¿Cuánto tiempo puede vivir la gente sin sal? Cuidado con esas sales comestibles.
¿Cuánto tiempo se puede vivir sin sal?
La sal es familiar para todos y está muy cerca de nuestras vidas. La gente común no puede prescindir de la sal todos los días y necesita comer sal en tres comidas al día. Entonces, ¿qué pasa cuando la gente no come sal? Primero, echemos un vistazo a los ingredientes básicos de la sal. La sal se refiere a un tipo de compuesto en el que se combinan iones metálicos o iones de amonio (NH4) con iones ácidos o iones no metálicos. Como por ejemplo cloruro de sodio, nitrato de calcio, sulfato ferroso y acetato de amonio, como por ejemplo sulfato de calcio, cloruro de cobre y acetato de sodio. En términos generales, la sal es producto de una reacción de metátesis, como el ácido sulfúrico y el hidróxido de sodio para producir sulfato de sodio y agua.
No hay cloruro de sodio en las verduras que comemos habitualmente. La gente consume cloruro de sodio principalmente a través del consumo de sal, y el componente de la sal es el cloruro de sodio. El cloruro de sodio mantiene el equilibrio de líquidos en el cuerpo y está asociado con la deshidratación.
La solución salina normal utilizada es el cloruro de sodio, que no tiene ningún efecto terapéutico. La mayoría de las personas sólo pierden cloruro de sodio para reponer agua cuando tienen fiebre alta, de modo que los tejidos celulares puedan volver a la normalidad. Además, cuando hay una falta grave de sal, es probable que se produzca lo que solemos llamar enfermedad del cuello grande.
La llamada enfermedad del cuello grande es el bocio hipopotasémico, que generalmente no presenta síntomas evidentes. La palpación del cuello reveló un agrandamiento leve a moderado de la glándula tiroides, con una superficie lisa y sin nódulos. En casos graves, puede comprimir los tejidos circundantes y producir los correspondientes síntomas de compresión, como dificultad para respirar, dificultad para tragar, etc.
Se puede ver que es imposible que las personas no coman sal y es fácil contraer una gran enfermedad del cuello. Por eso, por salud, debemos ingerir la cantidad adecuada de sal.
¿Cuánta sal debes consumir cada día?
La OMS recomienda que los adultos tengan una ingesta diaria de potasio de al menos 3510 mg, y los niños deben reducirla según corresponda. Los adultos y los niños deben obtener más potasio de los alimentos. Si el sodio se consume en los niveles recomendados por las pautas de ingesta de sodio de la OMS (la ingesta diaria de sodio es inferior a 2000 mg, equivalente a 5 gramos de sal) y el potasio se consume en la ingesta recomendada para adultos y niños, la relación sodio-potasio La proporción es de aproximadamente 1:1, es saludable. Sin embargo, la mayoría de las personas en todo el mundo consumen niveles de potasio inferiores a los recomendados, con una proporción de sodio a potasio de 2:1 o superior.
La Asociación Americana del Corazón recomienda consumir más potasio que la OMS, unos 4.700 miligramos al día para los adultos. Según la Academia de Nutrición y Dietética, la mayoría de los estadounidenses en realidad consumen sólo la mitad de la cantidad recomendada de potasio cada día.
¿Qué tipo de sal es la más saludable?
La sal que consumimos habitualmente es principalmente sal de roca, y la otra es sal marina que se obtiene secando agua de mar o agua salada de lago. La sal marina suele etiquetarse como saludable y es mucho más cara que la sal de roca.
Actualmente, el mayor problema de salud relacionado con la sal es el consumo excesivo de sodio, lo que deriva en problemas cada vez más graves como la hipertensión arterial. Una de las ventajas de la sal marina es que contiene menos sodio que la sal de roca, lo que la hace más saludable.
De hecho, la sal marina y la sal gema tienen básicamente el mismo contenido de sodio, por lo que la sal marina no es más saludable que la sal gema. Incluso si existen las llamadas sales bajas en sodio, es poco probable que reduzcan nuestra ingesta de sodio, porque el sodio que consumimos no proviene principalmente de la adición de sal en nuestra propia cocina, al menos el 75% proviene de diversos alimentos procesados, comer fuera de casa, etc. sobre el cual no tenemos control. Reducir la ingesta de sodio no se trata de qué sal elegir, sino de comer menos fuera de casa, usar menos alimentos procesados y agregar menos sal al cocinar.
La sal de roca hay que refinarla porque contiene demasiadas impurezas. La sal marina en su mayoría no está refinada y parece más grande. La sal marina también contiene ciertos minerales, lo que hace que la sal marina sepa mejor, pero no es tan obvio. Debido a que sus partículas son más grandes, no se disuelven del todo durante el proceso de cocción, por lo que obtendrás pequeños trozos de sal al comerlo. A mucha gente le gusta el sabor y ese es el valor de la sal marina.
No existe la sal más saludable del mundo. No importa qué tipo de sal quieras, debes limitarla. Sólo controlando la cantidad de sal añadida podremos reducir realmente la ingesta de sodio.
Precauciones con la sal comestible
Evite añadir sal demasiado pronto al preparar sopa fresca. La sal tiene un efecto penetrante y puede penetrar fácilmente en las materias primas, haciendo que el agua que contienen se analice, lo que intensificará la coagulación de la proteína y afectará así el delicioso sabor de la sopa.
Poner sal primero en la sopa de pollo destruirá los nutrientes.
Juntar primero la sal y las verduras hará que las verduras fritas queden tiernas y la carne se endurezca.