¿Qué es el tofu gris?
El tofu gris, también conocido como fruta de tofu, se elabora a partir de soja. Corta el tofu molido en trozos cuadrados, largos, triangulares o en forma de diamante y la carne quedará esponjosa o hueca. El método de producción es muy especial. Después de procesar el tofu en cubos de tofu, córtelo en cubos pequeños con un cuchillo. Primero revuelva el tofu con ceniza alcalina (la cáscara de tung puede usar ceniza de planta, pero el auténtico sabor original aún requiere ceniza de planta silvestre) para absorber su humedad. Pasadas unas 10 horas, ponerlas en la olla en tandas y freírlas con las cenizas. Su proceso de operación es siempre inseparable de la ceniza, por eso se le llama tofu gris. Una vez que el kang se seca y se usa, no se deteriorará con el tiempo. Ya sea recién cocido o seco en el kang, se puede mezclar con manitas de cerdo cocidas, pollo, carne de perro y otros alimentos, y usarse para guisar, sofreír, guarniciones calientes, etc. , y mezclamos durante más de 15 minutos, se convertirá en un festín suave y delicioso. Pero lavarlo antes de cocinarlo es especial. Es necesario hacer espuma con agua tibia (preferiblemente sopa de arroz o agua para lavar arroz) y luego lavarlo con agua limpia.