¿Por qué se colapsa la tarta de queso?
Puede ser que la clara del huevo no haya subido bien y se haya agrietado.
¿Por qué se derrumbó la tarta de queso que tenía al lado?
Mira esto. Sobrecocido.
Si el tiempo de horneado es demasiado largo, el bizcocho perderá demasiada agua, y el bizcocho se encogerá y colapsará por todos lados.
¿Por qué se colapsa la tarta de queso?
Puntos concretos
¿Por qué la tarta de queso se colapsa nada más abrirla?
Pastel de queso
Ingredientes: 250g de queso crema, 125g de mantequilla, 36g de huevos, 12g de maicena.
Materiales accesorios 45 g de azúcar fina
Cómo hacer tarta de queso
1. Añade mantequilla blanda al queso crema y revuelve.
2. Remueve con una batidora de mano hasta que el color adquiera un color blanco.
3. Dividir el azúcar fino en 20g y 25g, añadir 20g de azúcar fino a la maicena y remover uniformemente.
4. Agrega la leche hervida en el paso 3, revuelve uniformemente, filtra en la olla de leche, calienta a fuego lento hasta que esté brillante y luego retira del fuego.
5. Añade la yema de huevo y revuelve rápidamente de manera uniforme.
6. Vuelva a calentar a fuego lento, revolviendo hasta que espese.
7. Añade la pasta de leche espesa al queso mientras esté caliente, remueve uniformemente, tapa la boca del recipiente con una toalla caliente y reserva.
8.Añadir 25g de azúcar fino a las claras en dos tandas y remover con una batidora manual hasta que no gotee en el recipiente.
9. Utiliza una espátula para mezclar 7 y 8 uniformemente y verter en el molde. Agítelo de abajo hacia arriba unas cuantas veces para hacer burbujas grandes, coloque el molde en un molde para pizza, luego colóquelo en un molde para hornear y llénelo con agua caliente.
10. Precalienta el horno a 180 grados, colócalo en las capas media e inferior y hornea de arriba a abajo durante 10 minutos, hornea a 150 grados durante 30 minutos y hornea a 140 grados durante 20. minutos Apagar el fuego y dejar en el horno durante 1 hora.
Consejos de cocina El queso crema se ablanda en el microondas, de lo contrario será difícil que suba con la mantequilla.
¿Por qué las tartas de queso ligeras hechas con moldes redondos se colapsan después de hornearse?
Puede haber varias razones: 1. Si las claras no están en su lugar y haces un huracán de 6 pulgadas, quedarán muy pocas claras y todo se perderá. Si haces un molde de 8 pulgadas, habrá más clara de huevo. Si no se puede enviar profundamente, envíe la capa inferior de clara de huevo. Esto dejará un poco de clara de huevo líquida en la capa inferior y afectará la expansión del pastel Qifeng. También puede haber precipitado negro azulado en el fondo, provocando una situación como la suya. 2. El problema del molde parece ser que los bordes del acero inoxidable no están muy desarrollados, por lo que no se necesita papel engrasado o similar. 3. Mezcla desigual. Si hay demasiadas claras de huevo, no podrás revolverlas al mezclar. Habrá burbujas grumosas de clara de huevo que se expandirán después del precalentamiento y colapsarán con el tiempo. Se recomienda remover un rato. . Es posible que deba prestar atención a algunos pasos al hornear el pastel Qifeng: el gluten debe mezclarse con la harina espumosa seca, lo que resulta en un tiempo de horneado insuficiente y todavía hay mucha humedad en el pastel... La forma de juzgar es darle palmaditas suaves con las manos. La superficie del pastel será muy elástica y no se oirá ningún crujido. Además, puedes introducir una fina brocheta de bambú para evitar que la masa se moje. Entonces puedes hornear por otros 5 minutos. Normalmente horneo pasteles diez veces cuando huelo el aroma del horneado.
Ayuda, ¿por qué se colapsa tanto la tarta de queso light?
Las claras no se baten bien, la desespuma es intensa y la temperatura es alta.
Sí, ambos aspectos son mejorables y creo que el producto será mejor.
¿Por qué la tarta de queso light se colapsa al enfriarse?
La proteína no se entrega en su lugar
La razón por la cual la tarta de queso ligera se encoge y se abolla
① El horno debe estar completamente precalentado y el tubo calefactor Ya no debe ponerse rojo durante el calentamiento. Luego coloque el pastel en el horno.
(2) Debe hornearse a baja temperatura. Puse el fuego superior e inferior a 120 grados y lo horneé durante 100 minutos. La receta original requiere hornear a 160 grados durante 70 minutos. Mi horno estaba muy caliente así que bajé la temperatura para evitar que se agrietara.
(3) No te apresures a sacarlo del horno después de hornearlo, mételo por un tiempo, de lo contrario se sacará inmediatamente después de hornearlo. Si la diferencia de temperatura es demasiado grande, colapsará fácilmente. Lo saqué aproximadamente a temperatura ambiente y luego lo metí en el refrigerador a temperatura ambiente por un tiempo.
Espero adoptarlo
¿Por qué la tarta de queso siempre se derrumba al hacerla? ¿Cuál es la razón? Las claras están demasiado batidas. 10 puntos.
No, es porque tus claras no están lo suficientemente dispersas. Debes batirlos hasta que estén completamente espumosos. Luego, cuando agregue el queso, no lo revuelva en aros.
Remueve lentamente en una dirección para evitar que desaparezcan las claras.
Después de hornear, la tarta de queso ligera se hinchó, pero luego se encogió y la parte superior se derrumbó. ¿Qué pasó? ¿Busca el consejo de un experto sobre cómo evitar el colapso?
¿Es demasiado urgente? Puedes probar los tutoriales en línea primero y explorar un poco. Esto todavía pone a prueba la paciencia.