¿Cómo comer Wuyang Lip (labio de pescado)?

Ingredientes para hacer Labios de Tiburón Estofados:

Ingredientes: 200 gramos de labios de tiburón.

Accesorios: 70g de brotes de bambú de invierno, 50g de setas frescas, 50g de castañas de agua.

Condimentos: 50 g de manteca de cerdo (refinada), 15 g de grasa de pollo, 30 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 10 g de cebolla verde, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de jengibre, 10 g de vino de cocina, 5 g de sal.

Cómo hacer labios de tiburón rojos a la plancha:

1. Lavar los labios de tiburón, ponerlos en una cazuela, añadir agua hirviendo, poner al fuego y llevar a ebullición, retirar. Retirar del fuego y tapar la olla. Cocer a fuego lento durante 3 horas;

2.

Cuando la arena se pueda separar tocándola con las manos, recogerla en un recipiente con agua fría y usa un cuchillo para raspar toda la arena fina y la piel negra;

3.

Si no puedes tocar el mango con las manos, ponlo en una cazuela, añade agua hirviendo agua, pasarla por el fuego, moverla a un lado del fuego y dejar hervir el agua de la olla durante 5 segundos horas;

4.

Cuando los labios del pescado están blandas y las espinas del labio se pueden desprender, póngalas en un recipiente con agua fría y sáquelas;

5. Saque las espinas del pescado, limpie las espinas rotas y luego use los dedos para cavar. retire la suciedad dentro de los labios de pescado;

6.

Ponga los labios de pescado lavados en una olla con agua y remójelos bien, coloque el pescado en la olla con agua hirviendo y remójelo. durante 3 horas hasta que los labios de pescado se ablanden y no tengan olor a pescado;

7.

Luego coloque los labios de pescado en la olla, agregue glutamato monosódico y vino de cocción, cebollas verdes y jengibre. rodajas, un poco de manteca, carne cocida y muslos de pollo, cocinarlos al vapor en una jaula durante 10 minutos y sacarlos;

8.

Saca el pollo, la carne, el verde cebolla y jengibre, y córtalos en trozos en láminas de Dapo y únelos con los brotes de bambú de invierno, las setas shiitake y las castañas de agua;

9.

Pon una olla limpia. al fuego y agregar la manteca y la grasa de pollo. Después de que el aceite esté caliente, coloque los labios de pescado y las guarniciones en la olla, agregue la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico, el vino de cocina y la sal, revuelva uniformemente con una cuchara, agregue 400 ml de sopa fresca y cocine a fuego alto.

10.

Cuando el jugo de la verdura roja esté espeso, añadimos agua corriente, lo sacamos de la olla y lo ponemos en un plato. Atender.