¿Cómo se llama el caqui que se utiliza para hacer pasteles de caqui?

El caqui Gongcheng producido en Guilin, Guangxi, es la mejor variedad para hacer caquis, pero no todos los caquis son adecuados para hacer caquis. Las principales condiciones para elaborar caquis son:

1. Los caquis grandes son aptos para cocinar. La razón principal es que los caquis pierden 2/3 de su humedad durante el procesamiento y algunos de ellos deben pelarse. Los caquis son demasiado pequeños y los caquis procesados ​​son demasiado pequeños y no pueden retener agua fácilmente. Seco, duro y de mal sabor. En general, se utilizan más de 300 gramos de caquis para hacer caquis;

2 Los caquis con una superficie lisa son adecuados para hacer caquis. Esto se debe principalmente a que el primer paso para transformar los caquis en caquis es pelarlos. Los desgranadores no son muy eficaces para pelar caquis que no estén suaves. Generalmente esta parte de los caquis no se glaseará, que es lo que solemos llamar "piel de pescado";

3. Los caquis con menos núcleo son aptos para hacer. Como todos sabemos, los caquis con menos nueces son más rentables para comer. Otra razón es que demasiadas nueces no favorecen el amasado del caqui.

4. Los caquis de fuente seca son aptos para la producción. Aquí hay un concepto de rendimiento de caqui. Los caquis tienen un bajo contenido de agua y hay menos pérdida de agua después de convertirlos en caquis, por lo que todos los caquis se ven regordetes. Sin embargo, los caquis de los campos irrigados consumen demasiada agua y están un poco arrugados.