Varias formas de hacer panceta de cerdo

Varias formas de hacer panceta de cerdo

Varias formas de hacer panceta de cerdo. La panceta de cerdo es una mezcla de carne grasa y magra, también llamada carne de tres capas. En comparación con la carne magra, su contenido de grasa es relativamente alto y su textura es relativamente suave y dura. A continuación se muestran algunas formas de preparar panceta de cerdo. Varias formas de hacer panceta de cerdo 1

Carne de cerdo salteada al estilo de la granja

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de pimiento picante, cantidad adecuada de verde ajo, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de pimiento picado, 1/2 cucharada de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite

Tiempo de consumo: dentro de 10 minutos de tiempo de preparación, dentro de los 10 minutos del tiempo de producción

Método:

　1.Lavar y cortar la panceta de cerdo, cortar los pimientos verdes y rojos en cubos, cortar los ajetes en gajos , cortar el ajo en rodajas y picar el jengibre

2. Calentar la olla, verter un poco de aceite y cuando el aceite esté caliente añadir sofreír el jengibre y el ajo picados hasta que estén fragantes; > 3. Vierta la panceta de cerdo en rodajas

4. Sofríe hasta que la panceta cambie de color, agregue los ajetes

5. Sofríe uniformemente, agregue el verdeo; y pimiento rojo;

6. Continúe salteando uniformemente, agregue el pimiento picado

7. Agregue salsa de soja ligera

8. Agregue un poco; esencia de pollo, sofreír uniformemente.

Rodajas de patata y panceta de cerdo picante asada

Ingredientes: 200g de panceta de cerdo en rodajas, 1/2 patata, 50g de salsa barbacoa picante

Preparación: Añadir barbacoa a la panceta de cerdo Salsear y marinar durante más de media hora

Preparación:

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas

; > 2. Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio, aplicar una capa de aceite y colocar las rodajas de papa.

3. Untar la panceta de cerdo marinada sobre las rodajas de papa, precalentar el horno a 230 grados y hornear; 10 minutos a fuego superior e inferior;

4. Voltee la panceta de cerdo, aplique el resto de la salsa barbacoa después de marinar y continúe asando durante 10 minutos.

Carne de cerdo dos veces cocida al estilo de Sichuan

Ingredientes: 300g de panceta de cerdo madura, unos ajetes, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada cantidad de jengibre, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de Pixian douban

Tiempo de consumo: el tiempo de preparación es de media hora a 1 hora, el tiempo de producción es de 10 a 20 minutos

Método:

1. Cocina la panceta de cerdo hasta que esté cocida, córtala en rodajas gruesas y el jengibre en rodajas de ajo verde en diagonal.

2. Calienta un wok limpio a fuego alto; calienta, vierte el aceite de cocina y calienta hasta que esté 70% caliente, agrega la cebolla y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes

3. Vierte Agrega las rodajas de carne y sofríe;

5. Agrega la pasta de frijoles y un poco de azúcar y sofríe uniformemente.

6. Agrega la pasta de frijoles y un poco; azúcar y sofreír uniformemente

6. Agrega el ajo verde y sofríe unas cuantas veces

7. Revuelve bien y sácalo de la sartén; La pasta de frijoles ya está muy salada, por lo que no es necesario agregar sal.

Cerdo estofado con castañas

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de castañas, cantidad adecuada de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de cocción, un poco de sal, 10 gramos de azúcar de roca, 1 chalota

Elaboración:

1. Lavar la panceta de cerdo, limpiar el agua de la superficie, cortarla en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla verde en gajos.

2. Calentar la olla, no agregar aceite, verter directamente la panceta de cerdo y sofreír a fuego medio-bajo hasta que la superficie de la carne; esté coloreado y ligeramente dorado

3. Agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde y saltee hasta que estén fragantes.

4 Agregue una cucharada de vino de cocción y dos cucharadas de soja oscura; salsa

5. Añade un puñado de azúcar de roca (unos 10 g) y sofríe hasta que la panceta adquiera color.

6. Vierte suficiente agua (si usas); un wok común para cocinar, el agua debe estar al menos al nivel o sumergida en la carne);

7. Verter las castañas y llevar a ebullición a fuego medio-alto; p>8. Bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, hasta que la panceta de cerdo esté cocida. Abrir la tapa y agregar sal al gusto según el gusto personal.

Cerdo estofado casero

Ingredientes: 400 gramos de panceta de cerdo, 2 patatas, 1/2 cucharada de salsa de soja light, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 vino de cocina /2 cucharadas, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 hoja de laurel, 1 trozo de piel de mandarina, 1 trozo de anís estrellado, 1/2 cucharadita de sal, 1 puñado pequeño de azúcar de roca, 2 clavos de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 espinos secos

Preparación:

1. Hervir la panceta de cerdo en una olla con agua fría, retirar, lavar y cortar en trozos pequeños;

2. Vierta aceite frío en la olla caliente y agregue el jengibre a fuego lento, el ajo, el anís estrellado, el azúcar de roca, las hojas de laurel, la cáscara de mandarina seca y el espino seco. Después de freír hasta que adquiera el color del azúcar. , agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté cubierta.

3. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y luego agregue agua. Cubra los ingredientes, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue las papas peladas y cortadas en cubitos, continúe cocinando durante aproximadamente 15 minutos, finalmente agregue un poco de sal para reducir el jugo.

Panceta de cerdo fría

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 1 hoja de laurel, 15 granos de pimienta de Sichuan, 1 cabeza de ajos, 2 pimientos silvestres, 10 gramos de jengibre, 30 ml de salsa de soja ligera, añejada 10 ml de humo, 10 ml de vino de cocción, 10 ml de vinagre, 2 gramos de azúcar, 5 ml de aceite de sésamo, un poco de sal, cantidad adecuada de agua, 2 cebolletas, 1 anís estrellado

Elaboración :

1. Lavar la panceta y raspar la suciedad de la piel.

2. Vierta suficiente agua en la olla y llévela a ebullición, agregue la panceta y; blanquearlo por 2 minutos, luego sacarlo y enfriarlo con agua fría. Enrollar la panceta de cerdo y atarlo con hilo de algodón.

3. Poner el. enrolle la panceta de cerdo en una olla, vierta una cantidad adecuada de agua para cubrir la superficie, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, hierva los granos de pimienta, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y un poco de sal a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.

4. Retira la panceta y déjala enfriar, desata la cuerda, córtala en rodajas finas con un cuchillo y colócala en un plato;

5. Triturar y picar los ajos, picar el pimiento silvestre en un bol, añadir salsa de soja ligera, vinagre de arroz, azúcar, aceite de sésamo, sal y cebollino para hacer una salsa, y verterlo sobre el panceta de cerdo. Solo ponlo en el chip.

Panceta de cerdo salteada con col picante

Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de col picante, 2 dientes de ajo, 5 gramos de azúcar, 10 ml de vino de cocción, salsa de soja ligera 5 ml, aceite vegetal 15 ml, sal 2 g

Elaboración:

1 Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, añadir. sal y vino de cocción para marinar un rato, machacar y picar los ajos

p>

2. Calentar aceite vegetal en una olla, agregar la panceta de cerdo y sofreír hasta que suelte el aceite, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante;

3. Agregue el azúcar y la salsa de soja ligera y saltee hasta que tenga un color uniforme. Agregue el repollo picante preparado

4. Revuelva bien y cocine. Sácalo de la sartén y sírvelo en un plato.

Panceta de cerdo salteada

Ingredientes: cantidad adecuada de panceta de cerdo, ají seco, cebolla, jengibre y ajo, salsa de soja ligera, azúcar, vino de cocción, esencia de pollo, sal , aceite de ensalada

Preparación:

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas no muy finas.

2. Calentar la olla y añadir un poco; Cuando esté 50% caliente agregar las rodajas de panceta, freír a fuego medio hasta que ambos lados se pongan amarillos, luego escurrir el aceite y reservar.

3. Calentar el aceite de freír. carne, agregue la cebolla rallada, el jengibre y las rodajas de ajo hasta que suelte el aroma, luego agregue La pimienta está fragante

4. Agrega las rodajas de carne frita y sofríe a fuego alto Agrega una cantidad adecuada; de vino de cocción, azúcar y salsa de soja light y sofreír uniformemente.

5. Agrega la cantidad adecuada de sal sofreír un rato, agrega la esencia de pollo y sirve. Varias formas de hacer panceta de cerdo 2

Blanca asada salada

Ingredientes: 250 gramos de panceta de cerdo, 75 gramos de brotes de soja, 10 gramos de salsa de soja, 5 trozos de tempeh y 1 pimiento encurtido.

Método

1. Raspar la carne de cerdo (panceta de cerdo), ponerla en agua limpia y cocinarla, sacarla y quitarle el aceite y el agua de la piel. Aplique inmediatamente salsa de soja oscura para darle color.

2. Poner en la cacerola de aceite (con la piel hacia abajo) la carne de cerdo que se ha cocinado hasta que tenga siete maduraciones, freírla hasta que se dore, retirar de la cacerola y cortar en rodajas de 9 cm. de largo y 3 cm de ancho.

Lavar los brotes de soja, secarlos y cortarlos en trozos finos. Retire las semillas del pimiento remojado y córtelo en trozos de 1 cm de largo.

3. Ponga las rodajas de carne en el recipiente humeante una a una, luego agregue los nudos de pimiento encurtido, el tempeh, la sal, la salsa de soja y finalmente ponga los brotes de soja, presione bien y cocine al vapor hasta que estén cocidos. Simplemente dale la vuelta y colócalo en un plato al comer.

Panceta de cerdo guisada con brotes de bambú secos y verduras.

Ingredientes: panceta de cerdo, brotes de bambú secos y verduras, brotes de bambú de invierno, chiles secos, dientes de ajo, jengibre, sal, azúcar. , salsa de soja ligera y vino para cocinar.

Método

1. Tome una cantidad adecuada de brotes de bambú secos, enjuáguelos con agua fría, escúrralos, luego vierta agua hirviendo y déjelos en remojo durante unos 20 minutos. la sopa remojada para usarla más tarde, corte los brotes de bambú de invierno, pele y corte la panceta de cerdo.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír la panceta hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, agregar los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y los chiles secos, sofreír, agregar la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, azúcar y vino de cocción, y luego agregue la panceta de cerdo remojada y las verduras.

3. Vierta la sopa para remojar los brotes de bambú y las verduras secas, agregue las rodajas de brotes de bambú de invierno, agregue un poco más de agua, tape la olla y deje hervir a fuego alto. durante 10 minutos, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, y finalmente agregue sal al gusto.

Panceta de cerdo a la cerveza

Ingredientes: Panceta de cerdo con piel, 2 latas de cerveza, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo , cantidad adecuada de cebolla verde.

Método

1. Hervir agua tibia en una olla y blanquear la panceta de cerdo con piel hasta que esté limpia.

2. Cortar en cuatro cubos después de servir.

3. Coge otra olla de sopa y añade la cantidad adecuada de jengibre, ajo y cebolla.

4. Poner la carne en la olla y añadir la cantidad adecuada de azúcar de roca.

5. Añade cerveza hasta cubrir apenas la carne.

6. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja.

7. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el sabor.

8.Saca la deliciosa panceta de cerdo de la olla y ponla en la vaporera.

9. Cocine al vapor hasta que esté aceitoso. Espolvoree la cantidad adecuada de cebolla verde picada para decorar y sirva.

Cerdo Dongpo

Ingredientes: 1 trozo de panceta de cerdo con piel, vino de arroz Shaoxing, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de cebolla de verdeo, 2 palitos de cebollino, 50 gramos de azúcar de roca.

Preparación

1. Hervir una olla con agua hirviendo, meter la carne de cerdo y cocinar durante 10 minutos hasta que sangre, sacar y dejar enfriar, cortarla en 5 cm. trozos cuadrados cuando no esté caliente.

2. Pelar y lavar el jengibre y cortarlo en rodajas, cortar las cebolletas en diagonal en rodajas, cortar el cebollino en gajos y hacer nudos.

3. Coloque una pequeña rejilla de bambú en la cazuela, luego coloque rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde encima, y ​​luego coloque los trozos de carne cortados con la piel hacia abajo sobre la cebolla verde y las rodajas de jengibre.

4. Vierta azúcar de roca, 200 ml de vino de arroz y 1 cucharada de salsa de soja oscura en la olla y espolvoree unas cuantas cebolletas.

Tape la olla y ciérrela; La cazuela con papel de aluminio cubre los bordes, cocina a fuego alto durante 3 minutos, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos.

5. Apaga el fuego y abre la tapa de la olla, dale la vuelta a la carne (es decir, con la piel hacia arriba),

Vierte los 200 ml restantes de vino de arroz y salsa de soja oscura, cerrar la tapa, sellar los bordes y cocinar a fuego lento durante media hora.

6. Poner la carne guisada en un bol de té, verter el resto de la sopa de la cazuela en el bol de té que contiene la carne, taparlo, cubrirlo con agua y cocinar al vapor a fuego alto durante otro 30 minutos.

Cerdo bicocido al estilo Sichuan

Ingredientes: 300g de panceta de cerdo a punto de maduración, unos ajetes tiernos, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal , cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de Pixian Douban.

Elaboración

1. Cuando la panceta de cerdo esté madura, cortar en rodajas gruesas.

2. Cebolla, jengibre y ajo en láminas.

3. Cortar los ajetes en diagonal.

4.

5. Calienta un wok limpio a fuego alto, vierte el aceite de cocina y calienta hasta que esté 70% caliente, agrega la cebolla y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes.

6. Verter las rodajas de carne y sofreír.

7. Freír hasta que las lonchas de carne estén rizadas.

8. Añade la pasta de judías y un poco de azúcar y sofríe uniformemente.

9. Añade los ajetes y rehoga un par de veces.

10. Remueve bien y sirve. La pasta de judías ya está muy salada, por lo que no es necesario añadir sal.

Notas:

1. La panceta de cerdo se debe cocinar hasta que tenga ochenta años de maduración. No la cocines demasiado, de lo contrario se deshará durante la fritura.

2. Freír la carne hasta que se enrolle y después añadir la pasta de judías. Los ajetes se pueden sustituir por otras verduras.

Cerdo estofado con verduras encurtidas

Ingredientes: 750 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de pepinillos encurtidos, 1 anís estrellado, 2 dientes de ajo, 15 ml de vino de cocción, 30 ml de salsa de soja clara, 10 ml de salsa de soja oscura, 5 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de agua, almidón, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite para ensalada.

Preparación

1. Remojar las ciruelas en agua durante 5 minutos, luego enjuagar repetidamente hasta que no quede sedimento. Romper el anís estrellado en dientes pequeños y picar el ajo.

2. Lavar la panceta y cortarla en trozos grandes, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté 8 madura.

Saca la panceta y aplica una capa de. sazone la superficie de la carne mientras esté caliente. Ahúmela y use una brocheta de bambú para hacer agujeros densos en la piel.

3. Seque la humedad de la panceta de cerdo, póngala en la bandeja de aceite con la piel hacia abajo y fríala hasta que esté dorada, luego sáquela cuando la piel salte.

4. Remojar la panceta de cerdo frita en agua fría y luego cortarla en rodajas de 1 cm de grosor.

5. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue el anís estrellado y el ajo picado y sofría a fuego lento hasta que esté fragante. Agregue las ciruelas pasas y sofría hasta que estén fragantes.

Agregar. vino de cocción, salsa de soja ligera, Agrega la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal y un poco de agua, tapa la olla y cocina por 5 minutos.

6. Coloque la panceta de cerdo cuidadosamente con la piel hacia abajo en un bol, rellénela con las ciruelas pasas cocidas y cocine al vapor en una vaporera durante aproximadamente 2 horas.

7. Saca el cerdo estofado con verduras en escabeche, cúbrelo con un plato, sujeta los cuencos superior e inferior con ambas manos, rápidamente voltea el plato y se colocará el cerdo estofado con verduras en escabeche. en el plato, y luego poner el exceso. Decantar la sopa y verterla en la olla, espesarla con agua y almidón y verterla sobre la panceta.

Cerdo estofado a la soda

Ingredientes: 300 gramos de panceta de cerdo, 330 ml de refresco de limón, 1 trozo de jengibre, 3 dientes de ajo, 2 secos chiles, salsa de soja ligera 2 cucharadas, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino para cocinar.

Preparación

1. Preparar los ingredientes principales: lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos del tamaño de un mahjong.

2. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas y enjuagar los chiles secos. Sin aceite en la olla, agrega la panceta de cerdo en rodajas y sofríe.

3. Después de sofreír para conseguir un poco de aceite, añadir las rodajas de jengibre y seguir salteando. Freír hasta que la panceta de cerdo esté ligeramente dorada y se suelte casi todo el aceite, luego agregue el ajo y el chile seco y saltee hasta que esté fragante.

4. Luego vierte la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción, y sofríe hasta que tome color.

Vierte agua con gas hasta que cubra la carne. Una lata está en su punto.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, o cocinar a fuego lento durante más tiempo, y finalmente reducir el jugo a fuego alto.