El requisito básico para ser chef es la calidad psicológica.

Hay tres reinos de chefs: el primero se llama "imitación", que significa seguir y aprender. Si alguien más prepara un buen plato, intentas "clonarlo" lo mejor que puedes, con el objetivo de que quede exactamente igual a los demás. Este es el nivel más básico de un chef, pero también es un nivel que todos los chefs no pueden superar. El segundo "reino" se llama "mostrar habilidades", mostrar las propias habilidades y tratar de obtener reconocimiento y aprecio de los demás. Esto es un signo de cierto grado de fuerza, pero la atención todavía está en la palabra "obvio" y aún no ha alcanzado el estado de "competente, competente". El tercer estado se llama "adecuado para los clientes", lo que significa que puede ajustar sus habilidades e innovar platos en cualquier momento y en cualquier lugar de acuerdo con las necesidades y preferencias de los clientes, de modo que sus habilidades se adapten perfectamente a las necesidades del mercado. Creo que este es el nivel más alto de un chef.

1 Aprender con humildad

2 Robar arte en serio

Primero, el ámbito más elevado de ser un excelente chef. Los chefs excelentes deben tener una buena ética culinaria. Sólo cultivando una buena ética culinaria pueden lograr el éxito y los logros en la industria. Por tanto, la virtud de las habilidades culinarias es la base para ser un buen chef. ¿Cómo cultivar la buena ética del chef en una estufa pequeña? Mi reconocimiento en la industria es inseparable del requisito de ser bueno cocinando. La buena ética en la cocina incluye principalmente los siguientes cuatro elementos: Primero, debes amar la industria y basarte en tu trabajo. Sólo si te encanta cocinar podrás concentrarte en ello. Sólo cuando te mantienes firme en tu trabajo como chef podrás ser feliz y tener éxito en el trabajo. Un chef necesita pasar por un largo período de formación en diferentes posiciones, como mezclar agua, cocinar, preparar platos, pararse en los fogones, etc. El trabajo de cada puesto es sentar las bases para ser un buen chef. El proceso de formación de cada puesto debe basarse en su propio puesto, sin miedo a ensuciarse, sin miedo a cansarse y con ganas de triunfar. Ésta es la base para cultivar la ética del chef. El segundo es trabajar duro y esforzarse por alcanzar la excelencia. Como chef, no debes tomar ninguna licencia. Cada plato debe pasar por un proceso estricto. Sin un proceso, el plato no cumplirá con los requisitos de calidad. Al mismo tiempo, los gustos de los comensales cambian constantemente y los chefs deben adaptarse a los cambios y buscar la innovación. Para ser chef, debe tener los pies en la tierra y luchar por la excelencia. En tercer lugar, sed modestos, prudentes y perseverantes. China tiene una larga y profunda historia culinaria. Para todo chef, el cielo es el límite. Incluso si no gana una medalla de oro en la competencia, puede estar libre de preocupaciones incluso si obtiene el título de maestro en la industria. Se puede decir que has llegado a la cima, por lo que debes perseverar y nunca ser arrogante cuando ganas ni desanimarte cuando pierdes. El partido sigue avanzando. Cuarto, sea amigable con sus compañeros y respete a sus mayores. La mejora de la calidad de la dieta de las personas radica en la mejora del nivel de cocción, y la mejora del nivel de cocción radica en los esfuerzos conjuntos de los colegas cocineros. Sólo discutiendo, ayudándose y animándose mutuamente podrán los chefs promover el desarrollo de la industria. Al mismo tiempo, debemos darnos cuenta de que los prototipos de la mayoría de los platos fueron creados por nuestros predecesores y nuestras habilidades se acumulan gracias a la experiencia de nuestros predecesores, por lo que debemos respetar a nuestros predecesores, aprender de nuestros predecesores y ser amigables con nuestros pares. .

En segundo lugar, para ser un excelente chef, debes tener excelentes habilidades culinarias.

Las habilidades culinarias son la clave del éxito de un chef. Para ser un buen chef hay que tener grandes habilidades. Por ejemplo, un excelente chef de cocina de Hunan no solo debe dominar la cocina de Hunan, sino también evitar otras cocinas. ¿Cómo tener excelentes habilidades culinarias? En primer lugar, aprender arte debe empezar desde cero. Aprender arte es un proceso arduo y de largo plazo. No hay límite para el mar del aprendizaje. Los chefs deben persistir en aprender habilidades. No te detengas a medio camino ni te quedes quieto. Empieza por lo más básico y básico, avanza paso a paso y ten un entusiasmo insaciable. Especialmente ahora, el consumo de alimentos está cambiando cada día que pasa, y la diversificación del consumo de los clientes requiere que los chefs se basen en la tradición y sigan innovando. Los chefs deben dominar sus propias habilidades, aprender de las fortalezas de los demás y compensar sus debilidades, y desarrollarse integralmente en la teoría y la práctica. El segundo es difundir el arte con una mentalidad amplia. Durante mis 40 años de carrera culinaria, *** ha formado a casi mil estudiantes, más de 100 de los cuales se han convertido en chefs senior y pilares técnicos clave en hoteles, pensiones, restaurantes y restaurantes. Creo que cuando un chef se hace famoso, debe contribuir al desarrollo de la cocina. No debe tratar sus habilidades culinarias como un activo personal. Quiere impartir lo que sabe sin reservas a quienes aman su trabajo y su industria, y formar estudiantes y aprendices más diligentes con un futuro brillante.

En tercer lugar, para ser un excelente chef hay que estar lleno de cariño por la empresa y los clientes.

Cuando hablo de emociones quiero priorizar promover el desarrollo y satisfacer las necesidades del cliente en el trabajo, dejar de lado los intereses personales y trabajar con la emoción. Creo que esta es una cualidad indispensable para un chef calificado.

¿Qué es el trabajo de las emociones? En primer lugar, debe sentirse como "en casa" con la empresa. A lo largo de los años, me he arraigado en la empresa para el desarrollo. En mi opinión, una buena empresa de catering es inseparable de un equipo de cocineros altamente cualificados. Del mismo modo, los másteres también necesitan el respaldo de buenas empresas. Es responsabilidad ineludible de los chefs hacer que la empresa sea más grande y más fuerte. Hoy en día, algunos chefs se dejan influenciar por las malas tendencias sociales y persiguen puramente intereses económicos, lo que perjudica a las empresas. Como chef, si puedes hacerte cargo de la empresa, invertir más en el desarrollo de la empresa, pagar más, proponer más ideas y pensar en más formas, definitivamente podrás hacer una carrera extraordinaria en un ambiente ordinario. posición. El segundo es tener una relación de "familia y amistad" con los clientes. Muchas veces decimos que el cliente es Dios. Satisfacer las necesidades de los clientes requiere que observemos atentamente, estudiemos detenidamente la psicología del cliente, comprendamos las tendencias de consumo de los clientes y pongamos a los clientes en primer lugar. En el trabajo, tengo una amistad llena de "familia y amigos" con mis clientes, y puedo tratar a los clientes mayores que vienen a cenar a la empresa como a mis padres, maestros y líderes. Al tratar a la generación más joven de clientes como a sus propios hijos, creo que los chefs podrán rendir al más alto nivel al cocinar.

En cuarto lugar, para ser un excelente chef hay que estar de buen humor.

La calidad del producto es el sustento de una empresa. Como productor directo de platos, si el chef no tiene buen humor y una mentalidad saludable durante el proceso de cocción, la calidad de los platos inevitablemente se verá afectada, dejando una mala impresión en los clientes y afectando la reputación de la empresa. ¿Cómo consigue un chef estar de buen humor en el trabajo? Primero, debes tener un alto sentido de responsabilidad y un fuerte sentido de profesionalismo. Debe darse cuenta de la importancia de su trabajo en la empresa, darse cuenta del impacto de la calidad de los platos en los beneficios económicos de la empresa, trabajar con una actitud extremadamente responsable, mostrar un fuerte profesionalismo y profesionalismo pragmático en el trabajo y mantener una actitud saludable. mentalidad. En segundo lugar, no lleve la infelicidad fuera del trabajo al trabajo. En un entorno social, el estado de ánimo de las personas se ve muy afectado por el mundo exterior. Los conflictos familiares, los malentendidos entre amigos, las enfermedades y otros factores pueden afectar el estado de ánimo de las personas. Actualmente, la cocina china no es una operación estandarizada. Imagine a un chef cuyo estado de ánimo se ve alterado en el trabajo por factores desagradables fuera del trabajo. ¿Cómo garantizar la calidad de los platos? Por tanto, los chefs deben superar estas emociones negativas, potenciar su resistencia psicológica, mejorar su calidad psicológica y mantener una buena actitud.

"Habilidades culinarias, habilidades culinarias, sentimientos y estado de ánimo" son las cualidades esenciales de un excelente chef. Un excelente chef debe utilizar sus acciones reales para demostrar que es coherente con sus palabras y hechos por la mañana, para poder tener un futuro más brillante en su carrera culinaria.