Usa agua alcalina para hacer pasteles de luna.

80 g de almíbar, 45 g de aceite de cacahuete, un poco de sal, 0,5 cucharadita de agua alcalina, 150 g de harina para repostería, 1 yema de huevo.

Método de trabajo

1. Jarabe de miel: (elaborado por la hermana Rose Xiang)

10 gramos + 100 gramos de miel + 5-8 gramos de vinagre blanco. (Yo uso (reemplazado con jugo de limón)) agrego agua para remojar 20 gramos de azúcar, deje hervir a fuego lento y continúe cocinando durante unos 5 minutos, y sienta la textura que fluye en los palillos. Se espesará a medida que se enfríe.

2. Verter almíbar: (Yo lo encontré en el frasco)

Azúcar: 400g

Agua: 150ml

Limón fresco: 1.5.

Álcali: 1/8 de cucharada

Agua: 1 cucharadita.

3. Práctica:

Remoja el limón en agua tibia durante 10 minutos (esto puede eliminar la cera de la piel) y luego lávalo para limpiarlo. Cortar, exprimir el jugo de la piel y cortar en trozos pequeños. Pon el azúcar y el agua en una ollita pequeña, calienta a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva, baja el fuego y agrega el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocine a fuego lento hasta que espese y esté dorado.

4. Filtrar la cáscara de limón, disolverla en álcali y agua, verterla en el almíbar hervido y remover uniformemente. En este momento habrá muchas burbujas pequeñas. No importa si desaparecen cuando la temperatura baja. )

5. Después de enfriar, colóquelo en una botella de vidrio y ciérrelo. Se dice que cuanto más largo es, más fragante se vuelve. A la izquierda está el almíbar invertido, a la derecha el almíbar de miel. Los pasteles de luna que hice hoy usaron almíbar invertido.

6. Elaborar la masa de tarta: Materiales: Harina baja: 150g.

80 gramos de almíbar

45 gramos de aceite de maní

1/2 cucharadita de agua alcalina

Un poco de sal (se me olvidó para añadirlo)

Una yema de huevo (para pincelar la superficie).

7. Método de elaboración: Mezclar uniformemente el almíbar, el aceite y el agua alcalina, amasar hasta formar una bola con harina, cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas.

8. Dividir la masa cocida en 8 porciones, formar bolitas, aplanar y añadir el relleno, que es el relleno de pasta de loto.

9. Cierra lentamente la boca y frótala.

10.Introducirlo en el molde.

11. Estampado.

12.Ponlo en el molde para horno.

13. Precalienta el horno a 160°C, retira la capa intermedia y pincela con huevo batido después de 6 minutos.

Volver a meter en el horno a 14.160 y hornear durante 18 minutos.

15. Está bien fingir.

Sí, puedes.