comen fideos fritos con sorgo para fortalecer sus intestinos y estómago. La medicina tradicional china cree que el sorgo tiene los efectos de calentar el bazo, fortalecer los intestinos y el estómago y prevenir los vómitos y la diarrea. Si su bebé tiene mala función gastrointestinal o tiene diarrea o acumulación de comida, puede freír los fideos de sorgo a fuego lento y agregar una cantidad adecuada de azúcar para hacer fideos fritos. También puedes poner primero una pequeña cantidad de aceite de cocina en un wok, luego agregar los fideos de sorgo y sofreír hasta que estén cocidos, luego agregar un poco de azúcar y también puedes agregar semillas de sésamo trituradas y maní. Luego agregue agua a los fideos fritos para hacer una pasta y dásela a los niños.

Los jóvenes comen sorgo, frijoles negros y arroz azufaifo para favorecer la digestión.

La medicina tradicional china cree que el sorgo promueve la digestión, facilita la micción, alivia la tos y el asma, repone el qi y limpia el estómago en personas jóvenes y de mediana edad con síntomas de "subsalud" como indigestión, constitución débil, alta presión laboral y problemas mentales. El estrés a menudo puede comer algo de sorgo.

Las personas jóvenes y de mediana edad a las que les guste cocinar pueden probar a hacer "arroz con sorgo, frijoles negros y azufaifa", eligiendo 50 gramos de sorgo, 20 gramos de frijoles negros, 10 azufaifas. y 10 gramos de azúcar. Dado que tanto el sorgo como los frijoles negros tienen "piel áspera y pulpa gruesa", es mejor remojarlos durante cuatro o cinco horas antes y luego cocinar las materias primas al vapor antes de comerlas.

Los ancianos beben gachas de caña de azúcar y sorgo para reponer el yin y prolongar la vida. La "papilla tonificante del yin y la longevidad" (papilla de sorgo de caña de azúcar), que nutre el yin e hidrata la sequedad, elimina el calor y calma el estómago, es muy adecuada para las personas mayores. Exprime el jugo de caña de azúcar y toma unos 500 gramos, elige 150. gramos de sorgo pelado. El método es muy sencillo, primero se hierve el sorgo remojado en agua hasta formar una papilla, luego se agrega el jugo de caña de azúcar, se mezcla bien y se cocina un rato antes de comer.