Introducción de la aplicación de algunas hierbas medicinales en la comida occidental
De hecho, la función más importante de las hierbas es liberar el sabor umami de los alimentos y hacer que todo el plato sea más delicioso. Por ejemplo, antes de asar, deje que el sabor de las hierbas penetre en el aceite antes de freír la carne, o mezcle hierbas y sal y espolvoréelo sobre la carne antes de asar. Por supuesto, no existen reglas estrictas sobre qué hierbas deben combinarse con qué alimentos o cuál es la mejor manera de cocinarlas. Se puede decir que la aplicación de vainilla es una cuestión de preferencia personal. Si no está familiarizado con él, puede probar una pequeña cantidad al principio y lo dominará después de algunos intentos más.
Tipos de vainilla
Salvia: Planta perteneciente a la familia de las perillas, con un marcado sabor herbáceo y amargo. Combina bien con nata o nata montada, y la salsa de crema ratonera que se elabora con ella es el epítome del condimento.
Romero: Al igual que la albahaca, es la hierba más representativa de Italia. Se caracteriza por un aroma ligeramente amargo, que puede eliminar el olor a pescado de la carne, pero debido al fuerte olor es necesario controlar la dosis.
Albahaca: es la hierba más común en Italia. Su olor es fresco y ligeramente dulce. Se utiliza más comúnmente en salsas de hierbas y combina bien con el sabor de los tomates.
Menta floral: planta de perilla originaria del mar, de fragancia penetrante. Suele utilizar más productos secos. Combina bien con el sabor de los tomates y el queso, y es indispensable a la hora de hacer tortitas.
Tomillo: Tiene un aroma refrescante y dulce, muy adecuado para mariscos, carnes y salsa de naranja. Debido a que no pierde su sabor aunque se cocine durante mucho tiempo, es muy adecuado para guisar o asar.
Camarones y cebolla: También conocida como cebolla occidental, aunque pertenece a la familia de las cebollas, tiene un sabor suave y puede usarse como decoración y color de alimentos después de ser picada.
Uso común
La albahaca, el romero y la salvia son ingredientes esenciales en la cocina italiana. A menudo, agregar un poco de hierba a un plato puede agregar mucho sabor a la comida.
La vainilla es abundante en las zonas costeras del Mediterráneo, especialmente en Italia y Grecia, y se utiliza habitualmente en la cocina desde la antigüedad. Además de consumirse, se suele utilizar en ceremonias religiosas y tratamientos médicos. Se puede decir que el uso de hierbas se remonta a la antigüedad hasta el presente. La gente ha estado usando hierbas para cocinar durante mucho tiempo y gradualmente ha acumulado experiencia, lo que le permite saber qué hierbas deben combinarse con diferentes materiales.