Receta integral de sopa materna de ternera
1. Sopa de tomate, soja y ternera
Ingredientes:
50g de soja, 1 tomate, 300g de pechuga de ternera, 15ml de aceite de sésamo.
Práctica:
Remojar la soja con 3 horas de antelación.
Lavar los tomates, cortarlos en trozos pequeños y reservar.
Lavar varias veces la pechuga de ternera con agua, cortarla en trozos pequeños y reservar.
Lavar y cortar el jengibre en rodajas y reservar.
Echa aceite de sésamo en la olla y sofríe el jengibre a fuego lento hasta que esté dorado.
Pon a fuego alto, añade la pechuga de res y sofríe.
Añadir agua, tomates y soja y cocinar juntos.
Cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne de la pechuga esté cocida y agregue sal al gusto.
2. Sopa agridulce de manitas de cerdo
Ingredientes:
1 manita de cerdo, 1 trozo grande de jengibre, 500g de vinagre dulce, 8 dátiles rojos secos, 1 rebanada de Huangpiantang.
Práctica:
Limpiar las manitas de cerdo cortadas en trozos pequeños y eliminar posibles impurezas.
Llevar a ebullición el agua de la olla a fuego alto, blanquear las manitas de cerdo durante 5 minutos, sacarlas, enjuagarlas con agua corriente y escurrirlas.
Cogemos otra cazuela, añadimos las manitas de cerdo, el azúcar laminado, el jengibre picado, los dátiles rojos y vertemos vinagre dulce en las manitas de cerdo.
Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora, luego sazone.
3. Sopa de manitas de cerdo y azucenas
Ingredientes:
1 par de manitas de cerdo, azucena, azúcar de roca.
Ejercicio:
Remojar la azucena en agua tibia durante media hora, quitarle los tallos y lavar con agua limpia.
Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo.
Verter el aceite de té en el wok, añadir el azúcar de roca y cuando el azúcar de roca esté dorado y burbujeante verter las manitas de cerdo y sofreír.
Añadir el vino de arroz, sofreír un rato y echarlo a la olla.
Añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén podridas.
Vierte los champiñones enoki, cocina a fuego lento hasta que estén cocidos y añade un poco de sal.
4. Sopa de dátiles rojos y pollo longan
Ingredientes:
1 pollo, 30 longanes secos, 10 dátiles rojos secos, 5g de azúcar de roca, 5g de sal.
Ejercicio:
Después de picar el pollo, quitarle el pelo y las vísceras, lavarlo con agua corriente y cortarlo en trozos del tamaño adecuado.
Secar y pelar el longan.
Lavar las impurezas de la superficie de los dátiles rojos secos y reservar.
Llevar a ebullición el agua a fuego alto, añadir los trozos de pollo cortados y blanquear durante 3 minutos para eliminar impurezas y espuma de sangre.
Coloque los trozos de pollo blanqueados en la olla a presión, agregue el longan pelado, los dátiles rojos secos, el azúcar de roca, la sal y luego agregue una cantidad adecuada de agua fría.
Calienta a fuego alto hasta que salga aire de la olla a presión, luego enciende a fuego medio y cocina por 15 minutos.
Después de que se reduzca la presión de la olla a presión, abra la tapa, vierta la sopa de pollo y los trozos de pollo en la olla de barro y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
5. Sopa de pollo con champiñones rojos
Ingredientes:
Cantidad adecuada de jengibre, champiñones rojos, esencia de pollo y vino de arroz.
Ejercicio:
Lavar y cortar el jengibre en tiras.
Remojar previamente las setas rojas en agua fría, lavarlas y cortarlas en tiras pequeñas.
Corta el pollo procesado en trozos pequeños.
Ponemos en la olla aceite, añadimos jengibre rallado, sofreímos los trozos de pollo y añadimos un poco de vino de arroz.
Se pone en una cazuela, se añade la cantidad adecuada de agua y se cuece a fuego fuerte durante media hora.
Vierte los champiñones rojos, cocina a fuego lento durante 10 minutos y finalmente sazona.
6. Sopa de Sepia y Costillas de Cerdo
Ingredientes:
Sepia seca, hongo negro, costillas, zanahoria y jengibre.
Práctica:
Remojar bien previamente la sepia seca y el hongo negro.
Deshuesar la sepia remojada y cortarla en tiras finas, cortar la zanahoria en trozos pequeños y cortar el jengibre en rodajas.
Lavar las costillas, ponerlas en una olla, poner a hervir agua caliente, añadir las costillas y las rodajas de jengibre, escaldarlas un rato para quitarles la sangre, sacarlas, quitarles el aceite, Blanquear las rodajas de zanahoria y el hongo negro uno tras otro.
Echamos un poco de agua en la cazuela, añadimos las costillas y la sepia desmenuzada y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.
Vierte los dados de zanahoria blanqueados y continúa cocinando durante media hora aproximadamente.
Añade un poco de vinagre, luego vierte el hongo negro y continúa cocinando durante media hora aproximadamente.
Añade sal y mezcla bien antes de servir.
7. Sopa Bazhen de Costillas de Cerdo
Ingredientes:
Codonopsis pilosula 10g, Rehmannia glutinosa 10g, raíz de peonía blanca 10g, Chuanxiong 10g, regaliz 5g, angélica 10g , Atractylodes macrocephala 10g, Poria cocos.
10g de Poria cocos, 10g de jengibre en rodajas, 250g de costillas de cerdo, 4 dátiles negros.
Ejercicio:
Lavar las costillas, blanquearlas, sacarlas y echarlas en la cazuela.
Añade todos los ingredientes, la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 90 minutos.
Añadir un poco de sal.