¿Cuál es la diferencia entre la sal baja en sodio y la sal de mesa?
1. Diferentes composiciones químicas.
La sal baja en sodio utiliza cloruro de sodio (NaCl) y yodato de potasio (KIO3) como materias primas, y añade una cierta cantidad de cloruro de potasio y sulfato de magnesio para mejorar el sodio (Na) y el potasio (K) en el cuerpo) y el equilibrio del magnesio (Mg2). La sal baja en sodio contiene de 60 a 70 partes de cloruro de sodio, de 20 a 30 partes de cloruro de potasio y de 8 a 12 partes de sulfato de magnesio.
De acuerdo con las normas nacionales pertinentes para la sal comestible, la sal de mesa ordinaria tiene tres niveles de contenido de cloruro de sodio: el contenido del primer nivel es ≥99,1, el contenido del segundo nivel es ≥98,5 y el contenido del tercer nivel es ≥97. Se puede observar que el contenido de sodio de la sal baja en sodio es aproximadamente un tercio menor que el de la sal yodada ordinaria, y los contenidos de potasio y magnesio son mayores.
2. Diferentes funciones
El sodio puede aumentar la presión arterial, mientras que el potasio y el magnesio son útiles para prevenir la hipertensión arterial y proteger las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por lo tanto, la sal baja en sodio es adecuada. para personas de mediana edad y mayores y personas altas, los pacientes con presión arterial alta y enfermedades cardíacas deben consumirlo durante mucho tiempo.
La pureza del cloruro de sodio en la sal yodada ordinaria llega al 95. Debido a que los iones de sodio pueden mejorar la tensión superficial de los vasos sanguíneos humanos, pueden fácilmente acelerar el flujo sanguíneo y aumentar la presión arterial. Entonces, si las personas pueden comer sal baja en sodio, pueden reducir fácilmente su consumo de sodio en un 30% y aumentar su consumo de potasio y magnesio en unos cientos de miligramos, lo cual es un gran beneficio para las personas que comen demasiada sal todos los días. elección.
Precauciones al consumir sal baja en sodio
1. Tener cuidado de no utilizar sal baja en sodio en grandes cantidades, porque es beneficiosa. En realidad, no ser salado es un factor psicológico. Si usa demasiada al cocinar, se perderá el significado de reducción de sal (bajo en sodio).
2. No habrá diferencia de sabor entre los platos con puerros y los semivegetarianos que utilizan sal baja en sodio. Puede haber algunas diferencias en el sabor al cocinar vegetales puros. En vista de esto, a la hora de cocinar puedes utilizar cebolla, jengibre, ajo y otras especias para realzar el sabor. Con el tiempo te irás acostumbrando.
3. La enfermedad renal debe consumir una dieta baja en sodio, pero no se puede utilizar sal baja en sodio. Esto se debe a que la sal baja en sodio contiene mucho potasio, especialmente aquellos con dificultad. orinar (como uremia), no puede comer alimentos bajos en sodio. La sal baja en sodio contiene más potasio y los iones de potasio son relativamente grandes y no pueden excretarse eficazmente del cuerpo. La acumulación en el cuerpo puede causar hiperpotasemia, que fácilmente puede provocar arritmia e insuficiencia cardíaca. Si un paciente con enfermedad renal va al médico, éste definitivamente le dirá que no utilice sal baja en sodio. Las propias personas también deberían aprender a leer las etiquetas de los alimentos enlatados para saber cuáles son sus ingredientes. Esto es lo mismo que entender que los alimentos con alto contenido de potasio, como los plátanos y los sauces, no están permitidos para los pacientes renales.
4. Utilice sal no yodada para el hipertiroidismo. Los pacientes con hipertiroidismo y tiroiditis linfocítica crónica no deben consumir alimentos que contengan yodo, como algas y algas (kelp). Puede comprarlo en las tiendas de sal de Taiwán, porque el yodo es la materia prima para producir la hormona tiroidea. Si los pacientes con hipertiroidismo comen sal y alimentos que contienen yodo, se enfermarán fácilmente si dejan de tomar el medicamento después de un período de tratamiento. En pacientes con tiroiditis linfocítica crónica, la inflamación empeorará si consumen sal yodada o alimentos con sal yodada. Si no lo comen, el hipotiroidismo causado por la inflamación puede desaparecer.