¿Cómo hacer crema para pastel?

Ingredientes: Un kilo de aceite de cocina.

Dos kilogramos de leche en polvo/leche fresca

Práctica:

Mezclar y remover

Elaboración de la nata:

Poner los huevos y el azúcar en la olla y revolver, agregar la leche, remover con un batidor de huevos mientras se calienta, ponerlo en un batidor con grasa de mantequilla después de hervir, agregar ron para hacer una copia de la crema.

Problemas con la entrega de crema:

Resumiré brevemente mi experiencia y pediré a otras hermanas que sumen mis deficiencias.

1) Divide el helado comprado en varias porciones y congélalas con film transparente, de modo que cada vez que las utilices solo necesites sacar un pequeño trozo y derretirlo.

Nota: Creo que 1/4 de trozo de mantequilla es suficiente para hacer un pastel de 8 pulgadas. Usé 1/3 hoy, lo cual fue demasiado, y todavía queda algo. )

2) Coloque la nata congelada requerida (cubierta con film transparente) en el frigorífico para descongelarla. Por cierto, mete el recipiente grande, limpio, sin aceite y sin agua, y mete la cabeza del batidor en el frigorífico.

3) Cuando el helado se derrita en el frigorífico hasta que no queden restos de hielo, se puede sacar y estar listo para despachar.

4) Antes de batir, preparar un recipiente con agua helada. Lo mejor es remover la nata con agua helada.

5) Utiliza una batidora eléctrica para batir a velocidad media durante unos 10 minutos. La crema poco a poco irá volviéndose pegajosa a dura y se podrá sacar fácilmente sin caerse.

(Nota sobre el melón súper feo: debido a que esta crema ya contiene azúcar, no es necesario agregar azúcar. Si compras crema fresca, agrega azúcar varias veces según corresponda.)

ZT Enciclopedia de métodos para montar nata fresca (nata vegetal, nata fresca, proteínas, nata y huevos enteros)

1. Vierta la nata fresca semicongelada en el tanque de batidora, la temperatura óptima de la nata fresca Entre 0. ℃ y 5 ℃. El mejor momento para servir crema batida es cuando está a medio despegar del hielo y se puede verter fácilmente del frasco. La loción también contiene hielo picado para que fluya. 〕

2. Utilice un agitador de malla para distribuirlo rápidamente. Si hay hielo picado en la nata fresca, bátela a velocidad media hasta eliminar el hielo por completo, luego úsela rápidamente.

3. Después de batir la crema batida, gradualmente formará un estado viscoso y el volumen se expandirá gradualmente.

4. Cuando la agitación continúa hasta la etapa de finalización, puedes ver que la crema batida tiene patrones plásticos obvios y puedes dejar de batir en este momento.

5. La nata fresca denominada “crema fresca en espuma” debe tener brillo y buena elasticidad y plasticidad.

6. La nata montada se puede trasvasar a un recipiente o guardar en el frigorífico junto con el bidón de batidora para su uso posterior. Su uso óptimo es utilizarlo dentro de los 40 minutos posteriores a la finalización del envío, y es adecuado para enviar pequeñas cantidades y varias veces.

7. Cuando notes que la nata montada está demasiado fina y blanda, puedes enviarla de nuevo inmediatamente hasta que se vuelva plástica o si lleva mucho tiempo guardada en el frigorífico y le falta plasticidad. También puedes enviarlo nuevamente, o mezclarlo con uno nuevo. Servir con crema batida.

8. Si se bate demasiado la nata, el volumen se reducirá menos y el cuerpo del vino quedará áspero. Las partículas estarán ramificadas y no tendrán elasticidad ni brillo. En este momento, puedes agregar nueva nata para montar y enviarla nuevamente para que consiga la plasticidad que se merece.

9. Si la nata fresca terminada caduca o se usa en exceso, se puede almacenar y congelar, y se puede enviar junto con la nata fresca la próxima vez sin afectar el estado y la calidad.

Existen dos formas de mantener estable la nata montada espumosa:

1 Cómo añadir la gelatina:

Una cucharadita (5 ml) de gelatina y 2 cucharadas. (30 ml) de agua caliente.

Primero, remueve la gelatina y el agua caliente hasta que se disuelvan. Una vez enfriados, mantenlos líquidos. Cuando la crema batida esté suave y alta, agregue lentamente la gelatina y llévela a la etapa de finalización.

2. Cómo añadir harina de maíz:

Añade dos cucharadas (30 ml) de azúcar glass y una cucharada (15 ml) de harina de maíz a cada taza de nata fresca.

En primer lugar, mezclamos el azúcar glass y la maicena. Tome 1/4 taza de crema para batir, caliéntela, agregue azúcar de maíz en polvo, revuelva hasta que se disuelva, enfríe a temperatura ambiente y reserve.

Montar los 3/4 restantes de la nata montada, añadir poco a poco el sirope de maíz y el agua y batir hasta completar.

Otro sentido común sobre la nata fresca:

1. 1 taza de nata fresca = 2 tazas de nata fresca espumosa (es decir, la nata fresca que se ha desechado)

2. Un pastel de 8 o 9 pulgadas requiere una taza de crema batida espumosa como crema superficial. Si se trata de un pastel de doble capa de 8 o 9 pulgadas, debe usar una taza de crema fresca espumosa como capa intermedia, más una taza de crema fresca espumosa como glaseado superficial, un total de 3 tazas de crema fresca espumosa. crema fresca.

3. De manera similar, un bizcocho tipo sándwich de tres capas requiere 4 tazas de crema batida.