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Carne de Baba Carne de Baba
Introducción a la comida
La carne de Baba es un alimento tradicional exclusivo del condado de Fushun, ciudad de Zigong, Sichuan, y ha sido popular en el área local desde la antigüedad. Cada Nochevieja, en todos los hogares se preparan albóndigas de carne como plato principal de la mesa festiva.
Receta de comida
1. Ingredientes
Relleno de carne magra, harina de boniato mezclada con almidón aguado y reservada, huevos, jengibre picado y varias claras de loto. hojas (de col)
2. Elaboración
Cortar el relleno de cerdo en trozos, cuanto más fino mejor. Al menos más fino que el relleno de bola de masa. Según la proporción de 1 libra de carne por 3 onzas de harina de camote, agregue el almidón de agua preparado. Para tres huevos, agregue las claras al relleno de carne y reserve las yemas para usarlas más tarde. Agregue la cantidad adecuada de jengibre picado. Mezclar bien con los palillos. Debe quedar muy parejo. Es mejor darle al relleno de carne una forma espumosa.
Coloque hojas de loto blanco en la vaporera para asegurarse de que las hojas puedan envolver el relleno de carne después de verterlo en la vaporera. Preste atención al uso de objetos como pequeños palos de madera para bloquear los lados y dejar espacio para garantizar que el vapor pueda subir. Vierta el relleno en las hojas de loto blanco y aplánelo con las manos. Listo para cocinar al vapor. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos y esparza la yema de huevo restante uniformemente sobre la superficie del relleno de carne. Continúe cocinando al vapor durante 10 minutos y luego retírelo de la olla y enfríe naturalmente.
Tomar un cuenco sopera al comer. Según sus preferencias personales, puede colocar taro, azucena, repollo, hongos, guisantes de agua, carne de cerdo crujiente, etc. en el fondo del recipiente para sopa. Corta la carne previamente cocida al vapor en rodajas finas del grosor de tu dedo meñique y colócalas encima del plato formando un círculo. Agregue caldo a la olla de sopa hasta cubrir la carne. Cocine al vapor a fuego alto. Al servir, espolvorear cebolla verde picada por la superficie.