Para hacer bollos al vapor con azúcar moreno, agrega azúcar directamente a la harina, luego agrega levadura y agua tibia, pero no sube. Si sabes cómo hacerlo, ¡dame un consejo! !
Te enseñaré cómo hacer bollos frescos al vapor con levadura roja, cómo hacer bollos frescos al vapor con levadura roja 1. Poner la harina en un recipiente, agregar la levadura fresca (disolver con 2000 gramos de agua tibia), agregar el color marrón suave azúcar y sal refinada (después de derretir) y amasar Mezclar uniformemente y dejar reposar aproximadamente 1 hora (cubrir con una colcha en invierno y primavera; cubrir con un solo paño en verano y otoño durante unos 30 minutos). 2. Cubra la tabla de cortar con 25 gramos de aceite vegetal, ponga la masa encima, enróllela en una tira larga, córtela en 50 trozos (cada uno de los cuales pesa unos 150 gramos) y enróllelos hasta formar un bollo al vapor. 3. Primero cocine al vapor las jaulas en una olla, luego retírelas y cepille las esteras de las jaulas con 25 gramos de aceite vegetal, luego ponga los bollos al vapor y déjelos reposar (unos 10 minutos), y finalmente póngalos en una olla hirviendo. agua y cocinar al vapor durante unos 15 minutos. Consejos para hacer bollos al vapor con levadura fresca: 1. Diluya la levadura fresca con agua tibia y agregue azúcar, sal, etc. 2. La levadura fresca generalmente no es adecuada para la fermentación alcalina, si tiene un sabor amargo, puede agregar una. cantidad adecuada de álcali. , Categoría: Comida cotidiana Tamaño de fuente: Grande, Mediano, Pequeño Cómo hacer fertilizante de harina casero: agregue un poco de vino al agua tibia, mezcle con una cantidad adecuada de harina, póngalo en un recipiente de porcelana, tápelo y colóquelo en un lugar. con una temperatura más alta, se puede usar después de 5-6 horas; mezclar un tazón pequeño de harina con agua para formar una masa más suave, colocarlo en un lugar con una temperatura más alta y se puede usar después de 10 horas; Utilice miel en lugar de fertilizante para masa: vierta miel en el agua utilizada para amasar la masa y agregue 250 gramos de agua por cada 500 gramos de harina, 1,5 cucharadas de miel, use agua tibia en invierno, agua fría en otras estaciones (. También se puede agregar miel directamente a la harina), amasar hasta obtener una masa, amasar uniformemente, colocar en un recipiente, cubrir con un paño húmedo y dejar en un lugar cálido durante 2-3 horas. Espere hasta que la masa haya subido a 2. veces su volumen original. Consejos para la fermentación: Agrega una cantidad adecuada de fertilizante de harina. Si usas fertilizante de harina casero, puedes agregar más. Por cada 500 gramos de harina, agrega unos 80 gramos de fertilizante de harina. por 500 gramos de harina, si usa levadura fresca, se puede disolver en agua tibia, luego agregar a la harina en proporción y mezclar uniformemente, y colocar en un lugar cálido hasta la fermentación. Si se usa fertilizante de harina, se puede hacer en. Dos pasos: Primero, agregue medio tazón pequeño de harina y fertilizante de harina y amase uniformemente y déjelo fermentar durante aproximadamente 3-4 horas, luego amase con otra harina y déjelo reposar durante otras 2-3 horas. es limitado, puedes combinar los dos pasos en uno. La masa es rica y la temperatura ambiente es alta, y la fermentación es rápida, de lo contrario, la fermentación es lenta al mezclar la masa. Puedes agregar un poco de sal para favorecer la levadura; para reproducirse más rápido y producir más dióxido de carbono. Los bollos al vapor quedarán suaves, fuertes, dulces y deliciosos. También puedes agregar un poco de cerveza para obtener mejores resultados. Cómo identificar el grado de fermentación: Presione la masa con las manos si la masa es fuerte y elástica, significa que la fermentación es buena si después de cortar la masa, los agujeros en la masa son pequeños y pocos, y el dulzor y. la acidez no es obvia, significa que la masa no está lo suficientemente fermentada y necesita continuar fermentando; presione con fuerza y la masa quedará elástica, ligeramente hundida y tendrá cierta fuerza. Cuando la golpee con fuerza, la masa formará un ". sonido "bang bang". Si cortas la masa, verás que hay más agujeros y hay un olor a vino, lo que significa que la masa ha subido perfectamente; después de que la masa haya subido, úsala. La masa se hundirá inmediatamente cuando Tócala con las manos y tendrá poca fuerza. Después de cortarla, la masa se verá como un algodón con agujeros grandes y densos y un fuerte sabor amargo, lo que indica que la fermentación ha sido excesiva. En este momento es necesario agregar álcali o agregar. más harina antes de mezclar. La cantidad de masa depende del grado de fermentación. ¿Qué hacer si la masa no ha subido bien? Hacer un agujero en la masa que no ha subido bien, agregar un poco de vino blanco y volver a mezclar, luego se le puede dar forma y poner en el cajón; la soda se desmenuza en la masa que no ha subido y se amasa uniformemente. Sí, si hace frío y la masa está haciendo masa, pon un poco de azúcar en la masa. No solo subirá rápidamente, sino que también lo harán los bollos al vapor. ser delicioso. Cómo controlar la cantidad de álcali agregado. Si se agrega demasiado, el sabor será amargo, la pasta no se hinchará y el color no se verá bien. Si se agrega muy poco, el sabor será generalmente ácido y duro. Por cada 500 gramos de harina y aproximadamente 80 gramos de fertilizante de harina, se agregarán de 4 a 5 gramos de álcali. Es apropiado controlar de manera flexible la cantidad de álcali agregado de acuerdo con la edad y la ternura de la masa fermentada; temperatura, etc. Si hace calor y la temperatura es alta, la masa tendrá más fertilizante y la levadura es fácil de reproducir, por lo que se puede usar más en climas fríos y la temperatura es baja, la masa tendrá menos fertilizante; , por lo que se debe agregar menos después de agregar álcali, si no se usa a tiempo, la levadura en la masa se multiplicará y la masa se volverá ácida, por lo que se debe agregar álcali para neutralizarla. ¿Cómo hacer fideos? 1. Remoje el polvo de hornear en agua tibia. La temperatura del agua debe ser de alrededor de 35 grados. 2. Use agua tibia para remojar el polvo de hornear y amase la masa durante 15 minutos. Luego colóquelo en un lugar cálido y húmedo para la fermentación. Si la temperatura ambiente es baja, puede poner la olla de masa en una olla grande con agua tibia y tapar la olla.
El tiempo de fermentación no debe ser inferior a 1,5 horas, preferiblemente 2 horas. 3. La masa fermentada está relativamente blanda, luego agrega harina y amasa uniformemente, amasa hasta darle forma y fermenta dos veces, es decir, coloca la masa formada en una bandeja de prueba o vaporera, que no debe ser inferior a la mitad. hora. Este tipo de fideos puede entusiasmar a la gente. Cuando hago pan, suelo hornearlo al menos 2 horas en verano y 4 horas en invierno. Cómo hacer masa Cómo hacer masa rápidamente Quiero comer bollos al vapor, pero la masa aún no ha subido ¿Qué debo hacer? Hay una manera de probar: agrega 500 gramos de harina, 50 ml de vinagre y 350 ml de agua tibia, mezcla la masa y déjala reposar durante 10 minutos, luego agrega 5 gramos de bicarbonato de sodio o fideos alcalinos y amasa. vigorosamente hasta que no quede sabor amargo. Los bollos cocidos al vapor de esta manera todavía estén suaves y tiernos. ――――――――――――――――――― Esto es una emergencia